99问答网
所有问题
当前搜索:
灌汤包的做法和配方
请教
灌汤包的制作方法
?
答:
1)将面粉加水和匀揉透,放置片刻;2)猪肉剁成肉茸,蟹肉剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅;3)将面团搓成长条,揪成每50克4个的面坯,擀成圆皮,加馅捏成提褶包,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
灌汤包做法
二 水晶灌汤包 原料:新鲜猪皮...
灌汤包
子
的做法和配方
答:
1、材料:面粉200g,清水120g,五花肉150g,肉皮冻100g,葱花50g,蚝油1勺,鸡蛋1颗,五香粉2g,盐适量,花椒水适量,料酒适量,老抽几滴。2、猪皮洗干净,去除杂毛,加入冷水没过猪皮,加入少许的料酒和盐,煮开后撇去浮沫,小火煮2个小时,捞出肉皮,用笊篱过滤一下汤汁,待汤汁冷凉后放入冰箱...
正宗
灌汤包的做法及配方
答:
1、主料:面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克;辅料:料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。2、将面粉加水和匀揉透,放置片刻;3、猪肉剁成肉茸,蟹内剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸...
灌汤包
皮
的做法和配方
答:
1、主料:面粉500克、酵母4克、猪肉350克、高汤皮冻150克 调辅料:蘑酱油15克、葱末10克、姜末15克、精盐8克、清油20克、香油25克、白糖5克、料酒15克、味精5克、胡椒面2克、花椒水适量。2、面粉放入盆中,加入酵母和清水调制成软硬适当的面团,放在30℃的环境下发酵2小时成嫩酵面,兑入碱水揉...
灌汤包的
家常
做法
答:
1、食材:小麦面粉适量、肉馅适量。2、准备300克小麦面粉,用80度的热水,150ml烫面。3、揉成面团以后
,然后盖上盖子,醒面十分钟。4、醒好的面团,分成和饺子皮大小差不多的面剂子,撒上干粉,防止粘连,把面皮擀的薄一些。5、猪肉馅里加适量十三香、老抽、蚝油、鸡汁、盐、白糖,抓均匀,做包子的...
灌汤包的
正宗
做法
答:
做法
:1、面粉和玉米淀粉放入面包机桶中,倒入热水。注意,不同牌子的面粉吸水率不一样。不要一下全倒下去,留10克左右。看面团干湿情况再加。
灌汤包的
面团要软和,不要太干,不然包馅时容易开裂。2、启动和面程序,揉至光滑的面团就可以了。中间可以暂停下感受一下面团的干湿情况。如果感觉面团有点...
灌汤包的做法及配方
答:
灌汤包的做法
:1.猪肉切成小肉丁,小葱切葱花,姜切末备用;2.将葱花、姜末放到肉丁上一起剁,剁成有弹性的肉酱,肉里面放两大勺酱油、两大勺料酒和半碗水;3.虾去虾线,剁成虾泥,将肉糜与虾泥放一起,搅拌均匀备用;4.猪皮冻切碎,将猪皮冻与肉糜放一起,加盐,搅拌均匀;5.取适量干面粉,用开水...
皮冻
灌汤包的做法及配方
窍门
答:
1、准备猪皮适量、料酒适量、姜适量、水适量、盐适量。2、猪皮和1000克水放入主锅,放入20克料酒,姜,10分钟100度反转小勺烹煮。3、煮好的猪皮刮去内层的油,切小块倒入搅拌机。4、快速将猪皮打碎。5、再加入20克料酒800克水,60分钟100度烹煮。6、煮好倒入碗中。7、放入冰箱2个小时,凝固成形...
灌汤包的
正宗
做法
答:
3、取出猪皮冻,切成丁,将切成丁的猪皮冻均匀放入猪肉馅中;取出面团,滚成长条状,再切成小剂子;将剂子擀成中间厚两边薄的饼状,摊开皮包上馅,用拇指按上食指将
灌汤包
包好;放入蒸笼,用冷水上锅蒸煮10分钟即可。4、关于灌汤包有这样的一个传说。相传600多年前,元末明初,朱元璋起义攻打天下。
自制
灌汤包的做法和配方
答:
做法
如下:1、面粉分出两份来,都加上一点盐,一份用温水和,一份用凉水和。2、把面粉和成光滑的面团。3、两块面团都揉好之后把它们再合在一起,揉成一块,醒15分钟,只要这样出来的面团才能擀的跟纸一样薄而不会破且韧劲十足。4、肉馅一份,自己手工剁的,8分瘦2分肥。5、肉馅里加豆腐乳一...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
小笼包怎么调馅有汤汁
怎样做灌汤包的馅料
花生酱花卷
酱香花卷的酱怎么做
素包子馅种类大全
汤包馅的制作方法和配料
灌汤包的制作方法
灌汤包
汤包的做法视频教程