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简述发酵的一般工艺流程
发酵的一般工艺流程
答:
1.处理原料:处理原料包括清洗、切割、研磨等步骤,以获得合适的原料颗粒度和处理状态
。2.发酵菌种的培育:在特定的温度、湿度、氧气含量、pH值等条件下,将菌种培育至适宜的数量和活力。3.发酵罐装置:在符合菌种生长需求的条件下,将原料与菌种混合后,装入发酵罐中。4.
发酵过程
:在一定的时间内,通过...
发酵工艺的一般流程
是什么
答:
发酵工艺的一般流程如下:1.原料准备:选择适宜的原料,并进行处理和加工,使其适合于发酵过程
。2.发酵菌种的制备:挑选合适的菌种,进行培养和繁殖,获取足够的菌种量以进行发酵过程。3.发酵罐和设备的准备:准备好发酵罐和其他必要的设备,如搅拌器、加热器等。4.发酵过程:将原料和菌种放入发酵罐中,...
发酵工艺的一般流程
答:
一般发酵工艺流程包括以下步骤:1.选择发酵菌株和培养基:根据不同的发酵目的
,选择适宜的微生物菌株和培养基。2.激活发酵菌株:将冻存或低温保存的菌株接种在适宜的培养基上,迅速进行培养和繁殖,使其活化并达到适宜的发酵状态。3.发酵策略设计:包括发酵条件(温度、pH值、溶氧量等)的设定,发酵周期...
发酵工艺流程
答:
发酵工艺流程一般包括以下几个步骤:1.
原料准备:首先需要选择适合发酵的原料,如谷物、糖类、果汁等。这些原料需要经过清洗、筛选、烘干等预处理步骤
,以确保其符合发酵要求。2. 混合搅拌:将原料与发酵菌种混合在一起,搅拌均匀,使菌种能够与原料充分接触。3. 发酵环境准备:根据发酵菌种的要求,设置合...
发酵的工艺流程
是什么
答:
1、发酵生产流程三个阶段:上游、中游和下游。
(1)先进行高性能生产菌株的选育;(2)然后在人工或计算机控制的生化反应器中进行大规模培养
,生产目的代谢产物;(3)最后收集目的产物并进行分离纯化,最终获得所需要的产品。2、现代意义上的发酵工程是一个由多学科交叉、融合而形成的技术性和应用性较强...
酿酒
发酵的过程
`
答:
发酵:入窖时醅料品温应在18~20℃(夏季不超过26℃),入窖的醅料既不能压的紧,也不能过松,一般掌握在每立方米容积内装醅料630~640公斤左右为宜。装好后,在醅料上盖上一层糠,用窖泥密封,再加上一层糠.
发酵过程
主要是掌握品温,并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化.发酵时间...
发酵
工程的基本
流程
答:
发酵工程的基本流程如下:1、菌种液的制备:选用适合生产的菌种,进行菌种的培养和接种,以获得大量的菌种液。2、发酵罐的配置:根据生产工艺和菌种的要求,选择合适的发酵罐,配置适宜的培养基。3、发酵罐的灭菌:通过高温高压或化学灭菌,消灭罐内的细菌和微生物,保证
发酵过程
的无菌。4、接种:将高浓度...
微生物
发酵工艺流程
答:
微生物发酵工艺流程可以分为以下几个步骤:1.培养菌种:选取适宜的菌株,进行菌种的培养和繁殖。2.准备发酵基质:根据不同微生物的需要,选择合适的发酵基质并进行配制。3.发酵条件控制:根据不同微生物的生长特性,合理地控制发酵温度、pH、氧气供应等条件,以促进微生物的生长和代谢。4.
发酵过程
监控:对...
发酵
生产啤酒的主要步骤啤酒
的工艺流程
答:
3、
发酵
:绝大部分酵母沉淀于罐底。除去酵母后,生成物嫩啤酒被泵入后发酵罐。在此,剩余的酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀下来,使啤酒的风格逐渐成熟。成熟的时间随啤酒品种的不同而异,
一般
在7~21天。4、啤酒灌装:包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。再加上瓶子形状、容量的不同,标签、颈套...
一次
发酵
法
的工艺流程
?
答:
配料、面团搅拌、面团
发酵
、面团分块、面块揉圆、中间醒发、面团压片、成型装盘(模)、醒发、烘烤、刷油、冷却、切片、包装、成品。
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