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济南徽菜饭店
请问八大菜系的各个特点都是什么?代表菜是什么呢?
答:
徽菜
的著名风味菜有:无为熏鸭、毛峰熏细鱼、符离集烧鸡、方腊鱼、石耳炳鸡、云雾肉、绿豆煎饼、蝴蝶面等。3.鲁菜系 鲁菜即山东风味菜,由
济南
、胶东、孔府菜点三部分组成。济南菜尤重制汤,清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定,菜品以清鲜脆嫩著称。胶东菜起源于福山、烟台、青岛,以烹饪海鲜见长,...
中国有哪八大菜系
答:
山东菜可分为
济南
风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜,并以济南菜为典型,煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法。 济南...
徽菜
是
安徽菜
的简称,又叫皖菜,是中国八大菜系之一。 安徽风味,主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式组成,其中以皖南菜为代表。皖南菜源于古微州府,即今世界闻名...
川菜得风格是什么?
答:
八大菜系:山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、
安徽菜
、广东菜和福建菜 (1) 鲁菜历史悠久,宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代,鲁菜已成宫廷御膳主体,对京、津和东北各地的影响较大。是八大菜系之首。一般认为鲁菜内部分为两大派系,分别以
济南
和胶东两地的地方菜演化而成。有时...
中国十大菜系是 哪些
答:
中国十大菜系是:川菜、鲁菜、 苏菜、粤菜、楚菜、浙菜、湘菜、
徽菜
、闽菜、京菜。1、川菜 川菜素来享有"一菜一格,百菜百味"的声誉。川菜在烹调方法上,有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长,以味的多、广、厚著称...
请问中国有哪几大菜系?
答:
八大菜系编辑本段中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、苏菜、浙菜、闽菜、
徽菜
等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。形成历史编辑本段一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、...
中国的八大菜系是什么>?有没有排名高低之分?/?如果有是怎么排的呢?_百...
答:
中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵,其菜肴之特色也各有千秋。鲁菜为八 大菜系之首,历史悠久,“食不厌精,脍不厌细”,文化底蕴浓厚;川菜采巴蜀丰 富的物产,烹巴蜀之美味,“七滋八味”尽在其中;苏菜“金齑玉脍”,技法精妙,玲珑剔透;湘菜,香甜酸辣,诸味俱全,风味浓郁;
徽菜
古色古香,...
中国菜可以分为几个菜系,个有什么特点?
答:
中国菜主要有八大菜系,指:川菜、
徽菜
、浙菜、湘菜、粤菜、蘇菜、闽菜、鲁菜。(同时,也有四大菜系之说,通常指鲁菜、川菜、蘇菜和粤菜。)川菜 川菜起源於四川、重庆,以麻、辣、鲜、香为特色。川菜的出现可追溯至秦汉,在宋代已经形成流派,当时的影响已达中原。原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用...
鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、
徽菜
答:
后来浙菜、
徽菜
以其选料讲究,刀工精细,咸甜适中,讲究造型,鲜明特色各为八大菜系之一。原山东菜系的徐海风味和原江浙菜系的淮扬、南京和苏南风味组成苏菜。以淮扬和苏南风味为代表 (1) 徐海风味:以徐州菜为代表。流行于徐海和河南地区,和山东菜系的孔府风味较近。曾属于鲁菜口味。 徐海菜鲜咸适度,习尚五辛、五...
中华的八大菜系都有哪些?
答:
京师人南下开
饭店
,用北方的烹调方法将南方丰富的原料做得美味可口,“南料北烹”成为浙菜系一大特色。如过去南方人口味并不偏甜,北方人南下后,影响南方人...NO:8 八大菜系之
徽菜
皖南的
徽州菜
是徽菜系的主要代表,起源于黄山麓下的歙县,即古代的徽州。后因新安江畔的屯溪小镇成为“祁红”、“屯绿”等名茶和徽墨...
我国“八大菜系“的味道特点是什么?
答:
八、
徽菜
以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。其特点是选料朴实,讲究火功,重油重色 ,味道醇厚,保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名,早在南宋时,“沙地马蹄鳖,雪中牛尾狐”,就是那时的著名菜肴了。其烹调方法擅长于烧、焖、炖。著名的菜肴品种有“符离集烧鸡”、“火腿炖甲鱼...
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