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炭火牛蛙的酱料配方
炭火牛蛙
怎么做?
答:
豆瓣酱 适量 火锅底料 适量 生抽 适量 食用油 适量 食盐 适量 白酒 适量 生姜汁 适量
方法/步骤 牛蛙斩小块洗净备用,大虾洗净整理干净备用。将牛蛙放入大碗中,放入少量食盐、生抽、白酒和姜汁腌制,莴苣去皮切段,青红辣椒切滚刀块,洋葱切大片,蒜切片,腌制好的牛蛙,放入少许蛋清和淀粉,拌匀备用。
炭火
蛙锅
的酱料做法
有哪些?
答:
这款酱料以麻辣味为特点,适合喜欢重口味的食客。
主要材料包括花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、蒜末、姜末、香葱、香菜、花生油等
。制作时,先将花椒和干辣椒用小火炒香,然后加入豆瓣酱炒出红油,再加入蒜末、姜末炒香,最后加入生抽、老抽调味,撒上香葱、香菜即可。蒜香酱油酱料:这款酱料以蒜香...
求教 怎么烤
牛蛙
腌制方法和一些
答:
配方为:5公斤牛蛙洗净后放入锅中,加水淹没为止,
放入精盐110克,生姜(拍破)80克,味精100克,香葱鲜头50克、花椒10克,用中火煮熟
,待爪泡大伸直,用签一穿即破时可捞出冷后,腌泡30分钟后穿串,每串穿2个待烤。烤制 1、生火:先将烤炉清理干净放好,加入木炭(粟炭)点燃,放炭充分燃烧,再把...
酱汁牛蛙
怎么做
答:
牛蛙2只。
酱料包香辣豆豉酱50克,八角10克,香叶5克,桂皮10克,葱1棵,姜1块。调料酱油50克,味精15克,白糖20克
。制作步骤 1.将牛蛙宰杀,去内脏、洗净,再切成2厘米大小的丁,然后放入开水中稍烫一下,捞出冲净备用。2.坐锅点火加入清水,放入酱料包、味精、白糖、酱油煮开,调成香豉酱汤...
超下饭的酱爆
牛蛙
答:
一勺豆瓣酱,一勺黄豆酱,一勺生抽,一勺老抽,一勺白糖,一勺啤酒,搅拌均匀备用
。锅内热油,倒入控干水分的牛蛙,煎至八成熟。锅内再次热油,下姜葱蒜,花椒爆香。转小火,倒入酱汁,翻炒均匀,倒入西芹,小火炒至八成熟,倒入牛蛙,大火翻炒1分钟,倒入青椒,翻炒2分钟,撒上芝麻,起锅。
如何做酱爆
牛蛙的
口感和色泽最佳?
答:
爆炒:锅中留底油,加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒等爆香,然后加入事先调好
的酱料
(如豆瓣酱、甜面酱、蚝油等),快速翻炒均匀。下牛蛙:将炸好的牛蛙倒入锅中,快速翻炒,使每一块牛蛙都裹上酱料。这一步要快,以保持
牛蛙的
酥脆口感。调味:根据个人口味调整盐、糖、鸡精等调味品,快速翻炒均匀。出...
酱香
牛蛙做法
答:
5、锅里留下少许底油,放入切好的姜粒和蒜粒小火炒香,生姜和大蒜可以稍微多一点。6、然后放入1勺黄豆
酱
小火炒出香味,这种是酱香型的豆瓣酱,不辣的,喜欢吃辣椒的可以用老干妈或者红油豆瓣酱代替。喜欢花椒的可以和生姜大蒜一起放下去。7、然后放入炸好的
牛蛙
,大火翻炒几下,炒至牛蛙上色,再...
牛蛙
怎么做好吃?
答:
1、食材都准备好,牛蛙一般都是包杀,买的时候就请店家杀好,去掉内脏、去皮后洗干净。
牛蛙的
皮虽然也可以吃,但是本人还是有点怕,所以每次都便宜了商家了。小尖椒和青辣椒都切成圈,姜蒜切末备用。2、将牛蛙剁成小段,加入一勺酱油和适量盐,撒入绍兴淀粉,用手抓匀腌制十分钟左右。3、锅里倒入...
酱爆
牛蛙
怎么做
答:
酱爆
牛蛙的做法
1.买来时已被菜场人员杀好去皮的牛蛙。洗净后待用。2.洋葱洗净切块待用。3.姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块、及花椒、大茴置盘中待用。4.淀粉加入少量的水融成水淀粉待用。5.牛蛙剁成小块待用。6.锅置火上加入色拉油。7成热时放入花椒、大茴炸香,接着再放入姜丝、葱花...
酱爆
牛蛙的
家常
做法
如何做酱爆牛蛙
答:
1、主料:大
牛蛙
1只、青椒适量、料酒、甜面酱、糖、葱花、姜丝、胡椒粉、麻油。2、牛蛙宰杀后切成小块,将牛蛙用盐捏一下,用水冲洗干净,切块。3、青椒切成合适大小,用开水焯一下。4、锅里放油,油六成热时,倒入牛蛙煸炒,加稍许盐、料酒炒到牛蛙断生后盛起。5、锅里再倒入少许油,煸香葱花...
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