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秘制酱大骨
怎样做
秘制酱大骨
,肉香味十足还特别解馋好吃呢?
答:
【
酱大骨
】准备主料:猪大骨4斤,黄酱120克。其他材料:冰糖30克、老抽10毫升、料酒25毫升、生抽100毫升、盐适量(最后调整味道用)辛香料:葱姜适量、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、丁香2个、肉蔻1个、花椒15粒。(香料宁少勿多,否则酱出来的骨头都吃不出肉味)具体操作:1、首先我们买大骨头...
怎样做
酱大骨
?教你
秘制
做法,酱香浓郁,不比买的差
答:
第一步:
大骨
先用清水浸泡2个小时,泡出多余的血水,洗净后冷水下锅,加入姜片,葱段和料酒焯水,撇去漂浮的泡沫,捞出后再用热水洗净表面附着的泡沫。第二步:锅中少许食用油,下入冰糖30克左右开小火开始炒糖色,直到炒至冰糖融化呈现深枣红色,并有大量黄色泡沫出现的时候就立刻加入开水一碗,小煮...
东北
酱大骨
怎样做才能好吃不油呢?
答:
【
秘制酱大骨
】首先看一下这道菜所用到的食材和调料 食材:猪大骨,生姜,大葱,冰糖,红泡椒,桂皮,香叶,八角,豆腐乳,海鲜酱,甜面酱 调料:食盐,胡椒粉,料酒,生抽,鸡粉 准备猪大骨两斤左右,洗净后放在盆中备用。大葱切成葱段,生姜一块切成姜片,和大葱放在一起,用来去腥增香。准备一个...
东北
酱大骨
是如何做出来的?你会做这种菜吗?
答:
东北
酱大骨
的做法食材:大骨头、大酱(豆瓣酱、甜面酱)、葱、姜、蒜。制作步骤:1.先把买回来的大骨头放在清水里,加入淀粉(或者面粉),揉搓一会,让面糊吸附在大骨头的表面,然后用清水冲洗干净,这样既能清洗大骨头表面的血水也能吸出一些褶皱里的杂质。2.锅中多加点清水,把清洗干净的大骨头放...
酱大骨
的酱料配方
答:
酱大骨
的酱料配方有很多种,下面是整理的常用的酱大骨酱料配方:1、去皮蒜200克,泡椒末20克,姜片5克,郫县豆瓣酱30克,盐、陈醋、料酒、白糖、胡椒粉各5克,色拉油50克,红油30克,葱油20克,鲜汤500克,
秘制
鱼酱10克。2、色拉油、葱油各30克,红油20克,番茄酱30克,姜片、蒜片各10克,A料...
酱大骨
的做法
答:
2.1 做法一 1、 将猪骨放入清水中浸泡两小时,期间换几次水,去除血污; 2、 将猪骨放入盛冷水的锅中,加热,水沸后撇去浮沫,捞出猪骨; 3、 另煮一锅热水,水将沸时放入焯过的猪骨,放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、......
饭店的东北
酱大骨
都怎么做的 不要求100% 只求80% 【最好是中药那种的...
答:
一般选用腔骨,除了表面的肉以外,主要吃骨髓;也有胫骨,主要吃筋。制作要点: 1. 为了使
酱
好的骨头味道浓厚,建议一次炖的肉骨头不少于4斤。2. 第一步去血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的“飞水”,也是为了更好的保持肉味。如采用飞水的办法,因原料较大,较多,势必要经较长时间的煮炖才能...
饭店的东北
酱大骨
都怎么做的 不要求100% 只求80% 【最好是中药那种的...
答:
1. 将大块猪脊骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间可换水数次,若室温较高,可将盆放入冰箱冷藏室内,以防猪肉变质。2. 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨,加生姜数块(拍破),葱数根打结,八角(大料)几颗,花椒一小把,桂皮一小块,香叶2片(可无),十三香...
酱大骨
和排骨炖豆角哪个更美味?
答:
每个人都有不同的口味,我个人比较喜欢
酱大骨头
,肉很有嚼头而且味道也很好。下面我来看看酱大骨头的做法,希望你也喜欢。
秘制酱
骨头 一、秘方及用量(按20公斤水计算,可熬制牛骨头40公斤) 白芷25g、黄芪8g、香籽8g、大茴15g、小茴15g、草果15g、孜然15g、陈皮8g、丁香8g、筚拨15g、桂皮15g、...
酱骨头
汤怎么调
答:
一、
秘制酱
骨架 菜品特色:肉质松软,味道鲜香,回味无穷,典型的农家风味。原料:猪龙骨(即脊骨)15斤。酱汤调料配方:美极厨师调味汁250克(调色入味用),糖色约10克(将高汤调成酱红色为准),鸡骨草150克(干货调料市场能买到),白芷0.5克,香叶0.5克,盐2克,姜葱各25克,土芹250克,...
1
2
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