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臭豆腐发臭的原因
为什么
臭豆腐
这么臭还这么好吃呢?
答:
臭豆腐:臭豆腐在发酵过程中,极易被微生物污染,同时又会挥发大量盐基氮 不易多吃
!闻起来臭,吃起来香,这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐,可以增加食欲,还能起到防病保健的作用。实验发现,豆腐,经过食用霉菌发酵后,B族维生素大为增加,对防治B族维生素缺乏有益。由于黄豆中含有抑制亚硝胺合成的...
臭豆腐
为什么那么臭
视频时间 00:24
臭豆腐
为什么闻起来是
臭的
,吃起来却是香的?
视频时间 00:57
吃
臭豆腐的
危害有哪些
答:
导致臭豆腐发臭的原因很有可能是蛋白质腐烂之后的产物
,这种腐败的物质就是亚硝胺,这种物质的致癌性也是很强的,也就是说,如果人体食用了过多腐败的蛋白质,很可能会致癌。破坏神经系统 臭豆腐在制作的过程中会产生很多有害的物质,包括一种叫做肉毒菌的物质,这种毒菌的危害力和破坏能力都是很高的,...
臭豆腐有臭味的
原理是什么?
答:
臭豆腐有臭味是经过油炸,发酵而产生的臭味
。1.关于臭豆腐的传奇 臭豆腐,又名臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,是一种极具特色的汉族传统小吃,现在已经成为湖南、台湾、浙江、上海、北京、武汉等地颇具代表性的小吃,更远销海外。虽然在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均...
臭豆腐
那么臭,为什么销量那么好?
答:
因为
臭豆腐
是经过发酵之后出现的臭味,这种臭味是闻着臭吃着香,越吃越香的那种,正中臭豆腐都是发酵出来的,现在市面上大部分用的是臭油,调和出来的,或者直接买一瓶臭豆腐卤直接稀释加工一下充当臭油来用。
臭豆腐
在
变臭的
过程中发生了什么?
答:
大多数食物本身是不
臭的
,变质了才会臭,但
臭豆腐
例外,没有变质!市场上卖的青方腐乳便属于发酵臭豆腐,是在豆腐的基础上发酵而来,臭味来源于微生物(常采用霉菌或乳酸菌)发酵蛋白质,产生的硫化物(例如二甲基二硫、二甲基三硫、二甲基四硫)、吲哚和部分具有臭味的氨基酸(例如丙氨酸)。所以,叫...
为什么
臭豆腐
闻着臭吃着香?
答:
无论是发酵
臭豆腐
,还是非发酵臭豆腐,
变臭的
根本
原因
都是豆腐中的蛋白质被分解了从而产生臭气,这与普通食品因为放置不当变质而产生酸臭味道的原理是一样的。正如李红解释的“食品保存不当产生酸臭,是食品中微生物生长繁殖以后,破坏食品当中蛋白质,产生有机胺、氨气、硫醉和粪奥素等所致”。区别在于...
臭豆腐
为什么会有大便的臭味?
答:
富含蛋白质的豆腐分解得比较彻底,蛋白质分解后产生了硫化氢和氨基酸,硫化氢是一种有腐败
发臭的
气体,而氨基酸却具有十分鲜美的味道,所以
臭豆腐
闻着臭气扑鼻,吃起来却醇香满口。
炸
臭豆腐的
那种汤汁,是用什么材料制作出来的?
答:
臭豆腐是一种非常神奇的街边小吃,因为有的人对于臭豆腐已经到达了一种迷恋的程度,可是有的人闻到
臭豆腐的
味道就会感觉到特别的反胃,难以下咽。臭豆腐之所以会
发出臭味
,并不是因为
豆腐臭
了,而是臭豆腐的汤汁,这才是臭豆腐能够好吃的精华。相信有不少网友都会非常的好奇,这些汤汁里面究竟加入了什么样...
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