99问答网
所有问题
当前搜索:
灌汤包面皮很软怎么做
海胆
灌汤包
制作方法
答:
接下来,准备馅料。将猪五花肉剁成肉茸,然后在锅中加入猪油烧热,与海胆、肉茸、肉皮冻、酱油、料酒等其他调料调拌均匀,制成馅料。将面团搓成长条,然后揪成每个约50克的面坯,接着擀成圆皮。将调制好的馅料放入
面皮
中,包成提褶包,顶部放上新鲜的海胆。最后,将包好的海胆
灌汤包
放入蒸笼中,...
灌汤包怎么
和面
答:
无气泡即达到要求;3、接下来就是醒面:酵母在40摄氏度左右发酵最快,将面团放置在类似的环境中,至面团体积比原来大一倍以上并且用手按压时无塌陷,无反弹为好;4、二次揉面;醒好的面团需再进行二次揉面,主要是将里面的空气揉出来,否则蒸出来的包子到处都是孔洞。至此,
灌汤包
用面就加工好了。
怎么样做灌汤包
子?
答:
灌汤包
主料main 猪肉馅200克 面粉160克3人份 辅料others 食盐10克 鸡粉1小勺 姜10克 料酒1小勺 生抽1小勺 香油1小勺 干香菇5个 水适量 白糖1小勺 细香葱2棵 1@上好的猪肉剁成肉馅儿@2@加生抽1小勺、鸡粉一小勺、香油一小勺、白糖一小勺、料酒一小勺、姜末适量、盐适量调好@3@提前将...
请问哪位大侠知道小笼
灌汤包
的
面皮
应该
怎么
制作?用汤面还是发面?_百度...
答:
用汤面的,发面做出来就不是
灌汤包
了那就山东大包子了呵呵,不过
面皮
要薄不易过厚也不能让面皮破了
灌汤包
子和面的技术是什么?
答:
汤包子和面的技术:中筋面粉500克,放入250克70度的热水。面团三次循环过程“加水→摔打→搋面→饧放”的操作。想要做好
灌汤包
,包子皮要筋道有韧性,不能漏汤。蒸熟后汤汁漏完了,或者蒸熟后夹不起来都不行,所以和面的技巧很关键。另外灌汤包的特色是馅儿里带汤,而且味道鲜香。灌汤包子:灌汤包...
小笼
灌汤包
的
面皮怎么做
?要用哪些材料?
答:
高筋粉一斤,加入食盐适量,要感到口感有点咸,饱和碱水一勺,加入冷水和成面团,放醒发两个小时,下坯子,可心擀皮,包制成形即可上笼,这种
汤包
虽然个大,但是一个是汤多,传热快,别外也说明不能蒸过了,汤太过了,变成水蒸气,体积变大,也会使汤包开裂,旺火,足气,六分钟足够,但是这种做法必须有维扬包点的...
包子
怎么
做法
答:
1:
灌汤包
子不用酵母,也不用泡打粉,也就是一般说的死面包子。直接放水把面和均匀直到三光(手光,盆光,面光),其实就和饺子面差不多只是面用的不一样而已。2:面要摔,摔到有劲度(吃过拉面的应该知道,但是不用太大的劲度,要适中)3:擀皮大家一般都会就不用多说了,面和好就是馅了。灌灌汤包子灌汤包子汤包子...
灌汤包
的皮
怎么做
好?
答:
主料:面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克 辅料:料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克 制作:1)将面粉加水和匀揉透,放置片刻;2)猪肉剁成肉茸,蟹内剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸...
灌汤包
的
面皮怎么做
用发面还是死面
答:
灌汤包怎么做
材料
面皮
:150公克,中筋面粉350公克,盐5公克,内馅A:200公克,胡椒粉5公克,香油20公克,盐10公克,细砂糖10公克,内馅B:100公克 做法 1.将所有面皮材料搅拌均匀成光滑的面团,静置松弛约20∼30分钟。2.将内馅材料A所有材料搅拌均匀至呈黏稠胶状时,再加入材料B的鸡脚高汤...
灌汤包
皮薄馅多,里面还有鲜汤是
怎么
做到的?
答:
灌汤包
成不成功,好不好吃,都源于馅料,可选猪肉或牛肉,一般比较常见的是猪肉馅,用来制作馅料的猪肉,最好选用五花肉(七分瘦三分肥),应先将肉馅腌制入味后用擀面杖将剂子擀成中间厚,旁边稍稍薄些的,大小一致的圆形
面皮
。用高筋面粉分成二部分,其中一部分加入水,搅拌至上筋,再加入另一部分面粉...
棣栭〉
<涓婁竴椤
5
6
7
8
10
11
12
9
13
14
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜