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热卤菜的做法及配方
卤菜的做法及配方
答:
一、卤水制作: 将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤
。其方法为:取5斤 筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时,以去血腥,清洗干净,敲断)用小火熬5-8小时后捞出骨 头放入卤料包,加水至50斤,加竦椒、花椒、生姜适量,烧开后用小火熬1.5小时...
卤菜的做法及配方
答:
1. 将猪肉切成小块,用开水烫煮一下,去除血水和腥味。2. 豆腐切小块或片,鸡蛋煮熟后剥壳备用
。3. 准备一个大锅,放入适量的油,加热后放入姜蒜炒香。4. 将猪肉块放入锅中煎炒至外表变色。5. 加入料酒翻炒片刻,然后加入生抽、老抽和白糖调味。6. 加入足够的水,将烧开后锅中所有的肉、豆腐...
卤菜的做法及配方
教程 卤水
答:
配方一:八角10克、高良姜3克、桂皮5克、小茴香15克、草果5克、丁香1颗、花椒10克(可不要)
,对应10斤鲜汤,可卤10斤菜肴。配方二:八角5克、白胡椒2克、花椒5克、小茴香10克、桂皮2克、草果8克、丁香1颗,对应8斤鲜汤,可卤8斤菜肴。做卤菜技巧:1、 挑选食材 买食材,例如鸭脖、鸡爪、猪...
怎样做
卤菜
好吃
视频时间 00:24
怎样做
卤菜
答:
卤菜的做法 1、卤菜的配方 (1)
、红卤汁。八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,良姜20克
,草果5个,甘草15克,干红辣椒100克,香葱150克,生姜150克,片糖250克,黄酒1000克,优质酱油500克,糖色50克,精盐200克,热花生油250克,味精100克,骨汤...
卤菜的做法及配方
教程 卤水
答:
卤菜的做法及配方
教程如下:工具/材料:卤菜原材料(自己喜欢的菜,比如鸡爪、牛肉、藕片、鸡蛋等)、姜片、葱头、盐、糖、酱油、冰糖、清水、葱末、香菜、香料袋。1、在锅里放植物油加热,放入200克碎冰糖不断搅拌,等到冰糖融化变成红色加入4000克清水。用冰糖煮出的汤底颜色纯正味道鲜美,根据卤煮的...
卤水
的做法与
卤料
配方
答:
卤水是一种用于烹饪肉类的调味料。以下是卤水
的做法和
卤料
配方
:卤水的做法:1. 准备一个大锅,加入足够的水,让水浸过所有要卤的食材。2. 加入卤料和香料,以中低火煮沸,让卤料和香料均匀分布。3. 将要卤的食材放入卤水中,让其在卤水中浸泡一段时间,直到完全烹煮。4. 可以根据需要添加一些调味...
做
卤菜的配方及制作方法
答:
1、食材:鹅翅700g、八角1-2个、香叶2-3片、陈皮2-3片、花椒一小把、茴香一小把、山楂2-3片、葱4-5根、姜7-8片、老抽30g、糖20g、盐适量、黄酒30ml。2、鹅翅用凉水浸泡20min。3、除了葱姜把
卤菜
材料用无纺布包好。4、洗净鹅翅,在鹅翅上划两刀,便于后期炖煮入味。5、葱切段,姜切片...
卤菜的配方和做法
答:
卤菜的配方和做法
如下:工具/原料:鸡爪适量、料酒适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、茶包袋适量、冰糖适量、十三香适量、铁锅。1、鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲,锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。2、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干,...
卤荤菜
的做法及配料
答:
做法
:1)鸭头洗净 2)锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒、麻椒 3)下豆瓣酱炒香 4)下姜片,蒜片翻炒出香味 5)老卤汤 6)再加入老卤汤、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,大火煮卤汤20分钟 7)将煮好的卤水倒入砂锅中,放入鸭头,大火烧开,转小火卤煮...
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