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烧饼做出来发软怎么回事
是
怎样
的原因导致自己做的
烧饼
,一点都不酥脆?
答:
有些人在做烧饼的时候使用的力度不够
,所以就导致面子或者发酵的时候,所搭配的辅料混合的不够充分。这个时候一定要加一点酵母,这样就能够达到外酥里嫩的效果。而且在揉面团的时候一定要充分的搅拌,如果面条没有搅拌到最佳的状态里,后续的工序也无法进行,最后还会让烧饼变得特别的软。制作烧饼的时候要...
为什么我做的
烧饼
内部很软
答:
上下火都太高
。油酥烧饼做法:面粉10斤加入加热的猪油(或起酥油)3-5斤,食用盐50克、白糖1-2斤用少许水溶解加入,和成酥面,静止1-2小时,揪成小团,擀成酥面皮。另外,再取面粉2斤加入面欣酥50克、温水1斤、盐20克、白糖200-300克,和成面团,醒发30分钟,揪成小面团,轧成水面皮,撒上五...
烤箱烤
出来
的
烧饼
皮软是
怎样
会事
答:
水多
请问
烧饼
刚烤
出来
就是软绵绵的不脆是
怎么回事
啊?
答:
你好,有办法解决,首先是发酵要充分,再则要用酵母和面欣酥A配合发酵。
木炭
烧饼做
好一会就软
答:
你好,
你的火候是否掌握好了,尽量烤干水分,同时还要在和面时加点酵母和面欣酥A
,烧饼蓬松个大饱满,外酥里软,口感松软。
怎么样
叫
烧饼软
了一般多温度
答:
软的话是和面的的问题,用炉缸烤
烧饼
一般炉壁温度在280-300度左右
油酥
烧饼
为什么不酥
答:
内外焦脆,香酥可口。如果装进食品袋中,还能存放很长时间,不疲不馊,吃起来和刚
出
锅时一样。 油酥
烧饼制作
工艺比较严格,面粉要经过发酵,秋冬季节,合面水应该温和一些。油酥烧饼的特点是:口感松酥掉渣,凉后不塌,不硬。盘丝五香的特点是:色泽红亮,外脆酥,内软,外观一层一层环绕。
面发好了打
出来烧饼
不蓬松,
烧饼如何做
才可以蓬松?
答:
一次和面程序流程完毕。用酒酿发醇作用发醇1个钟头上下。没有自动面包机可以放到暖和的地区发醇。在
做烧饼
以前,要把油烧开起烟,浇在面粉里。那样做的目地是是为了更好地让油酥烧饼的变得更为松软,那样才可以作出你理想化中的油酥烧饼。把滚油浇在面粉里边,会让面粉越来越更为软。水和面粉合成,...
面发好了,打
出来
的
烧饼
就是不起,可能是因为什么?
答:
烧饼
不够酥软的原因之没有二次醒发面团揉好之后做成饼胚没有进行二次醒发,直接放进烤炉或者电饼铛,
做出来
的烧饼就会很紧实吃起来口感差,好的烧饼应该是外形饱满口感酥软。饼胚的二次醒发过程中,面团中的酵母比第一次醒发更有理想的繁殖条件,所以酵母用量比一次醒发的酵母用量少20%。二次醒发制作的...
你好。我做的
烧饼
刚
出
锅 挺脆还鼓的起来, 放几分钟就软了 变薄了...
答:
烧饼
里有空气,热胀冷缩。
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