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煮鸡肉用开水还是冷水
鸡肉用开水
焯
还是冷水
答:
用冷水
。质地不太嫩的肉建议用凉水焯,如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉。鸡肉也可与凉水一起下锅,大火烧至水开,撇去血沫后捞出。如果用沸水焯,容易让肉表面的蛋白质变性凝固,再熬汤时不但不易入味,口感也会发柴。不同肉类,焯水方法也不同。鱼、虾建议沸水焯1~2分钟后捞出,再用盐、料...
鸡肉
过水是
用开水还是
用凉水
答:
用开水
,以下是具体做法。主料:金华火腿120克、老鸡一只 辅料:红枣50克、枸杞30克、香菇八个、姜20克、盐3克、味精少许 1.准备好食材,香菇用温水浸泡 2.金华火腿切薄片 3.香菇切个十字花刀 4.把全鸡洗干净放入锅里,红枣姜放入 5.倒入适量的水烧开,焯水 6.重新加入适当的水熬煮,这时放入火...
鸡肉冷水
焯
还是开水
焯
答:
冷水
。鸡肉如果用开水焯,由于水的温度较高,鸡肉会立即紧缩,这样鸡肉的血水就不能完全渗出,鸡肉的肉腥味会比较重。用冷水焯的话,可以减少鸡肉营养成分的流失,也可以很干净的排除鸡肉中的脏东西和血水,以及鸡肉中的生腥味。鸡肉焯水需要多久5-8分钟。鸡肉冷水下锅后,用中火慢慢煮,水温不断上升,...
鸡肉用冷水还是
热水焯
答:
焯鸡肉的时候最好是用热水
,因为热水会把鸡肉做到半成熟状态,这样在炒的时候不用担心肉因为不熟而炒到变老,这样可以吃到非常鲜嫩的鸡肉,炒鸡肉的时候要注意控制好方法和步骤,另外火候上是很重要的,千万不要用大火炒的时间太久。松茸炖鸡汤 做法:1、干松茸用温水泡发,清洗干净;2、整鸡切块,...
鸡肉用
热水
还是
凉水焯
答:
鸡肉用凉水焯好
。冷水锅焯水 将食料与冷水同时下锅,然后烧开,目的是使食料成熟,便于进一步加工。土豆、胡萝卜等因体积大,不易成熟,需要煮的时间长一些。适宜:体积较大、结构密实、血污较多、腥膻异味较重的动物性食料,如牛、羊、兔肉及动物内脏等食料。这些肉类往往血污重、异味浓,如果用沸水锅...
炖
鸡肉用
热水
还是冷水
答:
炖
鸡肉
应该用冷水。首先,
使用冷水
炖鸡肉可以使鸡肉更加鲜嫩。鸡肉中含有大量的蛋白质,如果用热水炖
煮
,会使鸡肉表面的蛋白质迅速凝固,影响口感。而冷水炖煮可以缓慢地加热鸡肉,让鸡肉的肉质更加鲜嫩。其次,冷水炖鸡肉可以更好地去除鸡肉中的血水和异味。在炖煮过程中,冷水可以慢慢渗透到鸡肉中,将血...
鸡肉冷水
焯
还是开水
焯几分钟
答:
鸡肉
要
用冷水
焯,时间大约7分钟就好了。鸡肉是一种非常营养的食材,一般在食用的时候,大部分人都会选择用鸡肉来炖汤喝,因为这样做出来的鸡肉不仅鲜嫩,而且里面的营养还能够炖
煮
到汤里面,更加容易被人体吸收。鸡肉焯水的主要目的是去除鸡肉当中的血水,杂质和腥味,如果是热水下锅的话,就会导致鸡肉快速...
鸡焯水后用热水
还是冷水
炖
答:
炖鸡汤不能用热水,因为过热的水,会使得
鸡肉
发柴,需
冷水
下锅炖,一次性加足水,中途避免再加水,如水分不够了,可以加适量热水
煮
,另外鸡汤炖煮时间一般较久,只有保持温而不沸的水温缓慢久炖的情况下,才能最大程度的溶解鸡肉当中的营养物质到鸡汤中,这样炖出来的鸡肉易于身体消化吸收,肉感也比较...
鸡肉
焯水是
冷水
下锅
还是
热水下锅
答:
鸡肉
焯水应该是用
冷水
,一定不能用热水焯水,鸡肉如果
用开水
焯,由于水的温度较高,鸡肉会立即紧缩,这样鸡肉的血水就不能完全渗出,鸡肉的肉腥味会比较重,影响鸡肉的口感,用冷水焯的话,可以很干净的排除鸡肉中的脏东西和血水,以及鸡肉中的生腥味。焯水时间不要太久,控制在7-8分钟左右就好了,毕竟...
鸡肉
焯水是
冷水
下锅
还是
热水下锅
答:
炖鸡是
冷水
下锅焯水,焯水后,洗干净,冷水下砂锅里炖
煮
。必须冷水下锅炖鸡汤。因为
鸡肉
是蛋白质,遇到热会肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里,而且炖好后汤面上才不会有讨厌的血污。总之冷水下锅会影响汤汁本身的鲜味冷水喝汤,
开水
吃肉。如果...
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