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白案红安什么意思
花样姐姐吗马天宇说的白二红二
什么意思
?
答:
马天宇说的白二是
白案
二级,红二是
红安
二级。“红案”主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴,包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉等菜的烹制;“白案”则是做面食的,擀面条、烙饼、做点心,这都是“白案”师傅的工作范围,“白案”跟“红案”严格分开。
厨房里的红案,掌勺是
什么意思
答:
厨师被分成红安和白案两种。
红案指的是加工副食一类烹饪原料为主的工作,也就是配菜
。白案指的是餐饮行业中对于制作面点,以及相关面食制品的工作的代称。掌勺指的是烹饪、炒菜的工作。
求教,承包一个供500人吃饭的食堂,需要个类人员多少呢
答:
看饮食需求。我们单位500人吃饭,还有雅间,5个人就可以。不过饮食水平低。1元钱就可以吃饱。不过我不吃看着像猪食 如果单一的话,5人足以
掌大厨
什么意思
?
答:
厨师被分成红安和白案两种。
红案指的是加工副食一类烹饪原料为主的工作,也就是配菜
。白案指的是餐饮行业中对于制作面点,以及相关面食制品的工作的代称。厨师有掌勺的,洗菜切菜的,调料的,雕刻的。种类很多,大厨就是所有的种类他全会,还比别人高,就是大厨了。掌勺指的是烹饪、炒菜的工作。外甥自己...
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