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用碱做馒头的方法步骤
老式
纯碱馒头
做法和配方
答:
1、用料:面粉500克、水50克左右、面碱3克左右、老面头 30~50克左右。2、老面分成小块,倒入适量凉水。3、加入二平碗面,大概500克,碗就是普通吃饭的小瓷碗,一旦比例固定,以后也要用同样的碗。4、面倒入盆中,简单揉匀,盖盖醒发十五分钟。5、醒好后再揉一次,揉匀,盖盖,放置温暖处,发酵...
纯碱馒头
怎么发面
答:
以下是
纯碱馒头
发面的详细
步骤
:1. 准备材料:面粉、纯碱、温水。按照面粉和
纯碱的
比例为500:2的比例准备好材料。例如,500克面粉需要大约2克纯碱。2. 将纯碱加入温水中,搅拌均匀。这一步是为了让纯碱充分溶解在水中,为后续与面粉混合做准备。通常建议将温水控制在40-50摄氏度之间,以利于纯碱的溶解和...
碱面馒头的
做法
答:
1、
制作纯碱馒头
,首先得有面肥,就是内蒙人口语里的酵子,你得先用少半碗面,用水和起来,揉成面团,放在一个小盆里,放在家里热的地方,太阳底下当然是最好了,冬天有暖气的时候,如果家里是地暖,直接放在地上即可,这样是为了让面自己发酵。一般一天就可以发好了。发酵后的面团就可以当酵子了。
食用碱做馒头的步骤
答:
食用碱做馒头的步骤
如下:1、准备好面粉1千克,食用碱面25克左右(可以根据人数来决定)。将面粉倒入盆中,然后倒入适量的清水,一边倒水一边搅拌,不停的揉面,直到面团的表面变得很光滑为止。整个过程需要控制好面粉和水的分量,面团不能过硬或者过软,这都直接影响最后的口感。2、将揉好的面团用保鲜膜...
怎样
用碱面蒸馒头的步骤
答:
碱面馒头的
做法
步骤
将做法保存到手机 步骤 1 老面提前一天做好,放冰箱冷藏。取出直接用就可以。步骤 2 把面粉倒入盆里。步骤 3 将老面揪成小块,也可溶在水里,倒入面粉中。步骤 4 用筷子搅拌成絮状,用手和匀。成为光滑的面团。步骤 5 面盆盖上盖子,发酵。步骤 6 发成两倍大时即可。步骤 7...
蒸馒头
放
碱
放多少?
答:
步骤蒸馒头用碱
。以下是东北纯碱大
馒头的
做法 主料:中筋面粉290g。辅料:老肥水120g、温水10g、面碱7g。1、这是以前
做馒头
剩下的面泡成的老肥。如下图所示:2、将面粉、老肥放入一容器。3、加入适量泡老肥的水来和面,面发得更快些。4、用搅拌机来和面,将面搅拌到微发粘,将面团取出放入一...
蒸馒头
如何看
碱的
大小
答:
制作步骤
:1、制作酵头:面粉,掺水,和成一个面团。用不锈钢盆放置,盖上盖子静等它发酵。2、24小时后,面团变稀了,并且有酸味,这就是已经发酵了。3、加水,把酵头化成面糊样。4、这种程度。5、加一些干面粉进去,搅拌,粗粗的拌好就行。再次等它发酵,这次的目的是等它发酵膨胀到两倍大。6、...
纯碱馒头的
做法
步骤
窍门
答:
2、
步骤
:面粉加入一盒酸奶及适量的水,揉成面团,盖上容器,静止10小时左右;3、取约3g小
苏打
,取出发酵好的面团,将小苏打粉用温水化开,加入发好的面中反复均匀揉成面团;4、此时如果发的面比较软,可以揉上些许的干面粉;5、切开面团两边对接不粘为好;6、将面团分成均匀的小面剂子,
做成馒头
...
老面
做馒头步骤
答:
1、原料:面粉、新老面、
食用碱
、清油、温开水。2、做法
步骤
:面粉300g。食用碱 适量(大约为两指捏起的一小撮,很少的量)。新老面 适量(这步我没有称重,凭自己的经验取用。一般可参照:500g面粉内加入50——150g的新老面或老面)。3、面粉中加入适量清油。新老面或老面用温水化开。化开的新...
老面
馒头的
放
碱
:技巧
答:
发酵
步骤
:1.
使用
约20摄氏度的温水将面头溶解,加入少许面粉搅拌成稠厚面糊,并进行发酵。2. 准备一个大盆,倒入适量面粉,然后将发酵好的面糊倒入盆中,逐渐加入水,揉成面穗子,再形成面团,并将其放置在温暖处继续发酵。3. 发酵好的面团加入适量碱水揉匀,再次发酵,如此重复揉面发酵步骤共3次,...
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