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牛肉板面香料配比
牛肉板面香料配比
答:
5. 牛肉板面的香料配比详细说明:
以28斤油为例,红太阳辣椒5斤,牛肉6斤,葱2斤,姜1.5斤,盐1斤,白芍105克,香砂80克,良姜125克
,白豆蔻115克,麻椒155克,茴香205克,良姜85克,孜然粉55克,黑胡椒粉55克,肉蔻55克,砂仁55克,丁香花40克,八角茴香120克,八角350克,茯苓80克,山栀子8...
牛肉板面
配料
答:
板面配料:牛肉2000克、
精盐250克、料酒30克、放番茄酱200克、味精100克、牛油3500克、色拉油2500克、酱油20克、大葱250克、朝天椒650克
、八角100克、花椒60克、香叶25克、香砂30克、白蔻20克、老姜250克、红扣25克、丁香28克、桂皮35克、草果30克、毛桃25克、良姜25克、砂仁30克、孜然30克、陈皮2...
牛肉板面
配方
答:
牛油二斤,牛肉一斤,干辣椒三斤。高汤:
牛棒骨8斤,猪棒骨6斤,鸡架4斤,水50斤
。
香料:桂皮50克,肉蔻20克,砂仁30克,山楂40克,草果30克
,良姜20克,白蔻50克,香果10克,干姜60克,白芷40克,草扣30克,毛桃40克,甘草30克,丁香10克。炸香料:八角60克,花椒50克,小茴香40克,香叶30...
牛肉板面
配料的做法
答:
牛肉板面配料 大料:香叶1小把、白蔻1小撮、香砂1小撮
、辛夷1小撮、山奈1小撮、桂皮一小把、草果3个、良姜2-3个、香果2-3个、砂仁1小撮、栀子5-6个、草蔻2-3个、香桂一小把、白芷1小撮、肉蔻2-3个、八角1小把、陈皮1小撮、红蔻1小撮、干姜1小撮、荜拨1小撮、甘草1小撮。小料:丁香1小撮、花...
牛肉板面
怎么那么香,是用的什么
香料
?
答:
1、主料;牛肉,250克,牛油1000,豆油250克,干辣椒200克
。2、
中药;‘千年健15克
,‘千里香10克,栀子10克,八角40克,香砂20克,丁香6克,辛夷8克,花椒20克,孜然30克…等20余种中药材辅助。3、调味料;郫县豆瓣酱250克,味精50克,白糖30克,盐400克,葱蒜姜适量等。做法 1、材料全部洗净,...
放假回家
牛肉板面
做法学会了
答:
放假回家
牛肉板面
做法学会了 油配方 牛油15斤,鸡油4斤(一袋子是4斤装),豆油5斤特别注意:如果当地人不爱吃膻味,就把牛油减少豆油增加(我的锅是25斤油,你可以按此
比例
加减)。
香料
配方 香料分为
大料
和小料,区别就是小料就是小颗粒的调料,要是留在碗里会有很多杂质所以过完油是不要的,大料就...
牛肉板面香料配比
答:
牛肉板面香料配比的详细配比:
以28斤油为例
,板面的配料为:红太阳辣椒5斤,牛肉6斤,葱2斤,姜一斤半,盐一斤白芍105克,香砂80克,良姜125克,白豆蔻115克,。麻椒155克,茴香205克,良姜85克,孜然粉55克,黑胡椒粉55克,肉蔻55克,砂仁55克,丁香花40克,八角茴香120克,八角350克,茯苓80克...
牛肉板面
的做法和配料
答:
主料:
牛肉
500克、面条适量。辅料:小葱3根、辣椒5个、花椒10克、八角3颗、茴香籽6克、冰糖5颗、郫县红油豆瓣酱1勺。1、牛肉切小块儿用水浸泡半小时,多换几次水去血水。2、泡好的牛肉冷水下锅,加适量料酒烧开煮5分钟,中途撇去血沫。3、煮好后用凉水冲洗干净控水。4、锅里烧热油,将郫县...
牛肉
面
香料
配方是什么?
答:
牛肉
面
香料
配方是:用清水煮牛肉,之后放入老抽,生抽,料酒,八角20克,花椒18克,干姜5克,陈皮6克,桂皮43克,小茴香8克,豆瓣3大勺,剁椒1勺,糖少许,老汤,花椒一把。牛肉面的做法:1.小葱叶切末,葱白切段,香菜切碎,红萝卜切滚刀块,蒜剥粒,姜切丝;2.牛肉清水浸泡半小时,中间换几次水...
牛肉板面
怎么做
答:
牛肉板面
面条:面粉500克、食用纯碱3克、食用盐8克、清水230克。牛肉板面卤子:牛油麻辣火锅底料100克、郫县豆瓣酱20克、八角一颗、香叶两片、桂皮一小块、生姜两片、小茴香少许、子弹头辣椒30克、熟鸡蛋四颗、豆腐皮两张、火腿两根。
香料
可以适当多放几种,增加卤子的复合香味,家里有啥就放啥,但...
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