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肠粉怎样做到薄而有韧性
肠粉
又
薄
又
有韧性
的秘诀
答:
我认为以下是肠粉又薄又有韧性的秘诀1. 面糊配方:肠粉面糊中添加不同比例的米浆、淀粉或其他材料
,2.
发酵时间
:发酵时间越长,面糊中的蛋白质就会分解得更充分3.
蒸制温度和时间
:蒸制时需要掌握好温度和时间4. 制作技巧:在铺开面皮时需要注意力度和速度 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗...
为什么别人做的
肠粉
又
薄有韧性
?
答:
1. 面糊配方:肠粉面糊中添加不同比例的米浆、淀粉或其他材料
,会对肠粉质地产生影响。如果加入适量淀粉,可以增加肠粉韧性;而过多淀粉则容易导致变硬。2.
发酵时间
:发酵时间越长,面糊中的蛋白质就会分解得更充分,从而使得肠粉更有弹性。3.
蒸制温度和时间
:蒸制时需要掌握好温度和时间,以保证肠粉...
肠粉怎么
做才
薄有韧性
?肠粉怎么做不粘又滑?
答:
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用; 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。 3、用湿白布铺在笼屉当中,将
肠粉
浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起...
纯米浆
肠粉怎样
才
有韧性
答:
我了解到纯米浆
肠粉
要增加韧性,可以选用高质量的大米,如丝苗米或泰国香米,并适当添加一些淀粉,如木薯淀粉。同时,磨浆时要注意细度,倒入拖盘时摇均粉浆,蒸制时间不宜过长,加入一些调料可以增加口感。以上的方法可以让纯米浆肠粉更
有韧性
。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
肠粉怎么
做才
薄有有韧性
滑爽
答:
1.面粉倒碗里,加入少许油盐。2.倒入适量水,调成面浆。3.调好的面浆筛子过滤掉小小的面团。4.不锈钢盘子刷上一层油。5.倒入面浆,平摊成
薄薄
的一层。6.放入烧开了水的锅里隔水蒸一分钟左右。7.蒸好的
肠粉
,起小疙瘩就可以出锅了。8.然后用铲子铲成团(其他的都是按这些步骤做好)9.趁...
肠粉怎么
做才
薄有有韧性
滑爽,看完你就知道了
视频时间 00:57
米浆里添加什么东西才能让
肠粉
变得
有韧性
不粘?
答:
加入淀粉和筋力源,
肠粉
就能筋道爽滑,不碎裂。肠粉制作方法如下:1、碗里倒入一碗米粉(这里用的是粘米粉和淀粉和成的,比例是8:1),再倒入一碗半的水搅匀,粉和水的比例是1:1.5,搅匀后静置10-20分钟,让米粉充分的融化。2、准备花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片、洋葱段和香菜,在锅里...
我蒸出的
肠粉韧性
不好,透明度也不行,是
怎么
回事?怎么解决??
答:
加入了生粉就会
有韧性
和透明度增加。那个早稻米粉和晚稻米粉要有一个比例才行,
肠粉
的汤料可以用蒜蓉炸香点,还可以放点香菇,还可以把萝卜干剁碎炒香之后放点也好味道。加20%的马蹄粉,不能小火,试试吧! 不用的,还有就是做好了后,淋上去的酱料味道要好,这也是非常重要的.当然加点肉类的就不同名称...
肠粉
加什么爽滑有弹性?
答:
要想
有韧性
一点就加澄面,也就是小麦淀粉 (不是生粉),比例是20:1,切记,是小麦淀粉。准备食材:粘米粉120克;澄粉(也叫小麦淀粉)或红薯淀粉25克;水380克;油和盐少量;肉馅少量;鸡蛋3个;葱花适量;蒸粉皮(三人份)大蒜;生抽;蚝油;淀粉;(熬酱汁)
肠粉
做法和步骤 1 大蒜五六瓣(用...
肠粉怎么
做才
薄有有韧性
滑爽
视频时间 00:59
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