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清炖狮子头是汤菜吗
清汤
狮子头是
水滚了下丸子还是,凉水下锅?
答:
清炖狮子头是
江苏地区汉族传统名菜,属于淮扬菜系。口感松软,肥而不腻,营养丰富,脍炙人口。 清炖狮子头的要点: 一是要三肥七瘦的猪五花肉; 二是要细切粗斩; 三是要肉要经过摔打上劲,而不是搅拌上劲 四是要小火慢炖; 五是要用骨汤或鸡汤; 六是要在上面盖上白菜叶或娃娃菜也使之全程都在...
清炖
蟹粉
狮子头是
哪个菜系的名菜?
答:
名菜:鸡汤煮干丝、
清炖
蟹粉、
狮子头
、水晶肴蹄、鸭包鱼 浙江菜系 流派:由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成,最负盛名的是杭州菜。特点:鲜嫩软滑,香醇绵糯,清爽不腻。名菜:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡 广东菜系 流派:有广州、潮州、东江三个流派,以广州菜为代表。特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖...
煲汤和炖汤的区别?
答:
1、制作方法不一样 煲汤是使用直接加热法,而炖汤是使用隔水加热法。煲汤是将原材料与清水放进砂锅中直接用火加热,大火烧开转文火煲3小时左右。在煲的过程里,汤汁不断蒸发,可能需视状况添加水分。但这样中途加水必定会影响味道和汤色,一次加入足够的水。炖汤把原材料与清水放在砂锅或
炖
盅里,盖上...
八大菜系的各个代表菜是什么?
答:
5、闽菜,代表作品:炝糟、醉糟。闽菜清鲜,淡爽,偏于甜酸。尤其讲究调汤,汤鲜、味美,
汤菜
品种多,具有传统特色。闽东菜有“福州菜飘香四海,食文化千古流传”之称,有以下鲜明特征:一为刀工巧妙,寓趣于味;二为汤菜众多,变化无穷;三为调味奇特,别是一方。6、浙菜,名菜名点有:龙井虾仁、西...
中国有七大菜系..你知道那几个啊
答:
名菜:鸡汤煮干丝、
清炖
蟹粉、
狮子头
、水晶肴蹄、鸭包鱼 浙江菜系 流派:由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成,最负盛名的是杭州菜。 特点:鲜嫩软滑,香醇绵糯,清爽不腻。 名菜:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡 广东菜系 流派:有广州、潮州、东江三个流派,以广州菜为代表。 特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等,口味特点是...
请教中国四大菜系是哪四大?
答:
粤菜的选料广博奇杂、菜肴新颖奇异而文明全国。广东对鱼虾、禽畜、野味烹制均有专长,尤其对“蛇”的制作有独到之处。同时,广东属亚热带,天气炎热,故而口味清淡,重
汤菜
。代表名菜:脆皮乳猪、太爷鸡、香芋扣肉、
炖
禾虫、五彩抄蛇丝、东江盐焗鸡等。4、川菜 起源于古代的巴国和蜀国,从秦朝到三国时期...
中国菜系的代表作品?名厨简介?
答:
名菜:鸡汤煮干丝、
清炖
蟹粉
狮子头
、水晶肴蹄、鸭包鱼清炖蟹粉狮子头 “清炖蟹粉狮子头”是久负盛名的镇扬传统名菜。相传,此菜始于隋朝。隋炀帝杨广到扬州观琼花以后,对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋,回到行宫吩咐御厨以上述四景为题,制作四种菜肴;经御厨努力,做出了“金钱虾饼”、“松鼠鳜鱼...
淮扬菜有哪些著名的菜
答:
解释:
狮子头是
淮扬菜中的传统名菜,其起源可追溯到明清时期。这道菜以猪肉为主料,经过精细的刀工处理,形成大而圆的肉丸,再经过慢火
炖
煮,味道醇厚、口感鲜美。其烹制技艺精湛,展现了中国传统烹饪的魅力。2. 红烧狮子肉 解释:红烧狮子肉选用嫩嫩的猪肉为原料,配合淮扬菜独特的红烧技法,使得肉质...
国宴为什么不用鲁菜
答:
对于老年人而言口味较重。在长期的发展和演变下,鲁菜系形成鲁中派、胶东派、济南派,以及各种地方菜和风味小吃。博山菜和济南菜的风格相近,特色菜有博山酥锅、博山豆腐箱等。胶东菜,刀工精细,原汁原味,主要用于制作海鲜。济南菜以
汤菜
著名,代表菜有糖酱鸭块、酱焖鳜鱼等。
中国的八大菜系是哪些?
答:
烧、干煸、蒸。川菜代表:鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。擅长爆、烧、炸、炒,其著名名菜有:九转大肠、汤爆双脆、红烧大虾、四喜丸子、坛子肉、糖醋鲤鱼等。
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