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炸蛋青
炸鱼时用
蛋清
还是蛋黄 炸鱼裹蛋液是蛋清吗
答:
饭店里一般都是放
蛋清
的,蛋黄可以留着做些其他别的菜~不光是为了口感更好,也考虑到一定的健康吧~蛋黄里面胆固醇比较高哦~炸鱼的家常做法 材料:小鱼,鸡蛋一个,面粉适量,盐少许,鸡精少许,胡椒粉少许,泡打粉少许,清水少量 做法:1.小鱼先用盐腌两个小时,天热时可以放进冰箱冷藏室。
炸
之前再...
求文档:
蛋清
可以做哪些美食,要好做的哦
答:
高丽豆沙球 原 料:细豆沙200克 干淀粉60克
鸡蛋清
6个 面粉少许 白糖粉50克 猪油1000克(耗约75克)做法:(1)把豆沙制成20只小丸子,撒少许面粉,转滚一下。(2)把
蛋清
打发,加入干淀粉拌匀。(3)锅置中火上,加油至三成热时转小火,把豆沙丸子挂上蛋泡糊入锅,然后用中火
炸
至呈浅黄色...
油炸排骨为什么放
蛋清
答:
使用
鸡蛋清
,并伴有淀粉, 用以粘连排骨, 做出来的
炸
排骨又香 、又黄 、又脆。一、制作材料:主料:猪排骨(大排)5000克。辅料:淀粉(豌豆)700克,小麦面粉1250克,鸡蛋500克。调料:白砂糖50克,盐100克,酱油150克,大葱100克,姜400克,味精10克,五香粉10克。二、炸排骨的做法:1.选新鲜的猪肋条...
为什么煎鸡蛋时放油可以使鸡蛋不粘锅,营养更美味(有高分!!!)_百度知 ...
答:
蛋清
和蛋黄在室温时属于液体状,遇热后会慢慢凝固。当蛋清、蛋黄被打入锅子时,还是属于液体状态,鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白(所以煎
炸
食物常用鸡蛋加面粉做成蛋糊),在由液状转化为固体状时会粘住锅底。我们看起来平滑的锅底,其实表面上还是有很多微小的细孔,本来已经带有粘性的蛋液渗入细孔口再凝固,...
炸麻叶只用蛋黄可以吗?
答:
你好!
炸
麻叶也不建议直接使用纯蛋黄。可以使用全蛋。最好多加几个
蛋清
。这样炸出来的麻叶也会更加的蓬松。蛋清在遇到高温以后,里边儿的蛋白细胞会迅速的涨发。另外在炸麻叶的时候,里边儿加点儿油进去。这样会更加的酥脆。油是起酥的效果。一般炸麻叶,需要放入大量的芝麻。加芝麻的目的是增香,想颜色...
炸
油条放
蛋清
起什么作用?
答:
你好,炸油条采用泡多源A型发酵,同时加点鸡蛋,油条蓬松个大饱满、外酥里软,凉了不发硬。
软
炸
虾仁是放鸡蛋还是
鸡蛋清
答:
最好是
蛋清
既减少胆固醇含量
炸
出的虾仁又嫩滑。
怎样区分真假笨鸡蛋?
答:
1、看蛋黄是否饱满、凸起来、有韧性 笨鸡蛋的蛋黄打在盘子或碗里会是饱满的、凸起来、有韧性的;而普通的鸡蛋黄是散的、高度与
蛋清
齐平。蛋黄与蛋清中间有层蛋黄膜,具有一定的弹性,随着储藏时间的延长,蛋黄膜的弹性会减弱甚至破碎,所以会出度现蛋黄是散的这类情况。2、看蛋清是否成型 笨鸡蛋的...
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