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湘菜的特点是什么
湘菜的特点
答:
湘菜的特点是:1、用料上:用料比较广泛,口味多变,品种繁多
;2、色泽上:
油重色浓
,讲求实惠;3、
品味上:注重香辣、香鲜、软嫩
;4、制法上:以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜又叫湖南菜,是中国历史悠久的汉族八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方...
湘菜的特点
答:
3、调味手段多样
,利用加热前调味、加热中调味、烹饪后调味,并利用刀工切割大小厚薄致使味渗透、覆盖一致而达到受味均匀。4、在制作中,对不同食材、不同菜肴、不同烹制方法采用不同的刀法,使菜肴产生不同形状特点,随料而变、随菜而变、随宴而变,刀法有几十种之多。5、
讲究配合
,量、质、色,味...
湘菜的
特色
是什么
答:
1、烹调技法多
湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上
油重色浓
,讲求实惠;品味上注重
香辣、香鲜、软嫩
;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。2、
湘菜调味尤重酸辣
因地理位置的关系,湖南气候温和湿润
,故人们多喜食辣椒,用以提神去湿。用酸泡菜作调料,佐以辣椒烹制出来的菜...
湘菜的特点
答:
4、以烹制河鲜、家禽和家畜见长,多用炖、烧、蒸、腊的制法,
其特点是芡大油厚,咸辣香软
。5、擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉,口味侧重咸香酸辣,常以柴炭作燃料,有浓厚的山乡风味。
关于
湘菜的特点
和口味做法
答:
湘菜特点湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜系的主要代表。
它制作精细,用料广泛,口味多变,品种繁多。其特点是:油重色浓
,讲求实惠,在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、炖讲究微火烹调,煨则味透汁浓,炖则汤清如镜;
腊味制法包括烟熏
、...
湘菜特点
有哪些
答:
湘菜特点主要体现在用料、色泽、品位、刀工、调味以及技法等方面。1、
用料上:用料比较广泛
,口味多变,品种繁多。2、色泽上:
油重色浓
,讲求实惠。3、品位上:注重香辣,香鲜、软嫩。4、在刀工上:湘菜在制作的过程中,光刀法就有十六种之多,具体的使用方式变化多端,做出来的菜也千姿百态。湘菜...
湘菜
有
什么
特色?
答:
湘菜,又称湖南菜,是中国八大菜系之一,以其独特的口味和丰富的菜品种类而闻名。
湘菜的
特色主要体现在以下几个方面:辣味浓郁:湘菜以辣为主要
特点
,辣椒是湘菜的灵魂。湖南人喜欢吃辣,因此湘菜中的许多菜品都加入了辣椒。辣椒不仅能够增加菜品的口感,还有助于消化、增进食欲。湘菜的辣味主要来自于红辣椒...
湘菜的特点是啥
?
答:
湘菜的
一大
特点
就是出菜极快,追其原因,是因为准备工作做的好。很多外地厨师去湖南学习,发现湘厨炒菜时非常简单,起锅、抓一把小料、舀一勺调料、翻锅出菜,就是这么简单的流程,炒出来的菜肴却独具特色。不要小看这抓一把小料和舀一勺调料,里面大有乾坤。小料、调料都是事先加工好的,炸蒜子、...
湘菜
有
什么特点
?
答:
二、味道是
湘菜的
特色色、香、味、形俱佳的湘菜,其中最让人印象深刻的就是味道。而湘菜给很多人的印象都是非常的辣,毕竟湖南地区对于辣椒也是非常重视的,菜肴当中经常会有辣椒的身影。而他们在炒菜的过程当中用的佐料是非常丰富的同时,辅料也是同样种类繁多。在很多的湘菜当中,他们都非常注重汤汁的...
湘菜的特点是什么
?代表菜是什么?怎么做?
答:
湖南菜是由湘江流域,洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成。 湘潭江流域的菜是以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜的主要代表。制作精细,用料广泛,品种繁多,
特点是油重色浓
,讲究实惠;在风味上注重香鲜、酸辣、软嫩;在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒等著称。 洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽...
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