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淡水鱼怎么腌制才好
关于
淡水鱼
的盐制加工,你知道多少呢?
答:
一般淡水鱼盐制品的加工方法:(工艺流程) 原料鱼一处理一洗涤一沥干一腌制
。(加工方法) 一般大鱼采用背开法,亦可切成500克的小块;小型鱼用腹开法,肉厚处应用刀划开,去鳃和内脏,亦可去头骨等。洗涤血污,腌制,先在缸内撤一层白酒,并用干净布遍擦缸壁,然后撒一层盐,将鱼逐条擦盐,注意头...
夏天
如何腌制
咸鱼干?
答:
3、盐腌:依据鱼身尺寸明确用盐总数
,一般每100Kg鱼用盐18~24Kg。冬、春天过少,夏、秋时节偏多。腌渍时,将盐匀称地擦敷在鱼身、内脏、吞刀、目光及钓孔内。随后放置腌池中,肉朝向上,鱼鳞往下,剁椒鱼头稍调低,鱼身斜往上,逐层排叠。叠至池口时,可再次排叠,直到超过池口10~15公分。
淡水鱼
干
怎么腌制
晒
答:
选用鲤、鲮、鲢、鳙等鱼,去鳞除内脏,用适量盐、酒腌制半天后晾干或风干,再用微火熏干即可
。一般可存放半月左右,烹饪方法同上。(三)豉汁鲮鱼 将鱼去磷除内脏,去鱼头,取适量豆豉汁、酒、盐拌均后,在鱼块上涂上一层豆豉汁,晒干后能存放20天左右。可清蒸,煎炸。(四)原色鱼干 也叫变通...
腌咸鱼
怎么腌制
?
视频时间 1:00
草鱼
怎么腌制
入味
答:
然后,
将草鱼均匀涂抹上腌制料,同时抹进鱼腹和鱼身内部,腌制30分钟至1小时,让其入味
。腌制时可以将鱼放入冰箱冷藏,以保鲜和增加入味的效果。接下来,可以准备一块炉子,放上煤炭点燃,将适量的竹炭放在炉中,待竹炭烧热后,将腌制好的草鱼放在竹炭上,盖上锅盖,用文火慢慢烤熟。此时,可以搭配一些...
淡水鱼
去腥味的小技巧有什么
答:
1、浸泡去味。将改刀的鱼块放入淡盐水中浸泡一个小时,然后冲洗干净再
腌制
。或者将鱼肉改刀后加入适量的盐和料酒抓拌出粘液,冲洗干净再腌制。这一步也可以去掉一部分的腥味。2、腌制去腥。腌制时除了加盐,还可以加入适量的料酒、生抽、胡椒粉和姜片基础研制,还可以加入白醋和白酒来腌制去腥,因为加热...
鲫鱼
怎么腌制
答:
鲫鱼的腌制方法(加蒸鲫鱼的做法)用料:鲫鱼一条、盐适量、蒸鱼豉油适量、葱两颗、姜两小块、保鲜膜一卷、热油适量 1、首先先把将葱切段或切丝;姜切丝,放在碗里备用。2、然后将盐均匀地抹在鱼身上,再将切好的姜丝铺在鱼身上,盖上保鲜膜包
好腌制
15分钟。3、把鱼放在锅里,用水蒸,大约...
干
鱼怎么腌制最好
答:
干
鱼怎么腌制
晒干步骤如下:1、将鱼宰杀冲洗干净后用盐、白酒、姜丝等腌制一段时间后,放在阳台通风处晾晒即可。晒鱼干不用暴晒有些许阳光即可,主要靠风干,晾晒三天左右鱼肚鱼鳃挤不出水分即表明干燥了,即可食用。2、鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成,多以青、草、鲜、鲜、鲤、鲫等
淡水鱼
为原料...
淡水鱼怎么腌制
答:
就可以了,然后用葱、姜等调料配上料酒,进行
腌制
2个小时,不但味道很好,也没有腥味,很好吃的,还要提醒你,一定要把血水洗干净,血水也很容易发腥的。很多
淡水鱼
如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富,营养价值高,味道也很鲜美,但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法:1、把...
做酸菜鱼的过程中,鱼肉
怎么腌制
好吃呢?
答:
鱼肉需要切成薄片,所以鱼个体要买大的,一般不建议低于两三斤。主要使用鱼身体两侧的大块鱼肉,切成一厘米厚的薄片。二、
如何腌制
?加入汤底之前,生鱼肉需要先进行腌制,使腌料入味,鱼肉吃起来更鲜美。切好的鱼片淋上少许料酒、盐和鸡精,用手抓匀,然后静置20分钟;抓匀过程中注意用力轻缓,让调料...
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