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糕点粉跟面粉有啥区别
蛋糕粉和面粉
的
区别
是
什么
?
答:
1、性质不同:蛋糕粉的蛋白质含量低,筋力弱
,一般是面筋含量应小于24%。面粉蛋白质含量相对较高,筋力较强,是一种由小麦磨成的粉状物。2、
用途不同
:蛋糕粉通常用于制作蛋糕,蛋糕粉内部空泡大且不均匀。空泡壁厚蛋糕口感发硬,外观收缩变形。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制...
蛋糕粉
可以用普通
面粉
代替吗 制作蛋糕需要的原材料包括
什么
答:
1、
面粉
是一种由小麦磨成的粉状物,根据面粉中蛋白质的含量,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。2、
蛋糕粉
其实类似于低筋面粉,是指水分含量为13.8%,粗蛋白质含量在9.5%以下的面粉,可以用于制作蛋糕、饼干、酥皮类点心等西式甜点。3、普通面粉,即是中筋面粉,市面上没有特别说...
蛋糕粉和
传统的
面粉有什么不同
?
答:
蛋糕粉和传统的面粉在成分、用途、口感和制作方法等方面都存在一定的差异
。下面将详细解析这两种面粉的不同之处。成分差异:蛋糕粉是专门为烘焙蛋糕而设计的一种混合型面粉,它通常包含了小麦粉、糖、泡打粉(或称发酵粉)和其他改良剂。泡打粉是一种化学膨胀剂,能够在遇到水分和热量时释放出二氧化碳气体...
蛋糕粉和面粉
的
不同
之处在哪里
答:
蛋糕粉和面粉的区别
蛋糕粉的蛋白质含量低,筋力弱,一般是面筋含量应小于24%,面团形成时间小于2,评价值小于38
。细且均匀,淀粉酶活性低;淀粉少受损伤,均匀而膨胀,能使糕点具有松散的结构。而面粉不能均匀的膨胀,做出来的糕点不松散且口感一般。那么现在市场流通的部分普通面包粉和蛋糕粉为了增加...
熟
面粉和
糕粉的
区别
答:
1、概念不同
熟面粉是由面粉制作出来的,它是制作点心的常用材料。糕粉是一种加工粉,又叫潮州粉。多用于广东式点心、月饼和水糕皮等 2、
制作方法不同
熟面粉一般是自制的。制作熟面粉通常有炒制和蒸制两种方法。糕粉主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。糕粉可以购买也可以自制,区别在于现货质地比较...
蛋糕粉和
低筋
面粉
的
区别有哪些
答:
蛋糕粉和低筋面粉的区别主要包括:1、原料不同:蛋糕粉的主要原料是小麦粉;而低筋面粉的主要原料是水分以及蛋白质等。
2、用途不同
:蛋糕粉主要被用来制作蛋糕;而低筋面粉的用途比较广泛,可以被用来制作各种各样的食物。3、种类不同:蛋糕粉是低筋面粉的一个种类;而低筋面粉的种类比较多,比如还有...
糕点粉
是
什么粉
答:
糕点粉
是低筋
面粉
,但低筋面粉并不是糕点粉。一般蛋白质含量在8.5%的面粉统称为低筋面粉,糕点粉的蛋白质含量符合这一要求,因此是低筋面粉;不过糕点粉的成分除了低筋面粉外,还含有小麦淀粉和乳化剂等,这主要是为了能令甜点在质地上更加细腻,相比其他烘焙食品有种入口即溶的感觉,因此并不是所有...
蛋糕粉和
低筋
面粉
的
区别
答:
蛋糕粉和低筋面粉的区别在于种类不同、原料不同、筋道感不同、
用途不同
。1、种类不同 蛋糕粉是低筋面粉的一种,但低筋面粉不一定是蛋糕粉,在国外低筋粉除了蛋糕粉外,还有一种叫派粉。2、原料不同 有些蛋糕粉会添加其他原料和添加剂,在做蛋糕时,加入蛋糕粉基本上不会失败。在购买面粉时要注意...
熟
面粉和
糕粉的
区别
答:
糕点粉
一般是低筋面粉,一般家里用的面粉都是高筋面粉,高筋面粉换成低筋面粉就是用普通
面粉和
玉米淀粉按4:1比例来降低蛋白质含量,高分比例就要再大些,你试试3:1,你手握一下然后松开看能不能散开,高粉手握后松开也是散的。还可以用烤箱120度烤熟面粉,这样的面粉也不容易起筋,我自己低粉用完...
没
蛋糕粉
的话,
面粉
可以代替吗
答:
不完全可以。只有低筋
面粉
可以当作
蛋糕粉
使用。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。高筋面粉:蛋白质含量10.5-13.5g,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥、松饼(千层酥)和奶油空心...
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