99问答网
所有问题
当前搜索:
粤菜的烹调方法
粤菜
有多少种做法?分别是什么?
答:
粤菜的主要特点是在烹调上以炒、烩、煎烤、〔火局〕为主,讲究鲜、嫩、爽、滑;口味上注重生、脆、鲜、淡
。掌握了根本之后,下面介绍几种家常菜 一、香菇菜心 步骤很简单:1:将水发好的香菇或者新鲜的香菇切成片状。(干香菇可以在温水中泡半个小时以上就可以发开了。)2:然后在炒锅内倒水少许...
粤菜
有多少种
烹调方法
答:
制法:(1)将鸡去掉眼球,然后放入煮沸的白卤水中浸煮至熟,取出揩干
;(2)将饴糖、生粉、白醋放在碗里,调成浆状,均匀地涂在鸡的外皮,挂在风凉处晾干;(3)将花生油放入锅中,旺火烧至七成热,然后用笊将鸡托着放入热油中,用勺舀油不断浇灌入鸡腔内,至变色,继续浇全身,直浇至大红色时...
广东粤菜菜谱大全 广东
粤菜的烹饪方法
答:
做法:鸡宰杀洗净,把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去,然后把鸡放入热水中浸30分钟,注意用小火,保证锅里的水不会沸腾,利用水的热度把鸡浸透、泡熟,这样鸡肉会比较嫩。葱、姜洗净切末,蒜剁成茸,同放到小碗里,再加糖、盐、味精、醋、香油,用浸过鸡的鲜汤将其调匀。接着把鸡拿出来剁小块,放入盘...
粤菜
食谱
烹饪的方法
与技巧?
答:
粤菜烹饪的方法
:翅汤过桥大鲍鱼 原料:大鲍鱼两个***每个约重400克***,蕃茄一个,葱花少许。调料:盐、鸡粉各适量,翅汤1000克。做法:1、把鲍鱼肉挖出来,去清内脏,用百洁布擦干净鲍鱼边,片成薄片,摆好在盘子上;把鲍鱼壳焯水后清洗干净,也放在盘子上。2、蕃茄洗净,一开八,用另一个盘...
粤菜
21种
烹调方法
答:
你好!一:粤菜的21种烹调方法如下:
炝 炊 煮 爆 滚 氽 涮 焖 烩 蒸 炖 扣 煲 煨 烘 煸 溜 羹 扒 烫 烧
二:粤菜擅长的烹调方法:粤菜尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长 谢谢!!
粤菜
里有多少种
烹调方法
答:
粤菜的
主要特点是在
烹调
上以炒,烩,煎,烤为主,讲究鲜,嫩,爽,滑;口味上注重生、脆、鲜、淡;粤菜即广东菜,狭义指广州府菜,也就是一般指广州菜,含南番顺,是中国汉族四大菜系之一,发源于岭南,广义由广州菜、客家菜、潮州菜发展而成,以广州菜为代表,是起步较晚的菜系,但它影响深远,...
粤菜
菜谱
的烹饪
教程与
技法
答:
做法 1.用干黄豆200g泡水一晚,磨碎去渣,滤出豆浆,加鸡蛋、野菜碎蒸成豆腐。2.将豆腐改刀成块,炸至金黄色,淋上用黑松露、赤肉、老鸡熬煮出的肉汁,加蚝油等调味,再放入煨焾的花胶段后,用清炒好的蜜豆仁、迷你胡萝卜点缀即可。
粤菜烹饪
教程:鲜花椒炒羊肚 原料:杏鲍菇,鲜羊肚,鲜花椒...
十道经典
粤菜
,品味广东美食文化
答:
第一道:白切鸡 白切鸡是
广东菜系
中的一道传统名菜,它
的烹饪方法
简单,口感鲜美,营养丰富。选用本地的土鸡或者嫩鸡,配以姜丝、葱段等调味品,煮后切成薄片。浇上佐料之后,便是一道地道的白切鸡。第二道:清蒸鱼 清蒸鱼是
粤菜
十大经典名菜之一,传说是广州“龙舟节”时的一道重要奖品。这种烹调方法不...
怎样做
粤菜
?
答:
1.把豆腐切成小块。2.鸡蛋磕到碗里,调匀。3.把豆腐裹上一层蛋液。4.不粘锅放入少许油,放入豆腐煎制。5.煎到两面金黄色即可。6.锅里放油,放入蒜末煸炒。再放入番茄酱翻炒。7.放入白糖、醋、盐翻炒,倒入水淀粉。8.放入豆腐翻炒均匀。宫保鸡丁 1 花生米用开水浸泡下,剥去外皮,沥干水分...
粤菜
十大名菜
答:
1、蚝皇凤爪:蚝皇凤爪,是广东省的传统名菜,属于
粤菜
系。广东人嗜食鸡爪,吃法颇多。但此菜
烹调方法
制作精细,先煮后炸再炖而成。2、蒜香骨:蒜香骨是粤菜中的一道传统名菜,主料是排骨,配料是胡萝卜、洋葱,调料是生姜、酱油、花生油等。这道美食主要通过五六成热的油炸制而成。3、煲仔饭:...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
粤菜用料调味烹调方法有哪些呢
粤菜有几种烹饪方式
粤菜独特烹饪技巧
宫保鸡丁制作流程文字
宫保鸡丁的烹调方法
鲁菜的派别
粤菜的派别
粤菜的特点
川菜的派别