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简述单糖的化学性质
简述单糖的化学性质
并举例说明某些性质在食品工业中的应用
答:
单糖:不能水解的最简单的糖类
。根据其化学结构,可分为醛糖和酮糖。
醛糖是含有醛基的糖(多羟基醛)
,
具有醇和醛的性质
,如葡萄糖和半乳糖。酮糖是含有羰基的糖(多羟基酮),具有醇和酮的性质,如果糖。
单糖一般无色,易溶于水,有甜味和还原性
。根据其碳原子数又分为丙、丁、戊、己、庚糖,...
食品
化学
视频时间 00:46
简述
葡萄糖在体内进行生物氧化的反应过程
答:
1、葡萄糖在胞质进行糖酵解生成丙酮酸
。2、
丙酮酸进入线粒体氧化脱羧生成乙酰CoA
。3、乙酰CoA
进入柠檬酸循环,并偶联进行氧化磷酸化
。葡萄糖(glucose),有机化合物,分子式C6H12O6。是自然界分布最广且最为重要的一种单糖,它是一种
多羟基醛
。纯净的葡萄糖为无色晶体,有甜味但甜味不如蔗糖,易溶于...
高一生物必修一第一章知识点
答:
蔗糖、麦芽糖为植物二糖。乳糖为动物二糖。
单糖和寡糖能溶于水,多有甜味
。③多糖:凡能水解成许多单糖分子的糖为多糖,如淀粉、糖原和纤维素。④复合糖:与非糖物质结合的糖称为复合糖,如糖蛋白和糖脂。糖的衍生物称衍生糖,如糖胺、糖酸和糖酯等。(2)糖类的功能①糖类是生物体维持生命活动的主要能量来源——...
生物问题
答:
(3)糖类的种类与作用:糖类是生物体的主要能源物质,可分为
单糖
、二糖、多糖。其中植物细胞中常见的二糖有蔗糖、麦芽糖,动物细胞中常见二糖有乳糖;植物细胞中常见的多糖有淀粉、纤维素,其中淀粉是植物储能物质,纤维素是植物细胞壁的主要成分,动物细胞中常见的多糖是糖原,它是人和动物细胞中的储能物质。(4)脂质的...
商品学概论课后习题答案东北财经大学出版
答:
商品体性能主要指商品的物理性能、
化学
性能、技术经济性能、生理生化性能等。不同功能和效用的商品体,其性能也不同。不同领域的商品体,其商品性能尤其特殊的含义和明确的品质等级要求。商品体品质指标把商品功能以及
特性
等进一步深入层次化。具有同一功能的商品在性能品质上有高低、好坏、优劣之分。有名牌商品和一般商品...
生物高手进,请回答下列几个高中问题,答一题给5分,回答时标明序号_百 ...
答:
在人体内无机盐的作用相互关联。在合适的浓度范围有益于人和动植物的健康,缺乏或过多都能致病,而疾病又影响其代谢,往往增加其消耗量。在我国钙、铁和 碘的缺乏较常见。硒、氟等随地球
化学
环境的不同,既有缺乏病如克山病和大骨节病、龊齿等,又有过多症如氟骨症和硒中毒 ...
求高中生物选修一知识点
答:
13、细胞壁:植物细胞的外面有细胞壁,主要
化学
成分是纤维素和果胶,其作用是支持和保护。其
性质
是全透的。语句: 1、地球上的生物,除了病毒以外,所有的生物体都是由细胞构成的。(生物分类也就有了细胞生物和非细胞生物之分)。2、细胞膜由双层磷脂分子镶嵌了蛋白质。蛋白质可以以覆盖、贯穿、镶嵌三种方式与双层磷脂...
食品
化学
简答题:油炸过程中食品对油的影响?
答:
举例说明糖类物质在食品贮藏加工过程中发生
的化学
变化及对食品品质的影响。答:在食品贮藏加工过程中,糖类物质由于具有醇羟基和羰基的
性质
,可以发生成酯、成醚、成缩醛等反应 和羰基的一些加成反应,产生一系列复杂的化合物,既有利于食品加工品质,又有不利的一面,部分中间产 物对食品的品质影响极大。...
关于半纤维素的一些东西,知道的大神帮忙解答下
答:
半纤维素是木浆的主要成分之一,与均由1,4-β糖苷键连接的葡萄糖组成的纤维素不同,半纤维素由各种碳水化合物以及戊糖和已糖组成。此外,
单糖
之间的连接方式也有很大的不同。烟 本研究的目的是探讨各种木浆中的半纤维素含量的差异,以及这些差异对木浆和卷烟纸热
性质
的影响。为了测定木浆中的半纤维素...
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