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烧鸭上腿和下腿区别
烧鸭
是上半好吃还是下半
答:
烧鸭上一半不如下一半好吃。
因为上一半都是骨头较多,肉比较少;而下半身肉较多,而且肉质特别的鲜嫩,吃起来口感味道会特别的醇香厚重
,所以吃烧鸭还是下半身会更好一些。
上庄
和下
庄什么意思
答:
上庄主要以鹅或鸭的胸和翅膀为主,肉比较多,但肉质偏瘦,而且骨头相对下庄会多一点
,而下庄主要以腿和屁股为主,腿部的肉是整只烧鹅或烧鸭的精华自然很有吸引力,但是屁股部分却是比较多脂肪,没什么肉,吃进去满嘴油,口感也一般。
烧鸭
哪个部位肉最多 是前腿还是后腿?
答:
肯定是后腿的肉多,前腿基本上没有肉,就一点点,大多数的肉都在后腿上
。你看一般没有单卖前腿的,只有单卖后腿的。
烧鸭
有没有左腿
答:
左腿比右腿好吃很多于是,从此,就传出了吃烧鹅腿,左脚比右脚好吃了
。虽然现今的警察已经不会吃霸王饭,但是左腿的神秘感依然左右着烧腊店。不管他们卖的是鸭还是鹅,左边那只脚一定是先卖出的。也有人说因为鹅睡觉的时候,是单脚站立的,用的就是左脚。所以左腿比较有韧性,右腿较软。
买
烧鸭
选哪块肉比较厚?
答:
一般来说,购买烤鸭时可以选择胸部或腿部的肉块,
两者口感略有不同
。如果您喜欢肉质柔嫩,可以选择腿部肉块。而如果您喜欢口感香脆,可以选择胸部肉块,尤其是肉质较厚的部分。另外,购买时还要注意肉块的颜色和表面是否均匀,避免购买到腥味重或者表面煳黑的烤鸭。
怎么区分
烧鹅和
烧鸭
答:
1、
烧鸭腿
比较短,基本与臀部齐。烧鹅腿明显长于臀部,而且比较粗壮。2、可看没有拔干净的毛,如果有白毛的一定是鸭。但是黑色的不一定都是鹅,有些鸭种的细毛也是黑色。3、可看皮上的网纹,烧鹅的网纹很明显很深,
烧鸭
的网纹比较浅,不明显。4、口感最好辨认,鹅纤维比较粗,烧鹅肉质粗糙、肉中...
“烧鹅”
跟
“
烧鸭
”怎样
区别
??
答:
整只的烧鹅和
烧鸭
,可看
腿部
,
烧鸭腿
比较短,基本与屁股齐。烧鹅腿明显长于屁股,而且比较粗壮。其次可看没有拔干净的毛,如果有白毛的一定是鸭。但是,黑色的不一定都是鹅,因为有些鸭种的细毛也是黑的。还有,可看皮上的网纹,烧鹅的网纹很明显很深,烧鸭的网纹比较浅,不明显。而口感最好辨认...
你知道烧鹅和
烧鸭
的
区别
是什么?
答:
原料不同、表皮不同、嘴巴不同。一、原料不同 1、烧鹅:烧鹅的原料为鹅。2、烧鸭:
烧鸭
的原料为鸭子。二、表皮不同 1、烧鹅:烧鹅的表皮有类似格状皮纹,极少皮下肥油。2、烧鸭:烧鸭的表皮光滑无皮纹,皮下肥油厚。三、嘴巴不同 1、烧鹅:烧鹅的嘴巴比较尖。2、烧鸭:烧鸭的嘴巴比较扁。
烧鸭
为什么烧好有些地方不起色?
答:
鸭身上半部上颜色,下半部没上色,就同烧制的火候有关,是烧制的火力不均匀所致。控制火候要注意恒温烧制,不要一下温度高,一下温度低。烧制的火力过小,温度值太低,
烧鸭
也不会上色。烤炉内一般上面的温度高些,下面的温度低,若温度达不到,皮水没有完全分解,上色就不均匀。
谁能传授
烧鸭
的做法?
答:
通常都采用第一种方法,左手扶着鸭腿骨尖或鸭颈,右手持刀拇指可以活动地压在刀刃的侧面上,刀片进肉后,拇指按住肉片及刀面,把肉片掀下。 风味特点: 1、"北京烤鸭"历史悠久,早在南北朝的《食珍录》中已记有"炙鸭"。元朝天历年间的御医忽思慧所著《饮膳正要》中有"
烧鸭子
"的记载,烧鸭子就是"叉烧鸭",是...
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