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注水肉和正常肉的区别
注水猪肉和正常猪肉的区别
是什么?
答:
注水猪肉和正常猪肉的区别:1.色泽不同
。健康猪肉肉质看起来肥肉乳白,瘦肉粉红。猪肉注水后,表面看上去水淋淋的发亮,瘦内组织松弛,颜色较淡看起来肿胀,切面可见血水渗出。用手一摸水呼呼的,拿纸巾往肉上一贴立就湿透。2.
气味不同
。闻闻猪肉有没有臭味、异味。健康猪肉具有正常鲜肉的气味,而注水...
注水肉和
新鲜
肉有何区别
?
答:
一、看颜色
一般来说正常的猪肉或者牛肉的颜色都是鲜红色的,仔细观察的话就会发现肉体的红色和脂肪的白色之间是有明显界限的。但是注水肉的红色就显得很淡,水量的增加肉体的颜色也会越来越淡,肉体的红色和脂肪的白色分界不明显。新鲜肉:注水肉:二、看手感 正常的肉买回来放置一段时间后由于风干的作...
猪肉
上撒盐后全是水是不是
注水肉
答:
你好,是注水肉。识别方法
一、观肉色.正常肉呈暗红色
,且富有弹性,以手按压很快能恢复原状,且无汁液渗出;而注水肉呈红色,严重者泛白色,以手按压,切面有汁渗出,且难恢复原状.二、观察肉的新切面.正常肉新切面光滑,无或很少汁液渗出;注水肉切面有明显不规则淡红色汁液渗出,切面呈水淋状.三、吸水...
简述如何
区别注水肉
?
答:
熟肉率测定:注水肉小于50%,正常肉大于50%
。含水量测定: 猪肉、牛肉、鸡肉≤77%,羊肉≤78%,高于此标准即为注水肉。
市场上有一些
猪肉
是
注水肉
,怎么可以看出呢?
答:
1)观察:正常的新鲜猪肉,肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白,表面微于;
注水后的猪肉,肌肉缺乏光泽,表面有水淋淋的亮光
。(2)手触:正常的新鲜猪肉,手触有弹性,有粘手感,注水后的猪肉,手触弹性差,亦无粘性。(3)刀切:正常的新鲜猪肉,用刀切后,切面无水流出,肌肉间无冰块残留:注水后的切面...
注水肉和
没有注水肉怎么分别?
答:
注水后的瘦肉像洗过一样,看上去水淋淋地发亮.
注水肉
粘刀,不
注水的
肉不易粘刀.有一个简单
的区分
办法:用干净的餐巾纸贴在瘦肉表面,稍压片刻,待纸略湿后揭下来.
正常猪肉
上的纸只是略湿,能基本完整地揭下来,甚至可以点燃.若是
注水猪肉
,由于餐巾纸吸水过多,不容易揭下来,成为碎湿纸片....
注水肉和
新鲜
肉有何区别
?
答:
四、母
猪肉
:一般胴体较大,皮糙而肉厚,肌肉纤维粗,横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚,皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆,乳腺发达,腹部肌肉结缔组织多,切割时韧性大。五、
注水肉
:这种肉由于含有多余的水份,致使肌肉色泽变淡,或呈淡灰红色,有的偏黄,显得肿胀,从切面上看湿漉漉的。销售注水肉...
什么是
注水猪肉
?
答:
[编辑本段]识别方法
一、观肉色
。正常肉呈暗红色,且富有弹性,以手按压很快能恢复原状,且无汁液渗出;而注水肉呈红色,严重者泛白色,以手按压,切面有汁渗出,且难恢复原状。 二、观察肉的新切面。正常肉新切面光滑,无或很少汁液渗出;注水肉切面有明显不规则淡红色汁液渗出,切面呈水淋状。 三...
怎么方便又快捷的分辨
注水猪肉
答:
注水肉和
非注水肉其实用肉眼就能分辨! 新鲜、
正常
的猪(牛、羊、家禽)肉外观色泽正常,呈鲜红色,有光泽,肉体的红色和脂肪的白色有明显界线。 注水后的猪(牛、羊、家禽)肉尸的瘦肉部分色泽由鲜红变淡红,脂肪部分苍白无光。注的水越多,
肉的
颜色越淡~ 如果是冰冻后的注水肉,切面上还可能见到大小不等的结晶冰粒...
如何
区分注水
猪肉
和普通猪肉
?
答:
一、看
猪肉的
颜色 新鲜的冷鲜肉,颜色应该是血红色的,看起来也会比较有光泽;而那么颜色比较浅、看起来发白的肉一般都是经过注水处理的,经过
注水的肉
不仅颜色发白,而且没有猪肉那种自然的光泽度,看起来是“水汪汪”的。现在很多肉摊上都有红光灯,为的就是让猪肉看起来卖相更好,我们在选购猪肉时...
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