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蒸馒头一锅好几个死面的
蒸一锅馒头
,为什么有
几个死面
一样的,其他又非常好?
答:
有如下两个原因:
1、锅盖上面有水汽滴到少数馒头上面
,由于水蒸气温度很高会烫死了正在发酵的馒头,放馒头上去之时迅速擦干锅盖上面的水气。2、水开上汽后应调为中火来蒸制,蒸制好之后不应该立即打开锅盖而是将锅盖慢慢打开,防止热胀冷缩。
为什么
蒸馒头
,同一锅里总会出现
几个
蒸不发的馒头?
答:
最后就是馒头受热不均匀
,导致出现蒸死的现象。这也是馒头出现问题的一个重要原因,我们应该可以发现,蒸不发的馒头都是贴着锅边放的,而锅边的温度也是最高的。因为铁锅的外层热导性非常好。那么既然如此,馒头肯定是蒸不发的。
每
锅馒头
总有一两个
蒸
出来像
死面
没发好一样是怎么回事?
答:
蒸制同一锅馒头,出现一两个死面馒头的原因有以下几种。
①发酵面团没有揉制均匀
。我们在发酵面粉的时候,是需要用老酵种或者是酵母来进行发酵,而酵母在面粉中生长繁殖的时候,会分解出水和二氧化碳,而二氧化碳也是使面粉膨胀的一个最主要因素,所以我们在对发酵面团进行揉制的过程中,必须要将发酵面团...
...的面同时出
锅
,菜包和花卷很好,就
馒头
有那么
几个死面的
?
答:
你好,
气压大了,就是火大了导致滴水把馒头烫死了
!中大火蒸馒头就可以,不要猛火蒸,蒸熟后关火焖10分钟再揭开盖,不然热胀冷缩也容易起泡,花卷跟菜包属于不规则形状,受热面积不大,所以基本没事!这些问题你可以去主厨日记学习,就是公众号,你去搜索一下,希望能帮到你,希望采纳 ...
蒸馒头 一锅
里面总有
几个
是
死面
,为什么?
答:
2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。3、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小也,说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了。4、
馒头
上笼蒸煮,...
蒸馒头 一锅
里面总有
几个
是
死面
,为什么?
答:
水分太多。热的时候气泡膨胀发了,一冷没有足够的支撑就瘪回去。我以前自己
蒸
蛋糕也发现这样的问题,粉加适合的量就好了。估计你的面团太软了。虽说同一程序但有先后,你后放的时间较长就发过头了变软了。或面粉调少了。仅供参考。
蒸馒头
为什么会有
几个
死馒头
答:
蒸馒头有死馒头是因为温度过高,或酵母较少发酵不充分导致的。
蒸馒头的
时候,需要将馒头在水开前放入蒸笼上,如果在水烧开之后蒸馒头的话,馒头会变成
死面
,蓬松不起来,从而影响馒头的口感。馒头在北方有些地方也称“馍”等,在浙江温州又被称为“实心包”。其它地方则直接称为“馒头”或“淡包”,...
为什么我
蒸
出来的馒头都是
死面馒头
答:
原因可能是:
1
、酵母放的太少,应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。2、发酵时间太短,因天气的变化随时观察发酵的面团。3、锅里不能倒入热水,要倒入凉水让
馒头
醒发一会。制作方法:1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);2、取出发酵好...
为什么
蒸馒头
会出现
死面
馍?
视频时间 01:22
蒸馒头 一锅
里面总有
几个
是
死面
,为什么?
答:
1
,那是因为火力开的过猛,使锅里的蒸气循环不开,滴在
馒头
上把馒头皮烫熟了。2,有的锅盖设计不合理,使
蒸锅
里的水蒸气循环不好造成的。
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