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煮海鲜冷水下锅还是热水下锅
煮海鲜用开水还是用凉水
答:
1、一般煮基围虾等比较容易熟的海鲜,
可以用开水下锅煮
,开水煮能保留海鲜的鲜味和较嫩的口感。2、如果是煮海鲜汤或者一些比较难熟的海鲜,最好是用热水煮,热水煮的时间更长,能将海鲜的鲜味和营养都煮进汤汁中,使汤汁更浓郁美味。
...虾虎,螃蟹一类的,是
冷水下锅还是开水下锅
啊?解释的越详细越好。营养...
答:
我是海边长大的人,按照老人教的法子处理
海鲜
的。螃蟹我们是蒸熟的,水开后把螃蟹放在笼屉上的蒸十五到二十分钟。虾是凉水跟虾一起下锅,水沸后一小会停火的。贝类食物也
是凉水下锅
的。对营养的研究不是很透彻,不敢乱说。
焯
海鲜冷水下锅还是热水
答:
用热水
。海鲜也可以焯一下,去泥沙,节约烹调时间,保证肉质鲜嫩,但不能用冷水,应在水沸后将海鲜下锅,焯水15秒后捞出沥干,再进行下一步炒制。海鲜去腥的方法:不要早放姜,很多人在烹调海鲜的时候,总喜欢过早的放姜,以为这样做可以尽可能的去除海鲜的腥味。然后专家提醒,在做鱼以及做海鲜的...
焯
海鲜冷水下锅还是热水
答:
焯海鲜还是要热水下锅得好
,因为冷水把鲜味煮没了,而且热水只能使海鲜的表皮烫热,使蛋白质变性,引起表皮变质。焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。 焯水的...
煮海鲜
是
冷水下锅还是热水下锅
答:
可以选择冷水下锅
。海鲜在冷水要比在热水中加热得更加快并且更加的受热均匀。煮海鲜时可以往水中放入一点食盐,食盐能够使海鲜受热更均匀,而且能够很好的保护海鲜中的营养成分不会受损失。海鲜又称海产食物,包括鱼类、虾类、贝类等品类。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物,但是海鲜主要还是针对动物制...
煮
海虹
冷水还是热水下锅
答:
煮海虹是
冷水下锅
相对较好。在冷水比在热水中加热得更快而且受热更均匀,因为直接下到热水里会使
海鲜
的表皮迅速烫热,使蛋白质变性,等海虹内部熟透时,表皮早已熟过头,从而导致营养成分的流失。煮海虹冷水
还是热水下锅
海虹也叫淡菜、青口、贻贝,富钙、磷、铁、锌、维生素B、烟酸等营养成分,适量食用...
开水煮海鲜
好,
还是冷水
慢慢煮好?
答:
大部分都可以用
冷水
来煮。原因:有经验的人是不会用
热水煮海鲜
的。因为热水只能使海鲜的表皮烫热,使蛋白质变性,引起表皮变质,真是欲速则不达了。正确的方法应该是把海鲜放冷水中煮,海鲜在冷水比在热水中加热得快而均匀。可以在水中加点食盐,使得受热均匀,而且鱼肉中的营养成分不会受损失。可以直接...
海鲜
是用
冷水煮
,
还是
用
热水煮
答:
正确的方法应该是把
海鲜
放
冷水
中
煮
,海鲜在冷水比在
热水
中加热得快而均匀。因为热水只能使海鲜的表皮烫热,使蛋白质变性,引起表皮变质,导致营养成分损失。
花蛤
冷水还是热水 下锅
答:
答:花哈属于贝类的
海鲜
,由于有外壳的保护,在蒸煮的过程中用
热水煮
一下,更容易熟,
冷水煮
会使烹饪时间延长,蛤蜊会老。水烧开了把蛤蜊放进去,一会就熟了,这样比较嫩,冷水煮的话一直要到水烧开,时间长,蛤蜊的肉就不嫩了,建议热水。蛤蜊炒着也很好吃,全部开口就熟了。
水煮
花蛤的做法:1,...
煮
螃蟹是
冷水下锅还是热水下锅
答:
凉水,因为是慢慢加热,蟹腿就不会掉下来。如果使用热水,活的螃蟹放入热水中,螃蟹腿会因热水的刺激而自动断掉下来(可能是螃蟹的一种自动反应吧),不能用
热水煮
螃蟹应该
用凉水
。煮螃蟹的方法:将新买的螃蟹清洗干净 放入锅中 锅中放些水 切几片姜驱寒 将切好的姜放入锅中 放入点盐 放入几粒花椒...
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