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清朝御膳菜单
清朝
皇宫
御膳
菜名有哪些
答:
2. 黄焖鱼翅
主料:吕宋岛黄肉翅、家藏鸡鲜汤 宫廷秘史:清朝晚期,翰林院官僚谭宗浚父子因讲究饮食而创官菜谭家菜,其中黄焖鱼翅最著名。谭府以食盒形式将菜送进御膳房,皇上品尝后大加赞梁则戚扬,于是这道菜被收录进御膳菜单,流传至今已有一百多年的历史。吃客体验:吕宋岛黄肉翅弹性十足,口感软...
清朝
皇帝的
御膳
,究竟是什么样子?溥仪为何说不好吃?
答:
真实的历史中也的确有相似的记载,
根据清朝宫廷中御膳的底档描述:慈禧吃的鸡蛋每个要2两银子
,而在民间1两银子可以买150鸡蛋 故事背后反应的便是清朝中后期,御厨勾结宦官做假账贪污银子的现象。除了虚报采购价格,御厨还经常以高价转手卖掉御膳房剩下的材料,借机赚取暴利。后来清朝亡了,很多当初的御厨...
清朝
皇宫
御膳
菜名有哪些
答:
在当时,谁家的菜做得好吃,就会敬奉到皇宫御膳房以取悦龙颜,
“黄焖鱼翅”就是这样被吸收为清宫宫廷菜的
。谭府当年以食盒的形式将菜送进御膳房,皇上品尝后大加赞扬,于是这道菜就被御膳厨师收录进了御膳菜单,流传至今已有一百多年的历史了。吃客体验:吕宋岛黄肉翅是进贡御膳房的名贵鱼翅,有弹性...
清代
皇帝每天伙食标准有多好
答:
清宫御膳也主要就是三类菜色,
一是满族菜;二是东北菜;三是苏杭菜
;根据历史记载,按照宫中的规矩,皇帝每天的事情大约就是两种,一读书二用膳;御膳房共有120余人,太监150余人,皇帝每天的伙食则是根据御膳房事先列出清单,然后经内务府主管大臣查看后才能烹饪。清朝皇帝用膳标准一开始每顿饭有120道菜...
清朝
宫廷春节
御膳菜单
,各位皇帝都喜欢吃什么菜?
答:
清朝宫廷春节御膳菜单,
康熙爱吃东北的,乾隆爱吃鸭子,光绪皇帝喜欢吃海味菜。春节特别吃口饺子
。清朝努尔哈赤从关外入主中原以后,不仅保留了明代的国宴所具有的菜,还带入了关外的野味和传统食物,相当于融合了各家技术,让各种菜的水平登峰造极。众多皇帝有各种御厨,有时还会特招不同地域的名厨入宫烧饭...
清朝
时期的
御膳
究竟是什么样子,君王妃子们平时吃什么?
答:
到了
清朝
康熙君王,国家统一以后,其他地方的菜肴也渐渐被端上了君王和妃子们的餐桌。由于以前那种粗鲁的吃法丢皇室的脸面。因此,野味之类的食材逐渐被内陆各菜系的菜肴从
御膳
的名单中挤出来。乾隆年间烧制鹿肉的野味还经常出现在餐桌上,但后来就很少见了,鸡、鸭、鱼、猪、肉、羊就成为了主要的肉类...
乾隆皇帝的一顿年夜饭,差不多有多少道菜?
答:
事实上,
清朝
皇帝的
御膳
,远没有现在这么丰富。虾、鲍鱼、海参、鱼翅都很少吃,肉类主要是鸡、鸭、羊、猪。在乾隆皇帝时期,对鸭子所占的比例非常重视,燕窝火烧干香菇防腐白,红白鸭子红烧白菜,地狱鸭肉,青椒,鸭子,鸭子。燕窝挂炉莲子、山药鸭子汤、燕窝干香菇鸭丝、冬笋鸭腰和干香菇冬笋炒鸭丝、...
满汉全席都有哪些菜?
答:
满汉全席
菜单
1四到奉:什锦头盒—个、下马点二式(粉果、烟麦)、上汤片儿面每位—盆 2四热荤:鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁 3四冷荤:酥姜皮蛋、京都肾球、酥炸鲫鱼、凤眼腰 4四双拼:菠萝拼火鹅、北菇拼猪腰、青瓜拼腰花、露笋拼鸡肉 5四大碗:一品官燕、凤尾大裙翅、象拔虞琴...
清朝
皇帝吃剩下的饭菜都是怎么处理的?
答:
似乎又很长一段时间都花在用膳上,
御膳
房有120人,宫女太监150人,这些人就是专门负责皇帝用膳的,皇帝每天的
菜单
也是由御膳房拟定,但是由内务府批准后才能制作。尤其是
清朝
前期,皇帝的用膳标准简直惊人,每顿都是满汉全席,120道菜,三张大桌子,皇帝每天所需要的食材也让人瞠目结舌,如下图:菜品...
请教满汉全席
菜谱
答:
满汉全席始于
清代
中叶,是我国一种具有浓郁民族色彩的巨型筵宴。既有宫廷肴馔之特色,又有地方风味之精华,菜点精美,礼仪讲究,形成了引人注目的独特风格。满汉全席
菜单
1、四到奉:什锦头盒-个、下马点二式(粉果、烟麦)、上汤片儿面每位-盆2、四热荤:鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁3、四冷荤:酥姜皮蛋...
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