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苏式月饼皮的做法
苏式月饼的
酥皮
的做法
答:
苏式月饼
的酥皮
的做法
如下:1、将油皮材料(普通面粉160g、白糖10g、猪油50g、清水70g、抹茶粉5g)混合揉成光滑的面团,松弛30分钟左右。2、将油酥材料(低筋面粉120g、猪油50g)混合揉成光滑的面团,松弛30分钟左右。3、将油皮面团平均分成2份,取其中1份,加入抹茶粉揉均匀。4、将油皮和油酥面团分别...
苏式月饼皮的
配方
答:
苏式月饼
油酥
的做法
:1、将100克低筋面粉和50克猪油放入大盆中 2、用手边捏边按压将面粉均匀成团即可 3、同样包上保鲜膜和水油皮一起醒发 4、
面皮
醒好后,在面板洒上干粉,用手掌将水油皮轻轻推成厚薄均匀的圆形,包入油酥,像包包子一样将油酥包入收口捏紧 5、收口朝上,用手将面团轻轻压扁 ...
苏式月饼的
酥皮
的做法
答:
苏式月饼的酥皮的做法是先揉面团,然后用热油泼在面团上就是油酥了,准备好馅料,就可以开始包了,包好之后放入烤箱烤就完成了
,具体步骤如下:1、油皮中的所有食材混合,揉成光滑的面团,多揉一会儿,让面团有足够的筋性。油酥中的食材同样揉成团。不介意吃猪油或者黄油的话,可以直接用猪油或者黄油...
如何做
苏式月饼的
酥皮
答:
做法
苏式月饼
的重点,在于酥皮
的做法
,因此接下来我会一步步对酥皮进行详细的说明。水油皮 水油皮就是月饼的那一层层酥皮,放糖的目的是让面皮有一丝丝微甜,这样即使是在只吃到
皮的
情况下,也能提升口感。1除开水外的材料混合 这里说的中筋面粉,就是平常家里用的面粉;将面粉、糖、油倒在一个...
制作
苏式月饼的
酥皮,配方是什么?
答:
做法
:1、选用中筋面粉,加水,加糖搅拌至上筋,放入方盘冷冻,油用的是酥油片(市场有卖的)本身即为冷冻的。2、取出酥油片和冷冻好的面进行缓化,直到手能按动位置,然后用开酥机压成想要的规格,然后把酥油片切开放入中间,三折把酥油完全包裹起来,来回反复三至四次即可。3、将面放在案板上切出...
苏式月饼皮的做法
及配方
答:
一、
苏式月饼皮的做法
及配方 做法一: 用料:油,棉糖,热水,面粉,油酥,面粉,油 1.热水加糖化开加油拌匀加面打出筋醒发30分钟 2.皮100g加70g油酥,丹麦皮一样赶开包馅 3.温度210/16020分钟 做法二: 材料:水油皮材料:普通面粉300克,玉米油65ml(或黄油90克),细...
酥皮
月饼的做法苏式月饼的做法
如何做酥皮苏式月饼
答:
1、酥皮
苏式月饼
所需食材:普通面粉150克、食用油35克、白糖30克、清水65克、低筋面粉90克、食用油45克。2、先做水油皮:普通面粉、食用油、白糖、清水混合在一起,充分搅拌均匀,揉成光滑的水油皮面团,做好之后密封松弛20-30分钟。3、再做油酥面:低筋面粉和食用油混合,然后揉捏成团,同样的...
苏式月饼皮
为什么要用热水
答:
苏式月饼皮
并不需要热水来制作。主料:面粉200g、清水50g、猪油80g、肉馅150g 辅料:盐3g、糖5g、五香粉1小勺、洋葱适量、香葱适量、香油适量、味精1小勺、酱油1小勺 1、先来水油皮的材料都混合。2、用筷子搅匀后揉成光滑的面团。3、然后制作油酥,面粉和猪油混合。4、也揉成团,然后将两个面团...
苏式月饼的
皮怎么做?苏式月饼的馅怎么做?
答:
苏式月饼的做法
鲜肉馅:猪肉馅225克,白砂糖20克,蜂蜜1大勺(15ML),炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML),香油10ML,酱油1/2大勺(7.5ML),料酒1小勺(5ML),盐6克,姜末1小勺(5ML),蒜末1小勺(5ML)表面装饰:蛋黄半个,黑芝麻(白芝麻亦可)适量 烤焙:烤箱中层,200度,20-25分钟,烤至表面...
苏式月饼的做法
答:
苏式月饼皮的做法
如下:1、油皮部分混合,揉成团,放入保鲜袋醒15分钟。2、油酥部分所有材料混合揉成团,同样醒15分钟。3、油酥分成13、8。油皮25g保鲜膜盖好。4、小包酥法,取一个油酥包进油皮里5、按照一开始分油皮油酥的先后顺序包,(这样相当于醒)包好后用保鲜膜盖好6、一个轮回包好后,再...
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