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老潼关肉夹馍卤肉配方
老潼关肉夹馍卤肉配方
答:
卤肉配方:以10斤肉为例,大红袍12克,八角45克
,小茴香15克,草果6克,香叶2克,香砂4克,砂仁3克,丁香2粒,荜拨4克,良姜6克,干姜10克,桂丁3克,陈皮4克,桂皮5克,山奈3克,山楂2个,花椒8克,白芷3克,清洗干净用布袋包起来,再用清水浸泡20分钟即可。
潼关肉夹馍
做法
答:
大火烧开后,再将配好的调味料,倒入卤锅中,改中火,待卤至出香味,尝一下卤汤咸淡,酌情添加适量食盐
。卤30~40分钟至肉熟关火(可用筷子一次性从猪皮穿透肉块,即熟)。PS:此时的卤肉,立即捞出,正合适用来做家常菜:小炒回锅肉。☞但我们是要做肉夹馍,所以还需要继续下一步骤哟..关火,...
老潼关肉夹馍
做法烤制温度控制
答:
1.卤肉所需材料,大肉切大块。2.将老卤汁倒入锅中
,填入适量水,水温热后,将肉块放入,中火煮开后撇去浮沫。3.将大料和冰糖放入,转小火慢慢炖煮,等到肉炖到八成熟时,将锅中的卤汁舀出来一碗晾凉冷冻保存,然后在锅中加入适量盐继续炖煮,直至肉烂 4.卤好的肉。5.猪板油。先熬油。6.猪...
老潼关肉夹馍
的制作方法过程
答:
将五花肉皮 上与肋骨肉一同整齐码入桶中,
先加糖色80克,然后调入酱油2000克、盐600克、料酒500克、大葱段500克、姜块200克、味溢匙点滴飘香
(某宝有售)50克,放入装有药料的纱布袋(小茴香、砂仁、良姜、桂皮、草果、玉果、荜拨各30克、丁香25克、花味椒20克、八角20克)。2、顶端铺竹箅子,...
陕西
肉夹馍卤肉
做法
答:
陕西
肉夹馍卤肉
的做法如下:材料:五花肉适量、葱适量、桂皮适量、八角适量、冰糖适量、姜适量、酱油适量、青椒适量、温水适量。步骤:1、五花肉洗净,切成四方块,放入开水中焯熟;2、焯好的五花肉放入高压锅中,加入适量葱、桂皮、八角、冰糖、姜;3、倒入一小碗酱油,加入没过肉的温水;4、高压锅炖半个小时后...
老潼关肉夹馍
是怎么做的
答:
一、
老潼关肉夹馍
是怎么做的
卤肉
做法1、将猪肉切成10cm见方的大块,放入凉水中浸泡2小时以上,中间最好换2次水,这样肉里面的淤血才会被泡出来;2、将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大火烧开,滗去浮沫;3、将所有的调料都放入锅中大火烧开后,再转小火约煮2个小时(也可以交给电高压...
潼关肉夹馍
的做法及
配方
?
视频时间 00:56
潼关肉夹馍
怎样做才能更好吃?
答:
肉夹馍
的做法
卤肉
的做法:(量可以减半,我做的有点多,是为了分成几份放入冰箱中,随时取用)猪肉(稍微带点肥的好吃)1000克、炖肉调料包一个(也可以将八角、花椒、香叶、草果、丁香、茴香等用纱布包好做成调料包,我觉得超市买的那种现成的调料包既干净味道又不错)、炒好的糖色一碗、红烧汁或...
老潼关肉夹馍
怎么做
答:
分成九个大小均等的小面团,全部揉圆 6、取一个小面团,用手轻轻按扁,然后用擀成杖轻轻擀成圆形 7、平底锅烧热,不放油,放入面坯,小火慢慢烙至两面都成金黄色,烙的时候盖上锅盖 肉拌好了,馍也烙好了,用刀将馍从中间切开,不要切断,再夹入肉,香喷喷的
肉夹馍
就做好了 ...
哪一位大师会做
老潼关肉夹馍
?教教我怎么做?我想学习 开店
答:
老潼关
饼 1.炼油:先把板油切成细丝,然后锅内小火放入板油,加适量水把板油融化。2.和面:用精制高筋面粉加温水、碱面搅拌,和成面团,醒半个小时。3.制作:①.拿适量面团揉搓成条,擀成薄面片,均匀在面片上涂抹猪油 ②先把面片三分之二卷成饼,剩余三分之一用划条器划成细条,然后卷起来,成...
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