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蒸包子一开锅就缩回去
蒸包子
在开盖的时候为什么会缩
答:
那是由于发面时间过久,出锅难以撑起包子的形状、导致回缩
。在蒸包子的时候,往蒸锅里多加些水,大量的水会使面粉减少弹性,面也很容易变得很粘,所以包子出锅以后会逐渐塌成一团。蒸好包子后,将蒸锅的盖子打开,那么刚蒸好、温度很高的包子就会遇冷收缩,所以在包子蒸熟以后,要先将它焖一段时间后再...
包子
为什么老是回缩?
答:
一、和面的原因1.和面不充分
,面粉未充分搅拌,且还有可能搅拌不够混匀。这种情况下,面筋未能得到充分的扩展,延伸性较差。2.
搅拌过度
,面筋受到过度拉伸,导致面筋受到破坏,这种情况经常会出现在用包子机时,面筋被破坏有可能导致包子的回缩。3.和面机搅拌速度过快或是搅拌轴不够光滑,也会在搅拌时破...
蒸包子
回缩为什么?
答:
1,
蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可
。2,火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。3,个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不会瘪的。 由于开锅前的温度高与外界...
包
包子
的时候,
开锅
后为什么
缩回去
了
答:
蒸包子
的时候包子里的水分受热变成气体把包子鼓得圆圆的
开锅
后包子冷却水蒸气重新冷却成水包子就憋
回去
了
发面
蒸包子
,为何揭开锅盖后,丰满的大包子瞬间就瘪
回去
了呢,什么原因...
答:
不要等锅里的水沸腾后,再放入
包子
。(以免温度太高将发面烫死)而是在水未开之前即可将包子放入锅内,让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。
蒸
好关火后,稍停一会再打开锅盖,以使温度逐渐下降,避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了。
我在家里发面
蒸包子
,蒸馒头,
一开锅就
都憋
回去
了,全成死面的了,做过N次...
答:
蒸包 子
和馒头的时候,
一开锅就
瘪了,除了和和面方法有关和蒸的方法也有关系。建议
包 子开锅
以后再焖5分钟,这样就可以避免塌陷。导致包 子塌陷回缩的原因 1、面没和好面没和好主要包括:1.揉面时没有醒面。2.加入的酵母不够或者不均匀。这2个因素都可能导致包 子出锅时塌陷或者回缩的现象。面粉...
为什么我做的
包子
醒发的挺好蒸熟之后
就缩
了什么原因?
答:
醒发好的
包子
,蒸熟后缩了原因挺多,可能是面揉搓时间少了,也可能是
蒸
的时候火候不合适,可能增加揉面时间,蒸的时候水开前大火,开后改中火,结束时先揭锅后关火。
包子蒸
好以后缩是什么原因
答:
包子蒸
好后会塌的原因: 1. 没熟。中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成塌陷. 2. 火太大蒸过头了,也会塌陷,而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮,基本排除这一项). 3 . 发酵时间太长,或者酵母放多了。原理是,你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了,如果太大,里面...
小笼包蒸熟后为什么会缩小
答:
一般
蒸包子
时间为15分钟-20分钟左右最好,冷水上锅水开变中火,最好检查一下蒸锅有没有漏点,有漏点也会导致包子未熟而发死出坑。最后是在关火后先别第一时间掀盖,让包子在蒸锅里面稍放5分钟,一是刚刚蒸出的包子热量较大遇到冷空气极易产生热涨冷缩现象.二是让锅内水蒸气进行二次预温,保证...
我做的小笼包怎么一开盖
就缩
成一块呢?具体是什么原因,有什么解决办法吗...
答:
可能是
蒸包子
的时候火太大,或者醒发过度造成的。建议事先不要醒发(也可以缩短醒发时间)或者在蒸的时候等火上汽后转为小火。一般的包子小笼包都会有些散气缩小,小笼包皮太软散气会比较多。
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