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用酵母发得面可以留做老面吗
酵母
发面
留老面
行不行
答:
酵母发面留老面可以
。酵母发面留老面是一种常见的发酵方法,通过将一部分发酵好的面团保留下来,作为下次发酵的起始点。留老面可以增加面团的酵母活性和复杂的风味,提高面团的发酵效果和口感。在使用留老面时,需要注意保持老面的新鲜度和卫生,适量添加到新的面团中,并根据具体的配方和发酵时间进行调整。
用酵母
打发好的面团
可以做老面吗
?
答:
可以的
,只要你保存好就可以的。因为老面就是前一次做的面食(含发酵粉) 留下来的面在前一天做面食时留一块发好的面团,任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉,就可以发酵了,不过速度较慢 但是效果会比发酵粉要好 老面留的时间越久越好,这块隔夜的面团就叫老面。面点店和有些...
酵母发
的
面可以做老面吗
答:
可以
。传统老面是不需要用酵母的,但是和好的面放一段时间里面就有酵母生长出来。所以这次和好的面,下次使用就相当于酵母了,只是需要加入碱,目的是中和酸。
用酵母
泡打粉发的面团
可以做老面吗
?为什么?
答:
用酵母
泡打粉发的面团
可以做老面吗
?为什么?
酵母粉发酵
面条可以用来做旧面条。老面是指蒸馒头时留下的一小块面团。因为里面有很多酵母,所以下次做面条的时候会用它作为菌种。也就是说,上次剩下的面团是旧面粉。在老面条的保存过程中,还有一些东西经过很长时间后会有一种独特的酸味。形成旧面孔的实践...
酵母
发面后
可以留老面
头吗
答:
老面和化学酵母是2种不同的概念,他们发酵的菌种都不一样,
化学酵母是没法留种的,只有老面才可以留种
。1、酵母发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会...
酵母粉发酵
的
面能
当
老面用吗
答:
需要放在温暖处发酵,差不多为原来的一倍以上就可以了。
用老面发酵
,需要注意,一定要用力的揉,中间静醒几分钟,再揉十来分钟,往复三次,这样面团就会十分细腻,甚至是没有气孔。由于老面需要长时间发酵才能产生
酵母
,在这期间老面会产酸,所以在用老面发酵的时候,一定要注意老面的原本的发酵程度。
酵母发
的面团能作为
老面吗
?如果
能
的话,留多少,留的老面和下次面粉的比...
答:
可以的,家庭用一般有半斤就不少,下次用多少面不太重要,多少都行,主要是
利用酵母
菌繁殖
发酵
,面多时间会长一点,还有温度,高就快,反之就慢
用酵母发得面可以留做老面吗
答:
用酵母发得面可以留做老面
,不过最好把发好的面放在生面粉里,保证温度在十几度即可,注意不可以保存太长时间,否则很容易会导致面团的变质或细菌的滋生。老面指的是发面的面种子,北方叫面引子,也有的地方叫面头,也就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,可以在下次发面的时候作为...
发酵粉可以留
下来当
老面用吗
答:
可以的。
老面发酵
法是很古老的方法,在前一天做面食时留一块发好的面团,任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉,就
可以发酵
了,不过速度较慢,但是效果会比
发酵粉
要好。
老面留
的时间越久越好,这块隔夜的面团就叫老面。面点店和有些高级的糕点屋都是用这种方法来
制作发酵
面点的。
酵母
发面
可以留
面头吗
答:
酵母
发面
可以留
面头当做
老面
肥保存,等下次发面使用,做法如下:需要材料:玉米面400g、面粉600g、酵母粉5勺半。一、首先往盆中倒入玉米面,面粉。二、老面肥撕成小块混入面粉中。三、然后用30度左右温水和成面团。四、然后盖上一个盆子醒发。五、
发酵
到这种程度,面团就发好了。六、然后取出需要使...
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