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绿茶制作工艺4种
绿茶
主要以
工艺
中干燥和
杀青
方法的不同分为哪
四种
,分别写出它们的
制作
...
答:
炒青,烘青,蒸青,晒青
,四种,龙井就炒青,白茶是烘青,沫茶是蒸青,晒青不常见
四种工艺
的
绿茶
答:
第一种:炒青绿茶
我们知道炒菜是把切好的菜放到热的铁锅里边,然后用铲子进行翻炒。同样我们讲的炒青绿茶工艺也是把我们的茶青放在加热后的铁锅里面,用手进行炒制。经过这样工艺制作出来的绿茶叫炒青绿茶代表茶是我们大家都知道的———西湖龙井茶。第二种:烘青...
绿茶
的
制作工艺
答:
绿茶的主要工艺为:①杀青:用高温破坏茶叶中氧化酶的活性
,抑制鲜叶中多酚等物质氧化,使茶叶的色香味稳定下来。杀青的方法有炒青、烘青、蒸青、晒青等,以炒青、烘青为主。②揉捻:将茶叶中的叶细胞揉碎,使茶汁易于浸出,改变茶叶的形状。③干燥:让茶叶干燥,使茶叶中水分的含量为的3%~5%,以利于...
绿茶
的主要
工艺
是什么?
答:
①工艺:杀青(炒青、烘青、蒸青、晒青)—揉捻(改变茶叶的形状)—干燥(固定形状
,使水分保持在3%~5%之间)。②干茶:干茶以绿色为主,由于茶区环境、地理位置不同,茶叶的颜色不同,有翠绿色、黄绿色、碧绿色、墨绿色等。因工艺不同有扁形、螺形、兰花形、条形、针形等。③汤色:以绿色为主...
绿茶制作工艺
步骤
答:
绿茶的制作工艺通常包括摊放、
杀青
、揉捻和干燥四个步骤。其中,摊放是为了去除鲜叶中的水分,使茶叶可塑性增强;杀青是绿茶品质形成的关键工序,通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,蒸发鲜叶部分水份,使茶叶变软,便于揉捻成型;揉捻是初步做形,并使茶叶细胞壁破碎,提高成品茶的滋味浓度;干燥是...
绿茶
制取过程中必须有什么关键过程
答:
绿茶的制作过程 绿茶属不发酵茶类,有炒青、烘青、晒青和蒸青等4种。无论何种绿茶,其基本工序为:
杀青
(或蒸青)——揉捻——干燥(晒干或烘干)。在4种绿茶中,以炒青为最多。烘青、晒青及蒸青数量较少,在此不作详细介绍。
炒青绿茶
其加工工序为:杀青——揉捻——干燥(二青、三青及熏干)。1、...
绿茶
的
制作工艺
是怎样的?
答:
1、洗锅,生火烧热锅。由于茶叶需要烘焙,量也较大,所以最好选用柴火灶。把锅洗净,生火并将锅烧热。2、炒青。倒入采摘回来的茶叶,用竹筷反复翻动,直到将茶叶炒软。此时需大火。3、装入簸箕。将炒软的茶叶盛出,装入簸箕。盛出茶叶后,将锅洗净。4、揉搓(搓茶)。擦茶需趁热,用手反复揉搓,...
谁知道
绿茶
加工
工艺
?
答:
因为过去毛茶集中在绍兴平水加工,在国际上又称平水绿茶。三、品质特征外形圆紧,呈颗粒状,色泽绿润,茶骨重实,如同珍珠,香高味浓,经久耐泡,叶底黄绿明亮,芽叶完整。四、制作工艺珠茶炒制分为
杀青
、揉捻和干燥三个步骤。干燥又分为二青、小锅、对锅、大锅四个步骤。二青叶在滚筒炒干机(瓶式炒干机)、小锅、对锅...
茶的
制作工艺
流程
答:
1、绿茶 制作工艺:采摘、
杀青
、揉捻、干燥 绿茶的最大品质特征是“三绿”,即叶绿,汤绿和叶底绿。代表茶品:西湖龙井、恩施玉露、太平猴魁、安吉白茶、信阳毛尖等。绿茶根据加工方式的不同可分为炒绿茶和蒸绿茶。根据干燥方式的不同,又可分为炒绿茶,晒干绿茶和烘焙绿茶。根据质量的不同,可分为...
绿茶
的
制作工艺
都经过
答:
炒青、揉捻、烘干等主要步骤。1.清洗:采摘下来的茶叶先要经过清洗,去除杂物、泥沙等。2.杀青:把采摘的新鲜茶叶经过高温杀青,以热水或热气熏蒸的方式去掉鲜叶中的水分,阻止酶的活性。3.揉捻:经过杀青后的茶叶经过揉捻,使茶叶裹上香气,破碎叶背上的细胞,使茶叶释放出深厚的茶香。4.烘干:最后一...
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