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炒菜时加醋有什么作用
醋
在烹饪中起到
什么作用
?
答:
增加酸味:醋是一种酸性物质
,能够为菜肴提供酸味。在烹饪过程中,适量的醋可以使菜肴的味道更加鲜美,增加食欲。例如,在制作凉拌菜时,加入适量的醋可以使菜肴口感更加爽口;在炖肉时,加入少量的醋可以使肉质更加鲜嫩。
去腥除膻
:醋具有很好的去腥除膻作用。在烹饪鱼、肉类等食材时,加入适量的醋可以...
烹调中
加醋有哪些作用
?
答:
能增加香味、减少油腻,能解鱼腥,能解羊膻味,能减辣味,能增加甜味
。另外,如果馒头碱重了,只要在蒸锅中加少量醋,再经蒸后碱酸就会中和。在炖肉、煮牛肉时加少量醋,可使其易熟、易烂。在浸泡的生鱼中加少量醋。能防止其腐败变质。吃凉拌菜时放点醋,可起到
杀菌消毒
的作用。在炒菜或凉拌菜内...
有经验的厨师在
炒菜时加入
适当的食用
醋
,效果会更好 ,为
什么
答:
平时炒菜时,好多蔬菜中本身富含的维生素经过高温加工后,造成流失,如果在炒菜过程中加点醋,
就可以起到保护维生素的作用
。醋是百姓餐桌上常用的调味品,
具有开胃消食等功效
。中国烹饪协会副秘书长边疆提醒大家,制作某些食物时加点醋,
不仅能起到保护食物原料中的营养不流失
,还可以促进营养被人体充分吸收。...
在
做菜的时候放醋有什么作用
?
答:
醋是菜肴的最佳调料,
它不仅能祛膻、除腥、解腻、增香,而且还可以避免高热对原料中维生素的破坏,以及软化蔬菜纤维的作用
。做菜时,醋的最佳放法在两头,即原料入锅后马上加醋;菜肴临出锅前加醋。 醋是一种含醋酸的酸性调味料,每100毫升普通醋中的醋酸含量为3.5克以上,优级醋为5克以上。从...
在烹饪中
醋
的
作用什么
是什么
答:
1、提供多种营养成分 ;2、保护食物中的维生素。
不仅能起到保护食物原料中的营养不流失
,还可以促进营养被人体充分吸收。好多蔬菜中本身富含的维生素经过高温加工后,造成流失,如果在炒菜过程中加点醋,
就可以起到保护维生素的作用
;3、 软化食物的作用。在烹制肉食时加一些醋,不仅使肉变得软嫩,容易炖烂...
炒菜什么
情况下
放醋
答:
醋不仅可以祛膻、除腥、解腻、增香
,还能保存维生素,促进钙、磷、铁等溶解,提高菜肴的营养价值。做菜时放醋的最佳时间在两头,即原料入锅后马上加醋或菜肴临出锅前加醋。“炒土豆丝”等菜最好在原料入锅后加醋,可以保护土豆中的维生素,同时软化蔬菜;而这个先,也不能太早,要根据实际火候,而...
白醋
可以
炒菜
吗?
答:
白醋
在厨房中常见,主要用于调味和去腥增鲜。但你是否想过,它还能为你的
炒菜
添上别样风味?答案是肯定的!白醋在炒菜中的
作用
不可小觑,它能化腐朽为神奇,让你的菜肴焕然一新。白醋的妙用:提鲜解腻,软化纤维 白醋的酸味能有效刺激味蕾,增加菜肴的鲜美度。当与肉类、海鲜等食材搭配时,白醋的酸味...
炒肉菜可以
加醋
吗?会起到
什么作用
?
答:
可以的,
做菜用醋
的目的——1、解腥:在烹调鱼类时可加入少许醋,可破坏鱼腥。2、祛膻:在烧羊肉
时加
少量醋,可解除羊膻气。3、减辣:在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋,辣味即减少。4、添香:在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味。5、引甜:在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜。6、催熟...
为
什么用
铁锅
炒菜时加
一些
食醋
会更好?谢谢!
答:
为
什么用
铁锅
炒菜时加
一些
食醋
会更好?谢谢! 谢谢! ychgpku | 浏览841 次 |举报 我有更好的答案邀请更新 2013-03-28 最佳答案 因为铁锅里面含有铁元素,食醋是酸性的物质,可以将铁锅里的铁元素置换出来,然后和菜肴混合一起。可以补充人体所需的矿物质铁!希望你能采纳! 本回答由提问者推荐 举报| 答案...
醋
对于
炒菜
的口感
有何
影响?
答:
醋
是烹饪中常用的调味品,它对于
炒菜
的口感有着重要的影响。首先,醋可以提升菜肴的酸味,使其更加开胃。在炒菜过程中,适量的醋可以使菜肴的味道更加鲜美,增加食欲。同时,醋还具有去腥、解腻的
作用
,可以使油腻的食材变得更加清爽可口。其次,醋对于炒菜的色泽也有一定的影响。在炒菜过程中,
加入
适量的...
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