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绿茶是怎么制作出来的
绿茶的制作
工艺和历史介绍
答:
2、
揉捻
揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉,即
杀青
叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶...
绿茶制作的
步骤依次是()。
答:
绿茶的制作工艺流程为萎凋、杀青、揉捻和干燥
。1、杀青 杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而使茶叶香气得到改善...
绿茶的制作
工艺流程
答:
绿茶的制作工艺流程如下 1、
采青
采青是指
采摘
茶青的过程。茶青的采摘有严格的标准,芽叶的老嫩程度熟、匀整程度,以及采摘的时间等,都是决定茶叶品质的十分重要的一个环节。2、萎凋 鲜叶采摘回来后,摊放在干净的器具上,厚度以7—1O厘米为宜,摊放时间6—12小时,中间适当翻叶。鲜叶摊放含水量...
如何做绿茶的
方法
答:
绿茶的主要工艺为:①杀青:用高温破坏茶叶中氧化酶的活性
,抑制鲜叶中多酚等物质氧化,使茶叶的色香味稳定下来。杀青的方法有炒青、烘青、蒸青、晒青等,以炒青、烘青为主。②
揉捻
:将茶叶中的叶细胞揉碎,使茶汁易于浸出,改变茶叶的形状。③干燥:让茶叶干燥,使茶叶中水分的含量为的3%~5%,以利于...
绿茶的制作
工艺是什么
答:
绿茶的制作工艺流程是:采摘、杀青、揉捻、简单处理、炒干、分级包装等
。1、采摘 绿茶制作的关键部分在于采摘。在中国,一般采用叶片嫩、细嫩、肥嫩的嫩芽为原料,采摘的时间一般是4—5月之间。采摘时,需要选择整齐、新鲜、茎叶交错的芽叶。2、杀青 采摘的芽叶立即要进行杀青处理。杀青可以使茶叶的营养...
绿茶的
主要工艺是什么?
答:
绿茶属于不发酵茶,其炒青和干燥的方式是绿茶制作工艺中的重要环节。绿茶用茶树的嫩芽、嫩叶制成。按照绿茶炒青和干燥的方式,绿茶分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶,代表性名茶为西湖龙井、黄山毛峰、太平猴魁、洞庭碧螺春、六安瓜片等。①工艺:
杀青
(炒青、烘青、蒸青、晒青)
—揉捻
(改变茶叶...
绿茶如何制作
答:
绿茶制作方法:摊晾→
杀青→揉捻
→干燥。一是摊晾:把新鲜的茶叶摊放一段时间,使鲜叶中的部分水分散失,鲜叶色泽变深,叶质变软,茶叶可塑性增强。二是杀青:是绿茶品质形成的关键工序。通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,蒸发鲜叶部分水份,使茶叶变软,便于揉捻成型。分为手工杀青、机械杀青、...
绿茶的制作
流程五个步骤
答:
绿茶的制作流程为
采摘
、摊晾、
杀青、揉捻
、干燥五个步骤,首先在春节或采摘季节将茶叶采摘下来,之后将茶叶进行平整的摊开,进行摊晾,散发水分,接着用用加热锅进行杀青或整齐杀青,然后对茶叶进行揉捻,掌握好力道与火候,最后进行干燥,干燥又分为晒干、晾干、烘干等方式。绿茶是指,采取茶树的新叶或芽...
茶叶的
制作
过程
答:
不同的茶叶制作工序也不同,以绿茶为例——绿茶制作工序如下:1、
杀青
——主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于
揉捻
成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成。2、揉捻——通过揉捻形成其紧结弯曲的外形,并对内质...
手工
绿茶的制作
方法
答:
1、采收鲜叶(幼嫩原料为主),然后进行筛选,剔除杂叶、茶梗等;2、将鲜叶摊放开来,摊放厚度2~5cm,时间为2~6小时;3、经手工锅炒制茶青,将叶温上升到80℃,并保持2~4分钟;4、将
杀青
后的茶叶进行干燥,如炒制、烘干、晒干等方式,干燥之后即绿茶制作完成。手工绿茶的制作步骤以及方法 1、鲜...
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