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老面馒头和馒头的区别
老面馒头和
普通
馒头的区别
是什么?
答:
口感不同
。老面馒头和普通馒头比较起来,
老面馒头非常的有嚼劲,很有劲道
,而普通馒头就是比较松软,给人一种绵绵的感觉。原因是因为?在老面馒头发酵的过程中。
保存时间长短的不同
。老面保存特别特别困难,冷藏也对他没大帮助。做馒头的店铺也是每天只保存一小块,留下来用。
营养价值不同
。老面馒头里面...
老面馒头跟
普通
馒头有什么区别
?
答:
口感普通馒头比较好 但是
老面馒头
比较好
老面馒头跟
一般
馒头有什么区别
?这食物在我们南方好流行。
答:
老面又称酵头或者老肥,是第一次做馒头留下的面团发酵而成,
用它做成的馒头大而白口感上佳
。一般的馒头是酵母发酵而成。
老面馒头和
普通
馒头的区别
?
答:
1、
老面馒头
是先将老面用水泡过混匀,放入面粉和水,待面发酵后,放入固态的糖和碱,反复柔合,加入适量的干面粉,继续柔合后制成馒头形,入锅点火开始蒸烙。燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱,蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其相通;上端装轴承并穿出支架上部固定的圆盘直至锅体的中间孔,锅体与...
老面馒头
为什么比普通馒头甜
答:
老面馒头
是利用天然酵母进行发酵,一是发酵时间比较长;二是发酵菌群比较杂;三是需要小苏打中和等,故有部分淀粉被菌酶转化成了葡萄糖,所以有甜味。普通馒头是经过人工筛选强化培育出的酵母菌,很单一。
老面馒头和
普通
馒头的区别
?如何来原料“老面”?
答:
原材料:
老面
肥、面粉 老面肥定义:
老面
就是前一次做的面食(含发酵粉) 留下来的面 如果您之前没有老面肥,您就可以先用发酵粉蒸一次
馒头
,剩下一块面团,第二天就成为老面肥了 做法:1、.发酵:将面肥与面粉和成面团,放置四小时以上,当面团发酵为原来的一倍大时就发酵好了 2、加碱面中和:...
老面馒头
,酵母
馒头有什么区别
答:
使面团膨胀,这个过程由于产酸细菌较多,会使面团产生不良的酸味,要加碱来中和。酵母馒头相比之下,使用活性干酵母(或鲜酵母)作为发酵菌种就安全卫生得多,因为,酵母本身是属于具有高营养价值的食品属性膨松剂,发面方式安全健康。口感的话,
老面馒头
比较筋道,有嚼劲,酵母馒头比较松软。
...的和发酵的,那么这两个的味道和口感
有什么不同
吗?
答:
二、原理
不同老面馒头和
发酵馒头,他们的原理是不同的,发酵
馒头的
制作工艺比较现代,通过发酵粉来让馒头达到松软的口感,而老面馒头则不同,老面馒头更加传统。相比于发酵馒头,老面馒头更有嚼劲,而且更有饱腹感,所以如果追求饱腹感的话,就可以购买老面馒头,但是如果比较喜欢吃松软一点的馒头,就可以...
老面蒸馒头和
用发酵粉蒸的馍,成品在口感上
有什么区别
?
答:
事实上,两种
馒头的区别
在于原料和生产工艺,因为老馒头直接接触空气,含有较多真菌毒素等物质;酵母馒头品种相对较浓、较纯,食用起来也相对新鲜。总而言之,
老面
条馒头的口感更强健、更有嚼劲,但营养价值并不比酵母馒头更丰富,口感也不那么细腻柔软,但有些人喜欢吃老面条,有些人喜欢吃酵母,有不同...
老面蒸馒头和
用发酵粉蒸的馍,这两个蒸出来的
馒头有什么区别
吗?
答:
在很多小巷子里,人们常常会看到一些小商小贩,卖着烧饼或者馒头。人们在下班的时候掏出两块钱买上一个馒头吃,也是非常感觉到满足的。但是在蒸馒头的时候也要注意一定的方式和方法,不同的手法蒸出来的馒头的口感也就不同。
老面蒸馒头和
用酵母粉蒸馍,这两个蒸出来的
馒头有什么区别
吗?一、老面蒸馒头...
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