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清炖牛肉怎么炖容易烂窍门
炖牛肉
时,牢记“3放1不放”,出锅软烂入味,不腥不柴,越吃越香
答:
3、放一罐啤酒
啤酒是炖肉的天然材料,比起料酒要好用得多,啤酒有淡淡的粮食香味,在炖肉的过程中既可以让肉质软烂,又能起到去除异味和增香的作用,一般在炖牛肉、炖排骨、炖鸡肉或者炖鱼的时候,都可以放一罐啤酒,啤酒在加热的过程中,酒精与牛肉汤中的酸性材料产生化学反应,会生出更香的味道。...
清炖牛肉怎么
做比较嫩
答:
三、牛肉千万不要焯水
。 很多人用肉类做菜时,不管三七二十一先下锅焯了水再说。但是炖牛肉时千万不要焯水,而应该采用浸泡和去浮沫相结合的方法来去除肉中的血水等脏东西。因为焯水或热水烫洗都会导致牛肉的肉质变老,不容易炖烂而且口感发柴。如果你非要焯水不可,那就等着吃发柴的牛肉吧。步骤 ...
炖牛肉
:牢记“3放2不放”,牛肉软烂入味不塞牙,关键不腥也不柴
答:
炖牛肉时,
加入少量的酸性食材
,可以加快肉质的软烂,往往炖一个小时的牛肉,在加入酸性的食材后,半个多小时就可以炖出同样的效果来了!一般来说,炖牛肉适合放入的酸性食材有:醋、柠檬、橙子、山楂等。而在这几样酸性食材中,最适合的就是柠檬,因为,柠檬的酸度最高,但炖好之后,酸味基本上都挥...
炖牛肉
总是炖不
烂
,还不入味,有什么好办法?
答:
炖牛肉总是炖不烂,不入味,是方法不对。
我的办法是:1.凉水浸泡牛肉2小时,中间换水,去掉血水
。2.凉水上锅,放入事先切好的牛肉块,先大火烧开,然后改小火。撇出浮沫。再次清洗干净牛肉。3.热锅烧油,下冰糖。炒出糖色下肉块,加葱姜蒜和黄酱、干辣椒、料酒等翻炒上色。4.将炒好的牛肉放...
清炖牛肉怎么
做
容易烂
牛肉怎么才
容易炖
烂
答:
1、烹饪牛肉时可放些山楂或者橘皮
,能提高蛋白质分解酶的活性,促使牛肉快速软烂。2、牛肉炖半天没烂,放入少许红酒也可以使肉质更加松软,烹饪时容易熟烂。3、在制作牛肉的时候,放入黄豆酱也可以加速牛肉的熟软度。4、啤酒用来炖牛肉效果也很不错,在加水的时候用啤酒代替,再烂的肉也能变熟软。
怎么样
才可以把
牛肉炖
的又烂又好吃呢?
答:
1、在案板上垫一块软布,将切成条状的
牛肉
放在布上,用刀背仔细拍打牛肉,破坏其纤维组织,然后再切块、
炖煮
,则不仅
易烂
,而且口味更加。2、买回的肉质偏老,则不必急于烹调,可在牛肉的外表涂一层芥末,然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮,可使炖煮时间缩短,切牛肉鲜嫩可口。3、要...
炖牛肉
清炖牛肉怎么炖
清炖牛肉的做法
答:
调味增鲜:在牛肉快炖好的时候,加入酱油、糖、盐调味。根据个人口味,还可以加入一些豆瓣酱或番茄酱增加风味。收汁起锅:当
牛肉炖
至软烂,汤汁变浓稠时,大火收汁。收汁不要完全收干,留一些汤汁包裹着牛肉,更加入味。搭配小
妙招
清炖牛肉
可以搭配多种食材,如萝卜、土豆、青菜等。萝卜
炖煮
后吸饱了...
让
炖牛肉
变嫩的四大
妙招
答:
1、做前先泡水 无论是
炖牛肉
,还是炖其它的肉,做之前一定要先泡水,这样可以减少牛肉四分之一的腥膻味。其次,牛肉在切块时要顶刀切,这样可以切断牛肉的纤维,至少在吃的时候,不会出现塞牙缝的情况。2、焯水很重要 一般来说,大火煮沸后再继续焯水8分钟左右即可。焯完水的牛肉,用温水冲洗干净浮...
清汤
牛肉
的做法 最正宗的做法
窍门
答:
方法一 1、将
牛肉
洗净,切成小块,胡萝卜切滚料块或圆柱状。2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻,煮出血水后倒出洗净,取用大砂锅放入牛肉块,加满水,下葱节姜片、绍酒烧沸,撇去浮沫,改用微火保持沸而不腾,
炖
3小时至酥,捞去葱姜,加入胡萝卜,炖至酥烂,撒上胡椒粉、芹菜末即可。方法二...
家常
清炖牛肉
好吃又烂
答:
1、切牛肉。
牛肉炖
不烂,可能是第一步就错了。切牛肉,应该逆着纹路切,切断肌肉纤维,这样才
容易炖烂
。牛肉切成大块,用清水浸泡2小时,泡出血水,并且让肉质变得松软。2、焯水。牛肉冷水下锅,大火烧开,撇掉煮出的浮沫,焯水5~10分钟,直到没有浮沫后就捞出牛肉,这样就不会有腥味,味道更鲜美...
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