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牛肉先腌后卤的做法
卤牛肉
之前怎么
腌
生肉腌几天为好
答:
卤牛肉之前腌生肉时间不宜过长,一般两个小时左右即可
。腌制原料需要水、酱油、料酒、盐、耗油、鸡蛋。准备牛肉,把牛肉洗净,切成片状。放盆里备用,注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡,那会把牛肉中的血红蛋白泡掉,失去营养。在切好的牛肉盆里放入部分调料,放两勺料酒去腥,放三勺酱油,放上一...
卤牛肉
之前需要
腌制
多久呢?
答:
步骤:1、牛肉洗净,放入锅里除去血沫捞出备用 2、锅里放入辅料加入适量水 3、放入牛肉 4、大火烧开转小火煮1.5小时至熟 5、捞出切件 6、把切好的牛肉摆盘,配上酱汁就可以享用美味的
卤牛肉
啦。
卤牛肉
之前怎么
腌
生肉,腌几天为好?
答:
1、牛腱子肉洗净,用手给牛腱肉做按摩,用炒好的花椒盐
腌制
1天。2、腌制好的
牛肉
冲洗干净。3、凉水入锅,加入葱、姜、料酒烧开焯水。4、捞出切成大块。5、准备好各种调味料。6、锅中倒入老卤水和适量的水加入所有配料大火烧开煮10分钟,然后放入焯水
后的
牛腱子,煮2个小时用筷子可以轻松扎透即成...
牛肉
淹好后怎样
卤
答:
第一步,首先将买回来的新鲜牛肉放入盆中,倒入清水没过牛肉,牛肉用清水浸泡2个小时左右,这一步的目的是泡去牛肉里面的血水,浸泡过程中要多换几次水。第二步,牛肉浸泡出血水后,捞出来再次用清水洗一遍,然后沥干水分备用。接下来我们开始
腌制牛肉
,把沥干水分的牛肉放入盆中,加入适量的...
卤牛肉
用不用盐
先腌
一下,然后在放进开水里煮两分钟,在然后拿出来放进...
答:
开水焯牛肉-卤料清水烧开-加入牛肉-酱油-盐,红糖烧开-卤1小时以上-浸泡两小时以上即可
食材:牛肉1000克,卤料一包,酱油10克,盐30克,红糖50克 详细图解如下:1.牛肉先过开水去味去浮沫。2.卤料放进锅里加清水烧开,卤料用沙布包好放进锅里也行,觉的用沙布包,有点麻烦,直接放进锅里更...
做
卤牛肉
,牢记“1
腌
2泡”的窍门,牛肉软烂入味,没腥味还不散
答:
3、用清水浸泡好之后,我们再冲洗一下,沥干水分放到一个盆里。下面把上面这些香料,葱姜、花椒、香叶、八角、桂皮、陈皮、茴香全部放进去,接着加入适量的盐、冰糖、料酒、生抽,彻底抓拌均匀后,开始腌制。4、
牛肉
要想腌制入味,还是有点困难的,因此我们尽量
腌制的
时间长一些,大概就是12个小时的样子...
厨师长分享:
卤牛肉
的
制作方法
和配料,制作超简单,以后再也不用买来吃...
答:
1、首先把牛肉改刀 ,切成15厘米长的块,改刀是让牛肉更好的入味,也便于成熟,把牛肉放进盆子内,加入清水浸泡3个小时,浸泡主要是去除
牛肉的
血水,去除异味,每间隔40分钟,要换一次水。2、4个小时之后,把浸泡好的牛肉捞出来,下面开始
腌制牛肉
,把以下调料全部加进去腌制:加入盐70克、鸡粉40克、...
正宗
卤牛肉做法
答:
1、先将
牛肉
改成小块洗净,用食盐、花椒、料酒、老姜
腌制
12小时,每3小时翻面一次,然后洗净后焯水备用。2、把所有的辛香料全部洗净,用温水泡30分钟(罗汉果除外),倒掉水,留着辛香料使用。3、锅中给水,把猪骨和老母鸡焯水,然后过冷水备用。4、锅中另给10斤水,放入猪骨和老母鸡,大火烧开,小...
卤牛肉
前要用盐
腌
吗
答:
卤牛肉
的
制作方法
如下:1.整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块; 2.烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用; 3.把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、红糖、盐及其他调料,加入鸡汤,牛肉,大火煮20到30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味; 4.待肉连...
怎么
腌制卤牛肉
?
答:
第一步:准备好5斤
牛肉
,把牛肉清洗干净以后,就要进行第一个“泡”了。牛肉洗干净以后,把牛肉放在盆中,在盆中加入适量的清水,在清水中浸泡1-2天,让牛肉中的血水充分析出,减少腥味,同时让牛肉充分吸收水分,
卤
制的时候不会缩太多水。在夏天的时候浸泡一天左右,冬天的时候浸泡1-2天即可;在...
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