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营养糕麦芽糖制作方法
麦芽糖
是如何
制作
的?
答:
麦芽糖做法如下:将麦粒洗净放入木桶中加水浸泡,24小时后捞出,放入箩筐三四天,将其切碎
。将玉米碎粒洗净在水中浸泡4-6小时,捞起沥干,以100度蒸,晾凉至40-50度。将玉米碎粒和麦芽放入一起,发酵5-6小时,装入布袋密封,榨出汁液就是麦芽糖。
麦芽糖
是什么做的
答:
首先在
制作麦芽糖
之前,需要提前一个星期去发麦芽,用泡过水的麦芽种子去发芽,等待七天就可以有新鲜的麦芽了。然后把麦芽剪下来之后,还要把的麦芽剪成小段备用,再准备适量的糯米粉,放到冷水里面化开再煮熟。把麦芽和糯米糊搅拌在一起放到电饭锅里面,利用余温发酵,接着把麦芽里面汁液用纱布过滤出来,...
玉米
营养糕麦芽糖制作方法
视频时间 1:10
怎样自制
麦芽糖
答:
问题一:传统
麦芽糖
怎样
制作
我要有详细的制作过程 1、培育麦芽。将小麦(或大麦)用水浸泡,装袋出芽后摊盘,每天按时喷洒清水,保持水分和温度,5-7天后,取出捣碎加入米中。2、浸泡大米。取优质大米浸泡4-6小时,洗净用甑蒸约2小时,待蒸熟后,加入已捣碎的麦芽(拌麦芽的水温很关键,必须要适宜。夏天水温以手感温和,...
麦芽糖
是什么做的
答:
能发生银镜反应,也能与班氏试剂(用硫酸铜、碳酸钠或苛性钠、柠檬酸钠等溶液配制)共热生成砖红色氧化亚铜沉淀。能使溴水褪色,被氧化成
麦芽糖
酸。在稀酸加热或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡葡糖。用作食品、
营养
剂等。由淀粉水解制取,一般用麦芽中的酶与淀粉糊混合在适宜温度下发酵而得。
麦芽糖
的
制作
过程视频
答:
麦芽糖的视频制作步骤如下:1、准备材料:
制作麦芽糖
需要准备小麦、糯米、糖等材料。其中,小麦需要浸泡充分,糯米需要蒸熟备用。2、培养麦芽:将浸泡好的小麦放置在滤布上,每天浇三次水,大约七天就可以长出麦芽。此时,麦芽已经高度约10厘米,长度约15厘米。3、糯米混合:将蒸熟的糯米与剁碎的麦芽混合...
麦芽糖
的功效与作用及
制作方法
答:
3、
麦芽糖
浆有防止淀粉凝沉和老化作用,可以增加果冻、果酱和加淀粉的罐头的保质期。4、麦芽糖浆甜度低、吸湿性低、保湿性高,具有一分子结晶水的麦芽糖非常稳定,增加了食品的保湿性。在糕点中加入麦芽糖浆,可使糕点新鲜可口,但当麦芽糖吸收了6%-12%的水分后,就不再吸水,也不释水,这种特性能使...
水饴可以用什么代替?
答:
制作方法
:树薯粉加热水发酵而成。适用范围:
麦芽糖
的成分若是用树薯粉加热水发酵而成,因为颜色较淡,被称为水饴,比较适合用在
糕
饼的添加剂上,有时在制作简易棒棒糖时也会用水饴来作为原料,制作普通棒棒糖时还会和珊瑚糖一起制作。颜色呈现朱红色者,则称之为朱饴,适合做为烤鸭、爆米花的原料。
糖稀麻
糖制作
过程
答:
麦芽糖
是制作传统糕点、糖果等的原料,下面介绍一下麦芽糖的
制作方法
。1、淀粉酶的制作:选优质小麦或大麦洗净浸泡24小时,捞出沥水放箩筐内,每天淋水2至3次催芽。待芽长3至4厘米时,把芽麦粉碎待用。2、用小米或糯米或玉米碎都行,浸泡六小时,上笼蒸至软烂后放席上凉至40一50度。把麦芽碎...
绿豆
糕
里的
麦芽糖
起什么作用
答:
用作
营养
剂,也供配制培养基用,
麦芽糖
可以制成结晶体,用作甜味剂;绿豆糕的
做法
如下:食材:生绿豆粉300克,白糖90克,麦芽糖60克,橄榄油3克;1、糖类加油混均后,加入生绿豆粉混均;2、拌好后,需能够捏成团;3、入模压花成型;4、隔水蒸熟,用时大约40分钟,中途可用筷子搅动翻面。
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