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海参发的小是什么原因
发好的
海参
为
什么
会变小
答:
海参经过泡发和煮制后体积变小,
主要因为海参在加工过程中细胞内的水分被排出,导致其收缩
。一、海参泡发变小的原因
海参在泡发过程中,经历了泡发、熬煮等环节
。如果我们把已经发好的海参再次长时间煮制,海参会因为
高温和水分流失而变小
。这是因为煮制过程中,海参细胞内的水分被煮出,导致海参收缩。
海参发
不大
的原因是什么
答:
1、工艺不同,泡发率有差别
。国家对淡干海参加工也是有规定的,古法工艺,慢慢烘干,泡发起来涨的较大;新工艺,冻干技术,泡发率差一些。2、泡发海参不要太追求泡发率。一般海参都有泡发率,多一些少一些并不能说明海参的好坏。海参的黄金泡发在10~12倍是正常的,大于这个数,营养可能会受到破坏。
海参
为啥泡了三天还是很小?
答:
海参泡了三天还是很小原因可能如下:
1、可能是浸泡海参用的水有问题
,必须选用纯净水,纯净水杂质少,发泡效果最好,自来水的水质软硬度都有差异,还含有杂质和添加剂,会影响海参涨发率。因此如果要发泡效果好,最好是用纯净水。2、浸泡海参时水温不够冰冷。浸泡海参的水温最好维持在0-5℃,一旦过高...
野生
海参
怎么发不大呢
答:
3.海参发的过程中操作没有完全避油
。4.泡发时水的纯度很重要,一定要用纯净水 5.泡发时换水不勤。通过海参泡发的大小,来判断海参好坏是不太科学的:1.
工艺不同,泡发率有差别
。国家对淡干海参加工也是有规定的,古法工艺,慢慢烘干,泡发起来涨的较大;新工艺,冻干技术,泡发率差一些。2.泡...
发好的
海参
为
什么
会变小
答:
发好的海参变小可能是因为我们又煮它了
,这样会把海参里的水分煮出来。泡发海参会经过泡发、熬煮、泡发的程序,所以它泡发好就能直接吃。海参的种类很多,在我国生活的海参就有一百四十种左右。如果我们把发好的海参再拿来煮很久的话,它是会变小一点的,因为这样就把海参里面的水分都煮出来的。泡...
为
什么
我
发的海参
总是泡的很小呢?
答:
发海参
感觉泡不大。最有可能
的原因是海参
没煮透,或者泡的时间不够长。海参在没煮之前是非常干燥的,也比较硬,煮泡之后内壁重新吸水舒展开才能食用。很多人以为煮海参想煮饺子馄饨一样,一个好了就都好了,其实并不是这样的,海参大小不一样,需要煮的时间也不一样,这就需要在煮完后一个一个...
海参
泡发后怎么变小了?
答:
泡发好的
海参
遇热缩水,有两种可能,解决方法如下:一是没完全的泡发好干海参,所以再遇热水就会又缩小了,再放0度纯净水里泡1天,就又能涨大好了。二是海参品质不好,如果不是用鲜海参加工的干海参,比如用其他海参已经加工过,再加工成干海参,就算开始泡大了,但是遇热水之后,就会缩得很小。...
为
什么海参
越煮越小越煮越硬
答:
该
原因
如下:1、海参在烹饪过程中会因为蛋白质的变性而变小、变硬 。
海参的
主要成分是蛋白质,当受到高温烹煮时,蛋白质会发生变性,使得海参收缩变小,同时蛋白质的结构也会变得更加紧密,导致海参变硬。2、海参中含有一种被称为皮肤素的物质,它可以增加海参的弹性和韧性 。当海参遭受高温煮煮时,...
海参
煮完为
什么
变小了
答:
水发
海参
遇热会变小,因为海参体壁内的胶原纤维还会受热收缩,把里面的水挤出来。海参用冷水发泡。然后水煮,水煮过程中海参遇热会略微变小,属于正常现象,煮过之后会继续变大。发好的海参不需要再煮太长时间,再煮只能将海参里面的水再煮出来,导致口感变硬。
海参
煮完为
什么
变小了
答:
水发
海参
在烹饪过程中会缩小
的原因
在于,海参体内的胶原纤维在受热后会收缩,从而将水分挤出。在烹饪前,海参通常需要用冷水进行发泡,随后进行水煮。在水煮过程中,海参因为受热而稍微缩小是正常现象,煮过后海参通常会重新膨胀。需要注意的是,发好的海参不宜煮得太久,因为过度加热会导致海参内部水分流失,...
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