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纯碱馒头怎么发面
纯碱馒头怎么发面
答:
纯碱馒头的发面方法是通过使用纯碱(也称为食用碱或苏打粉)作为发酵剂来进行发面
。纯碱在与水反应时会产生二氧化碳,这使得面团膨胀发酵,从而制作出松软的馒头。以下是纯碱馒头发面的详细步骤:1. 准备材料:面粉、纯碱、温水。按照面粉和纯碱的比例为500:2的比例准备好材料。例如,500克面粉需要大约2克...
碱面
馒头
的做法
答:
1、制作
纯碱馒头
,首先得有面肥,就是内蒙人口语里的酵子,你得先用少半碗面,用水和起来,揉成
面团
,放在一个小盆里,放在家里热的地方,太阳底下当然是最好了,冬天有暖气的时候,如果家里是地暖,直接放在地上即可,这样是为了让面自己发酵。一般一天就可以发好了。发酵后的面团就可以当酵子了。
纯碱发面
蒸
馒头
的做法
答:
6、4克食用碱面放在小碗中,加入少量温水搅拌均匀,碱面融化后倒入面团中,揉匀
。放了碱的面团会有些发黄,一定要把面团揉匀,彻底揉透。碱面不均匀蒸出来的馒头表面会出现斑斑点点的黄色。7、取出面团,放在案板上,铺上一层面粉防粘,揪成小块,越不规则越好,倒入半碗面粉,开始揉面。8、一定要多...
纯碱馒头
的做法步骤窍门
答:
2、步骤:面粉加入一盒酸奶及适量的水,揉成
面团
,盖上容器,静止10小时左右;3、取约3g小苏打,取出发酵好的面团,将小苏打粉用温水化开,加入发好的面中反复均匀揉成面团;4、此时如果发的面比较软,可以揉上些许的干面粉;5、切开面团两边对接不粘为好;6、将面团分成均匀的小面剂子,做成
馒头
形...
纯碱馒头怎么
做
答:
1、将适量面放少量水里,揪成小块再加面粉揉匀,放室温发酵
;2、面板上放上食用碱,用擀面杖擀平,用手摸没有颗粒,将发好的面倒在碱上,开始揉面;3、继续加碱直到揉的面团没有蜂窝状,将揉好的面团揪成剂子;4、在薄面里不停地揉,揉圆,揉好的馒头盖上布,10分钟后再上锅蒸,凉水入锅...
老式
纯碱馒头
做法和配方
答:
也可按1%比例计算面碱数量。可以用固定的一个不锈钢勺和碗,省去每次称量的麻烦。8、留好面头,以备下次使用 9、
馒头
揉好好放入冷水锅中,醒发20分钟,如果温度低,可开小火一分钟关火,让锅内温度稍高,
面团
发到二倍大后,开中火,水开后计时,改中小火,15分钟后关火,闷5分钟后开盖即可。
碳酸钠怎么
蒸
馒头
答:
步骤:1、将面肥放水里,揪成小块再加面粉揉匀,放室温发酵。2、面板上放上食用
碱
,用擀面杖擀平,用手摸没有颗粒了,将发好的面倒在碱上,开始揉面,如果
面团
上还有很多蜂窝说明碱的量少。3、继续加碱直到揉的面团没有蜂窝了,闻一闻没有酸味了有一股麦香味,或者揪一小块尝一尝没有酸味了还...
纯碱发面馒头
的做法 用碱
怎么发面
做馒头
答:
1、这是以前做
馒头
剩下的面泡成的老肥。2、将面粉、老肥放入一容器。3、加入适量泡老肥的水来和面,面发得更快些。4、用搅拌机来和面,将面搅拌到微发粘,将
面团
取出放入一干净盆中。5、搅拌到用手指捏一小块能出现如图的效果。6、盖上盖子,将面团放在温暖处发酵,发至如图,抓起面是黏黏...
碱面
馒头
的做法和配方窍门
答:
用老面发好的面,必须用
纯碱
中和其酸度,但是单纯使用纯碱,
馒头
坯醒发很慢,时间过长又会缺碱,最好再加些小苏打。一般纯碱与小苏打比例的2:1。加纯碱和小苏打要视
发面
程度、季节气温及室内温度而定。10斤发面两者用量50一60克左右。此量不足会是熟了的馒头表面裂开。不过还要注意,纯碱与温水能...
纯碱馒头怎么
做
答:
食材准备:小麦粉(普通面粉)、温水(30-40度)、面肥(老面)、(面引子,面剂子)、食用
碱
粉。注:用老面发酵和发酵粉做法是一样的,发酵粉的用碱量不超过5克,松弛的时间更长一点,做出来的效果都差不多,其次,记得一定要留一块
面团
做下次的酵面,下次就不用那么麻烦,放冰箱冷藏就即可,下次...
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