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老坛酸菜是什么菜做的
老坛酸菜是什么
青菜做出来的 用什么腌老坛酸菜
答:
1、老坛酸菜是白菜或者芥菜腌的
。老坛酸菜是我国东北、河北、河南等多地流行的腌渍酸菜的方法,其口感酸辣,非常的开胃、下饭,不管是煸炒、炖煮、拌着吃或者泡面吃都可以。腌老坛酸菜的青菜品质很重要,且酸菜缸不要有油。2、老坛酸菜,古称菹,《周礼》中就有其名。北魏的《齐民要术》,更是...
老坛酸菜是什么菜做的
答:
老坛酸菜是芥菜做的
,芥菜腌制好后,将咸菜坯和水按1:3的比例浸泡退咸捞出后,对其进行压滤、去杂、切细、整形即可。芥菜(学名:Brassicajuncea(L.)Czern.etCoss.)是十字花科,芸苔属一年生草本植物,高可达150厘米,幼茎及叶具刺毛,有辣味;茎直立,叶片柄具小裂片。
老坛酸菜是什么菜
腌制的
答:
老坛酸菜是选用芥菜腌制的
。老坛酸菜,古称菹,《周礼》中就有其名。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了祖先用芥菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。在中国版图上,沿着古老的长城走向,甚至可以画出一条宽广的“酸菜带”。如果算上南方喜食酸菜的众多地域,这神奇的“酸菜带”将延伸扩展,愈...
老坛酸菜
怎么腌
答:
老坛酸菜是四川泡菜的代表,以
芥菜
为原料,加入凉白开水、食盐、白酒、花椒等调料,密封好坛口,发酵一个月即可。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响? 华强北的二手手机是否靠谱?等你来答 换一换 ...
老坛酸菜是什么菜做的
答:
1、制作老坛酸菜最早是用白菜(古称菘)等原料进行腌渍
,现今常用的材料为萝卜,豇豆,盖菜,子姜(紫红的的嫩姜)、辣椒等。2、老坛酸菜,古称菹,《周礼》中就有其名。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。东北,河北、河南、山西、陕西、甘肃、...
“统一
老坛酸菜
牛肉面“的菜
是什么
腌制的?
答:
芥菜
:中国著名的特产蔬菜,原产中国,为全国各地栽培的常用蔬菜,多分布于长江以南各省。将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除,再用清水洗净、晾干,约5—6天后,即可切条腌制。待腌制的芥菜变成黄绿色并具有乳酸味时,再取出进行加工。芥菜腌制好后,将咸菜坯和水按1:3的比例浸泡退咸捞出后,对其进行压滤、...
统一
老坛酸菜
和家里的酸菜有
什么
区别
答:
老坛酸菜就是把乱七八糟的蔬菜叶子混合在一起包进塑料膜中,通常也不洗。然后加水,再放入盐等调料后混合均匀,密封好后直接丢入土坑中埋起来。家里酸菜是选用新鲜的
芥菜
叶子,洗干净后放入坛子中,然后把水煮开后倒入调料搅拌均匀,放凉后倒入坛子里密封制作而成。从制作工艺就能看出,土坑酸菜制作...
老坛酸菜是
怎样腌制的
答:
“老坛”酸菜的腌制方法:一.原料:有盖的坛子一个、
白菜
、凉开水、盐、姜片、花椒、酒、冰糖。二.方法:1、首先在冷水里放入白菜、花椒,适量的盐,然后把水烧开;2、盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸为止,花椒放大约20到30粒左右,尽量多放些;3、待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两高粱...
315晚会曝出
老坛酸菜
并非出自老坛发酵,而是土坑酸菜,具体是怎么做...
答:
老坛酸菜
,并非,老坛发酵,而是土炕酸菜。土炕酸菜的下一步做法是把大叶青菜切碎之后用盐腌制,等待一两个星期之后,最后我们把腌制好的切碎的大叶青菜放在土炕上进行发酵,等到切碎的大叶青菜变酸后,人们就可以打开酸菜来吃了。在生活当中,我们经常吃的老坛酸菜,并非老坛发酵,而是土炕酸菜。对于土炕...
四川
酸菜是什么菜
腌的(芥菜叶腌制的酸菜样子图片)
答:
老坛酸菜牛肉面里的酸菜,用的就是四川酸菜,那酸爽,想必人人都不陌生。酸菜历史悠久,运用传统方法泡制。在保证酸的基础上,还保留住了菜的鲜甜滋味,口感爽脆。《舌尖》上说过一句话,四川人万物皆可泡。吃酸菜时还可以吃到酸萝卜,
酸芥菜
,酸辣椒,酸豆角,酸_头。川渝人家多备有泡菜坛子,比起...
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