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羊膻味是什么味
羊膻味是什么
?
答:
一般指羊身上的臊气,亦泛指臊气
。羊肉具有独特的膻味,主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后,羊肉便不会再有膻味。羊肉肉质与牛肉相似,但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。煮羊肉时,放点绿豆进去,可以达到去除或减轻羊肉膻味的效果。
羊膻味是什么
意思?
答:
羊膻味是指从羊体内散发出的特殊气味
,这是一种非常独特的气味,常常会让人感到很难受。羊膻味的主要成因是羊脂肪酸与其他化学物质的相互作用所导致的。在食品领域中,羊膻味往往被认为是一种缺陷,会对食品的口感和品质产生负面影响。尽管羊膻味在食品中是一个不受欢迎的因素,但在许多地方,它仍然是...
膻味
跟臊味的区别?
答:
1、膻味,最早出自《庄子·徐无鬼》,
一般指羊身上的臊气,亦泛指臊气
。2、臊味是特指腥臭的气味。二、来源不同 1、膻味多少来自于一些食草动物身上和他的肉所具有的一种味道,特别是山羊,当你走近它,尤其公山羊,那种味道就是膻味。2、
臊味一般是尿液的味道
,和像尿液的味道,如氨水,化肥里的尿...
膻味
到底
是什么味
答:
膻味通常被描述为一种独特的、浓郁的、有些刺鼻的气味
,它往往与羊肉等某些肉类相关。这种气味对于不同的人来说,接受程度可能会有所不同。膻味主要来源于羊肉中的脂肪和某些特定的化学成分。当这些成分在烹饪过程中被加热时,它们会释放出一种独特的气味,这就是我们通常所说的膻味。这种气味在某种程度...
羊
为
什么
会有
膻味
儿?
答:
膻味,
一般指羊身上的臊气,亦泛指臊气
。羊肉的膻味,其实是由羊特殊的消化系统造成的。羊是反刍动物,一共有四个胃,其中的瘤胃里含有大量的微生物,用于脂类的初步消化。在这种微生物消化的过程中,会产生一些挥发性的脂肪酸,并被吸收和融入羊的脂肪里,这就是羊肉膻味的来源。羊肉膻味怎么去除 1、...
膻味
和腥味有
什么
区别
答:
该
气味
的来源和气味特点不同:
膻味
:膻味主要来源于动物性食材,尤其是羊肉,它源于羊肉的脂肪、蛋白质等成分。这些成分在烹饪过程中会与空气中的氧发生氧化反应,产生一些具有特殊气味的化合物,如挥发性脂肪酸、含硫化合物等。这些化合物会赋予羊肉独特的膻味。腥味:腥味主要来源于水产品,尤其是海鱼。它...
羊肉有
膻味
,是不是不好的羊肉?
答:
对于品种,山
羊膻味
较大,山羊比绵
羊味道
重。通常藏系羊膻味最小,其次是滩羊,同羊和小尾寒羊膻味较重。至于部位,腰部、臀部的肉膻味一般会更重。3、对于饲养,谷物舍饲的羊则会比放牧或草饲的羊更膻。有的羊纯吃野草、野中药,像大部分野生山羊,内蒙、新疆、宁夏牧民散养的羊,膻味就比较大。...
为
什么羊
肉有骚味
答:
因为
羊
是反刍动物,胃里含有大量的微生物,在消化脂类的过程中,会产生一些挥发性的脂肪酸,并融入羊的脂肪里,形成羊肉膻味。
膻味是
羊肉的特点,和羊的品种、年龄、性别、部位等都有关系。选购时可以挑选一下。一般来说,羊的腰部、臀部的肉膻味较重;小羊羔的膻味远远小于成年的羊,母羊小于公羊;藏系...
羊和牛都吃草,为
什么羊
肉的
膻味
这么大?
答:
羊肉
膻味
也就是指绵羊或者是山羊身上会有的一种特殊
味道
,但是膻味的大小也是因
羊
的品种、年龄、性别、季节还有地区等不同的因素差异。肪酸与膻味有关,但是它们单独存在并不产生膻味,必须按一定的比例,结合成一种较稳定的络合物,或者通过氢键以相互缔合形式存在,才产生膻味。膻味的大小因羊种、品种、...
膻味
和腥味有
什么
区别
答:
来源不同、感官不同。1、来源不同:膻味主要来源于羊肉,特别是山羊,而腥味主要来自鱼肉、蛋类和肉类等。2、感官不同:
膻味是
一种特殊
气味
,而腥味主要是食物中三甲胺的
味道
。
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