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臭鱼的正宗腌制方法视频
安徽臭鳜鱼是怎么做出来的?
答:
臭鳜鱼需要用木桶来腌制,夏季的话就用盐水浸泡,冬季用木桶
腌制的臭
鳜鱼比夏季用盐水腌制的口感更好。 鳜鱼表面抹上适量的精盐,
鱼的
肚皮朝下,一层层的往下码,然后再用石头重压,就像现在一样,腌个7天左右就行了。 腌个六七天左右,鱼就会发出似臭非
臭的气味
,那时候就可以拿出来红烧了,加入葱姜蒜末,说不出的...
安徽臭鳜鱼是怎么做出来的?
答:
1、准备食材:鳜鱼、盐、姜、胡萝卜、花椒、小葱、洋葱、臭豆腐、料酒 2、
腌制臭
鳜鱼
鱼的
选择也是很重要,要选择新鲜的鱼,选择大小均匀的鱼,不能太大也不能太小,这样口感才更好。3、把鱼宰杀干净,把鱼鳃、鱼鳞、鱼内脏等处理干净,洗干净,把鱼两面划花刀,这样腌制的时候更入味,把鱼沥干水分...
怎么
腌制
咸鱼
答:
2、洗涤:剖割后在血液凝固前,用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液,放进筐内,滴干水分,即可进行
腌制
。也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中,浸洗3~5小时,取出滴干卤水,再行腌制。3、盐腌:根据鱼体大小确定用盐数量,一般每100千克鱼用盐18~24千克。冬、春季偏少,夏、秋季节偏...
臭
鳜鱼怎么
腌制
的有臭味
答:
准备:鳜鱼杀死洗净,将鱼身改刀备用,切葱姜片备用 家庭
臭
鳜鱼
腌制方法
与步骤:把细盐拌匀后放在盆里,撒入葱姜片放4到5块臭豆腐乳 带上一次性手套将臭腐乳捏碎与葱姜拌匀 放入准备好的鳜鱼将搅拌好的臭豆腐均匀的涂抹到鱼身的每个角落 将涂抹均匀后的鳜鱼用保鲜膜包裹起来放入冷藏保存 腌制时间一般...
臭
鳜鱼的制作
方法
答:
步骤:1.食材备用 2.桂鱼处理好,两侧用刀割出几条口子 3.将姜片塞到口子、肚子里,撒入花椒粉、七味粉、加入少许蒸鱼豉油、加入几滴料酒及盐,揉匀 4.紫苏清洗干净,切碎 5.油锅烧热,用姜片涂抹防粘 6.将
腌制
好的鱼放入锅里,小火慢慢煎黄,出锅备用 7.根据自己的喜好,用辣椒油、红辣椒...
版
臭
鳜鱼的家常
做法
大全怎么做好吃
视频
答:
湘版
臭
鳜鱼的
做法
1.鳜鱼洗净腮和腹部,用厨房用纸搽拭干净,淋上料酒,撒上盐,用手将鱼两面和腹部凃匀,如果有时间,可以将鱼挂起来,风干晾一天,这样效果会更好,我省略了这一步骤 2.用两块王致和臭豆腐
腌制
3条鳜鱼比较合适 3.戴上手套将臭豆腐均匀的涂抹在鱼身上,两面都要涂抹均匀 4.用...
徽州名菜
臭
鳜鱼,教你如何分辨
鱼的
好坏!
视频时间 05:07
臭
桂鱼怎么做好吃,红烧臭桂鱼的家常
做法
答:
1
腌
好的鲜鳜鱼,从老家带来的.将抹好盐的鲜鳜鱼整齐码放于木桶内;3.在码放好的鳜鱼表层撒上配方盐。16 倒入半碗清水。(有高汤也可以代替清水。)17 大火烧开转小火慢烧。厨师放了佐料红烧后。王小二笑了,鱼切网纹花刀备用。3 所有的配料。21 做完此菜之后.
臭
鳜鱼虽臭却很香很鲜嫩、...
臭鳜鱼是哪个菜系 具体应该怎么做
答:
细火烹调,非但无异味,反而鲜香无比,成为脍炙人口的佳肴。具体
做法
:将新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中,经六七天后,鱼体便发出似臭非
臭气味
。然后入油锅略煎,配以猪肉片、笋片,小火红烧至汤汁浓缩而成。此菜香鲜透骨,鱼肉酥烂,是徽式风味名菜的代表菜品。
臭
鳜鱼的
做法视频
答:
最好在鱼块上用塑料带包的砖头(半块)或其它重物(可以放进罐子里的大小)压着、以便
腌
出更多的液体;这样密封3-7天左右(冬夏时间不一样),开盖看腌出一些汁液并且一定屋里可以轻易闻到臭味即可(夏天微
臭
后,放入冰箱密封继续臭),(如果想慢慢吃,可以微臭时就将大部分鱼块取出移入冰箱密封...
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