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燕窝可以用水直接煮吗
燕窝
不
能用
开水煮的吗?
答:
燕窝可以直接煮
,但是会因为水温控制不当而溶化,燕窝是水溶性蛋白质,遇热会快速化成液体。燕窝不一定要隔水炖!但不隔水炖则必须掌握好火候温度和时间。隔水炖的原因是可以把水温控制在100度左右避免燕窝快速溶化,燕窝是水溶性蛋白质,在温度达到80度左右开始变软逐渐溶于水,所以若要食用有口感的燕...
燕窝可以直接
放锅里面
煮吗
?大概煮几分钟?
答:
燕窝是不可以直接放锅里面煮的
,常见的做法是隔水炖,做法如下:准备材料:燕窝、冰糖、椰汁、姜片。一、燕窝用清水浸泡,最好用流动的清水浸泡。大约要浸泡一个下午。二、浸泡湿润开来后,把它撕开。三、流动清水慢慢冲走羽毛杂物,然后用温温的饮用水浸泡过滤。四、冷水时,用炖盅试水。将炖盅放在大...
燕窝可以直接炖煮吗
答:
不可以
,需要先泡发。一、【泡发】拆开燕窝包装膜,将干燕盏置于容器内,加入常温的纯净水泡发1个半小时到2个小时。二、【分条】浸泡后以燕窝手感稍松软为准,方可分条。分条时,顺着燕盏的纹理分条。三、【泡发】分条后,继续泡发20~30分钟,至燕丝完全松软且稍有弹性。四、【挑毛】用专用镊...
燕窝
为什么要隔
水炖
,不
能直接
加水
煮吗
?
答:
燕窝肯定不能直接加水煮
,最佳的使用方法就是隔水炖,因为你如果加水煮的话燕窝的营养价值降低了,营养成分全都都煮到水里了,我们吃燕窝主要就是吃里面的营养成分啊。如果燕窝都煮到水里,营养成分就没那么浓厚了,营养全部都挥发了,一般有营养的食物都是隔水炖,保留营养成分吃了才有补的效果啊。...
雪燕和
燕窝能直接煮吗
?
答:
燕窝不
可以直接炖
,最好是隔
水炖
。首先,我们来理解一下什么是隔水炖。通俗点说,就是将需要加热的东西放进小容器,但是不直接加热,而是放到大容器里,再将大容器加水加热,目的是控制加热温度,水的沸点是100度,隔水加热温度却可以控制在100度以下。1、
炖燕窝
的关键,不单是“炖”,更在于浸泡。燕窝第一...
燕窝直接用水煮
了…
答:
也不是完全没有营养,只能说是营养价值降低了。
直接
放水里煮的话浓度就没那么高了,营养成分都煮到水里了,水一煮沸就会挥发,这样营养价值就降低了。隔
水炖
的话,挥发的水汽是底下的水,
燕窝
里面的就没那么容易挥发了
燕窝
是隔
水炖
还是
直接炖
好呢?
答:
1、隔
水炖煮
不会对
燕窝
的营养成分造成破坏。2、燕窝中含有丰富的水溶性蛋白,若是
直接
放入水中高温加热,会导致蛋白质变性,减少营养成分。3、燕窝隔水炖的时候,炖盅在水中,受热较均匀。水的沸点为100℃,燕窝隔
水炖能
保证温度不超过100℃,不用担心燕窝会糊。4、燕窝在小的盅里面不断翻滚,炖出来...
燕窝
是隔
水炖
还是
直接煮
呢?
答:
燕窝
隔
水炖
和
直接煮
都
可以
,但是如果直接煮的话,需要掌握好火候,如果火太大,会把燕窝的营养主的流失,隔水炖是比较稳当一点的。
燕窝
发好后用开水下锅煮还是凉水下锅煮
答:
都
可以
,
煮燕窝
的方法如下:把
炖
盅支架放入锅内,然后把炖盅放在支架上。向锅内添加水至炖盅沿口下2~3厘米,以炖盅充分浸入水中,且不会因水沸腾而进入炖盅为宜。把泡发好的燕窝放入炖盅(或较深的瓷碗),水量只需没过燕窝一点(1厘米左右)即可。除非做餐后甜品,否则不建议加入太大比例的水,放入锅...
燕窝用
开水
炖
还是冷水炖
答:
冷水。用冷水
炖燕窝
,
可以
让燕窝逐渐加热并吸收水分,直到燕窝变软并入味,用热水炖燕窝,燕窝中的食材会在短时间内
煮熟
,导致燕窝受热和
炖煮
不够均匀,口感和营养价值都没有用冷水炖的好。燕窝的大部分成分是水溶性蛋白质,对温度非常敏感,用热水炖燕窝会破坏燕窝中蛋白质的分子结构,导致蛋白质变性和...
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