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炸酥鱼用淀粉还是面粉
炸酥鱼用淀粉还是面粉
答:
炸酥鱼时推荐使用淀粉
。在烹饪中,淀粉和面粉都是常用的炸鱼材料,但它们在口感和成品效果上有所不同。面粉裹在鱼上炸制后,外层会比较厚重,而淀粉则能形成一层轻薄酥脆的外壳。当使用淀粉炸鱼时,鱼肉能保持鲜嫩多汁,同时外层形成一层金黄酥脆的壳。这是因为淀粉颗粒在热油中迅速膨胀,形成一层轻盈...
炸酥鱼用淀粉还是面粉
答:
炸酥鱼用淀粉和面粉的组合更好
。在炸酥鱼时,单独使用淀粉或面粉都无法达到最佳的口感和效果。淀粉能够提供酥脆的口感,但是缺乏面粉的粘附性,可能会导致鱼肉在炸制过程中脱落。面粉则能够提供鱼肉的粘附性,但缺乏淀粉的酥脆感。因此,最好的方法是将淀粉和面粉混合使用。具体做法是:将鱼肉洗净,用毛巾...
怎样把鱼骨
炸酥
?
答:
开始用低温慢速油炸1分钟捞出,最后用高温快速油炸20秒至表面呈金黄色捞出,即可把鱼骨炸酥。下面
是炸酥鱼
骨的四个具体的方法和窍门:方法一 主料 小黄鱼:6条 配料 盐:一茶匙 料酒:一茶匙 姜片:少许 葱段:小许
面粉
:一汤匙 玉米
淀粉
:一汤匙 泡打粉:小许 清水:60ml 配料里一汤匙=15ml/g、一...
炸鱼用什么
淀粉
比较好
答:
炸鱼用土豆淀粉或红薯淀粉比较好
。炸鱼块挂糊的食材很多,低筋面粉,常见的玉米淀粉,土豆淀粉,红薯淀粉等。实际上真正做到挂糊薄而均匀非土豆淀粉和红薯淀粉莫属。红薯淀粉挂糊比较均匀,外酥里嫩,但容易糊,红薯淀粉炸的东西确实嫩得叫绝,但品相并不好看,红得发黑。土豆淀粉挂糊非常容易均匀,吸水...
炸酥鱼
怎么做?
答:
炸酥鱼
的做法:1. 将青鱼宰杀治净,片取其肉剁成6.5 厘米长、1.5 厘米宽、1.5 厘米厚的长条,洗净沥干,盛盘内;2. 鱼肉内加精盐、黄酒腌渍5 分钟;3. 鸡蛋磕入碗内,加
面粉
、
淀粉
、搅拌成全蛋糊;4. 将腌渍好的鱼块,倒入蛋糊中沾糊上浆;5. 黑木耳去杂质洗净;6. 玉兰片用水泡发,...
炸酥鱼
的配方揭秘 详细步骤教你快速学会烹饪方法
答:
3、鸡蛋磕入碗内,加
面粉
、
淀粉
、搅拌成全蛋糊。4、将腌渍好的鱼块,倒入蛋糊中沾糊上浆。5、黑木耳去杂质洗净。6、玉兰片用水泡发,洗净切片。7、炒锅内倒入植物油,置在旺火上烧至7 成热,将鱼逐块下锅
炸
至外酥内嫩,色泽金黄时捞出,整齐地摆在碗中。8、用鸡汤100毫升、酱油、白糖、...
炸小鱼的做法
答:
二一般不要用
面粉
,面粉有些粘,用干
淀粉
,少用些,太多了会
炸
出个粉的硬壳; 三,可以推广到其它鱼,但鱼不要太大或太厚,如果鱼大了可以在鱼身上切些小口,当然鱼如果大会出现这样情况(有个什么定理说了;香蕉大那香蕉皮肯定也大,推论是鱼大刺也大,有时会扎嗓子); 四,不要放许多油(余下的油会腥),以没过五...
油
炸酥鱼
怎么做面不会掉
答:
炸酥鱼
别再
用淀粉和面粉
了,用它裹浆,酥鱼外酥里内,很好吃。我家里经常炸酥鱼,是我家的一道很家常的家常菜。做法也是相当的简单。昨天去逛超市买了一条新鲜的草鱼回来,把鱼头鱼尾给切了,留下了鱼身做炸酥鱼,切块的鱼肉,先加调味料腌制入味,再入油锅炸至酥脆,空口吃,蘸辣椒面,蘸椒盐粉...
酥鱼
的做法?
答:
2、大锅中放入水500克、绍酒25克
和
葱、姜(拍松)、八角茴香、桂皮、白糖,用旺火煎熬至汁水起粘性时,捞出葱、生姜、茴香、桂皮,加入糟烧酒,离火,制成卤汁待用。3、另用大锅一只置旺火上,下菜油(使用过2次的油为最好),待油温至九成热(约225℃)时,取鱼块1 份,逐块下锅,
炸
至...
淀粉
与生粉的作用区别是什么?
答:
作用:
淀粉
的吸水能力强,但是黏性比较差。在做
炸酥鱼
、酥肉、油炸食物时,都需要放红薯淀粉,这样能使炸好的菜不发软。如果是鱼片上浆,也需要用到红薯淀粉,这样能使鱼片吃着更嫩滑、不易碎。如果是炒猪肉、猪肝、牛肉等等一些比较鲜嫩的食材,用绿豆淀粉最好,这样能使肉吃着更鲜嫩。生粉的吸水能力...
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