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绿茶结构图
绿茶
是怎么制作的?
答:
1、杀青,这个杀青是
绿茶
品质的关键步骤,目的就是破坏鲜茶叶中的酶,获得绿茶应有的色香味。2、接着是蒸发水分,我们可以通过晾晒或者是炒锅干炒来降低茶叶中的水分,(老叶轻杀,嫩叶老杀)的原则。使茶叶由鲜绿变暗绿,手捏叶软,略微粘手为佳。3、揉捏,揉捏目的很简单就是为了所纤体及并为炒...
绿茶
生产工艺流程
答:
绿茶
的生产工艺分为杀青、揉捻和干燥三个步骤:1、杀青 采取高温措施,使鲜叶内含物迅速地转化,破坏鲜叶的组织,进而破坏酶的活化,然后是内含物质在非酶促反映的作用下,形成绿茶的色、香、味的品质特征。所以说杀青最重要的目的是外因通过内因初步改变而形成的鲜叶形质。2、揉捻 揉捻可以理解为两个...
红茶和
绿茶
的区别是什么?
答:
红茶茶叶红褐色,茶水红色。品性温和,味道醇厚,暖胃。如下图:红茶叶和茶水。
绿茶
绿汤绿叶,味道清爽、微苦,有清凉,降火的感觉。3、保健功效不同 红茶和绿茶都有利尿、杀菌、止渴、提神等功效。不同点主要表现在:因红茶中所含的锰是骨
结构
不可缺少的元素之一,因而常喝红茶对骨骼强健也有益处;由...
谁知道
绿茶
加工工艺?
答:
它的全程制茶工艺流程如上图所示。目前用于
绿茶
初制的炒干机有两大类:一类是锅式,另一类是瓶式。锅式炒干机又有以下三种型式:???旋转式炒干机:工作轴上装有4只铁炒手,2只棕炒刷,随着轴的旋转实现炒茶。使用这种炒手的最广,其优点是
结构
简单,操作方便,但妙制的茶叶外形较松泡。???往复式炒于机:该机模仿...
绿茶
加工过程一共分几步?
答:
绿茶
的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。绿茶杀青 杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化...
红茶白茶
绿茶
有什么区别
答:
白茶、
绿茶
和红茶,主要区别在于制作方法不同。具体如下 1、发酵程度不同 白茶是“轻微发酵茶”,绿茶是“不发酵茶”,红茶是“全发酵”茶。2、茶叶颜色不同 白茶,表面满披白色茸毛;绿茶,清扬绿叶,形美;红茶,红汤红叶、香甜味醇 3、保存时间不同 白茶,保存时间适中。绿茶,随着时间的流逝会...
冷水泡
绿茶
有什么好处和坏处
答:
好处:茶叶经沸水冲泡后茶叶细胞
结构
遭到破坏,这会使得茶叶中有降糖、抗癌和预防高血压、脑血栓等独特功效的物质减少,而冷泡茶可以避免水温对茶叶细胞结构的破坏,完整的保留茶叶中的有益物质。坏处:冷水泡茶保存时间短,冷泡茶放置时间不宜过长,超过8小时的冷泡茶尽量不要喝,以免伤胃。
绿茶
也可以用...
晚上喝茶会不会影响睡眠
答:
晚上喝未经发酵的茶会影响睡眠,但喝发酵茶不会影响睡眠。
红茶和
绿茶
有哪些区别
答:
红茶和
绿茶
的区别之1:茶叶外形不同 从茶叶外形上看,一般来说绿茶茸毫披露,显芽锋,汤色明亮,香气清高,滋味醇爽,成绿茶色调,名贵品种有:龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰、自嘉绿茶、庐山云雾、六安瓜片等;而红茶芽毫显露,色泽乌润,汤色红艳明亮,叶底鲜红明亮,香气芬芳,馥郁持久,名贵品种有:祁红、滇红、英红等。 红茶...
绿茶
是碱性的吗?
答:
绿茶
是碱性的。绿茶中含有较多的植物碱,咖啡碱、茶碱、胆碱等植物碱,因此,绿茶在食用时属于化学碱性;而从营养学角度来看,绿茶中含有大量的矿物质,在经过胃肠消化之后,最终产物属于弱碱性,因此,绿茶属于碱性茶。绿茶是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。
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