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没凝固的酸奶再次发酵
用菌粉做
酸奶没
有
凝固
,可以接着加酸奶做吗
答:
如果牛奶酸度没大变化,再接菌种继续发酵一般是可以的
,另一种情况是酸度已上升,但凝固点未到,再接菌种的话,酸奶凝固会很差
自制稠
酸奶
能二次
发酵
吗
答:
自制的稠酸奶最好不要再第二次发酵
,再次加热的话会破坏酸奶的有效营养成分及益生菌的活性,用纯酸奶作发酵源时,发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时,发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响,所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。(...
酸奶没
有
凝固
如何补救
答:
1、如果设置时间不恰当,导致酸奶发酵失败,可以延长发酵时间,让牛奶充分发酵成酸奶,呈凝固状,如豆腐样
。2、如果发酵剂太少,下次制作酸奶时添加更多的发酵剂,但也要把握一个度,通常发酵剂为牛奶总量的10%,不宜添加太多,适量的才是最好的。3、如果发酵剂已失去作用,购买新的发酵剂代替,或者也...
自制
酸奶
温度低了没有
凝固
,还可以进行二次蒸制吗?
答:
自制的酸奶,温度低了,没有凝固,还可以进行2次蒸制吗?
当然是可以的。没有,正好的话就再蒸一次,再蒸一次
。
自制
酸奶
12个小时了还没有
凝固
,是用酸奶加上牛奶做的,以前做过很多次都...
答:
酸奶凝固的
原理是乳酸菌大量繁殖改变了牛奶的成分。不凝固,现在可能是乳酸菌过期了,没有活性了,要么就是达不到乳酸菌繁殖的温度,或者是温度低,或者是温度高 乳酸菌保存要放到冰箱的冷冻室,
发酵
温度38-42。您可以再加酸奶继续做,如果没有凝固也可以喝,对身体没有害处,只是口感不一样而已,我...
酸奶
不
凝固
怎么补救
答:
1、延长发酵时间:如果是时间方面把控不正确导致的,就可以把发酵的时间延长一些,这样牛奶就可以充分发酵制作成
酸奶
。2、适当添加发酵剂:如果是因为添加
的发酵
剂太少导致的,下次做酸奶的时候就可以适当的多添加一些,这样也可以让酸奶更好的
凝固
。3、换新的发酵剂:如果是因为发酵剂的作用失去了,就...
酸奶
做稀了还能补救吗?
答:
自制
酸奶
太稀的原因:加入
发酵
剂时牛奶太烫,将菌种烫死。解决的办法:下次将牛奶放凉;牛奶或奶粉中含有抗菌素等抑菌物质,将菌种抑制。解决的办法:更换牛奶或奶粉;菌种因保存不当已经失活或过期。解决的办法:更换发酵剂;牛奶
凝固
不完全,发酵时间不够。解决的办法:延长发酵时间;发酵时受到震动。
没发酵
好
的酸牛奶
能重新再发酵吗
答:
最好吃掉,不要继续
发酵
。高温下已经8小时,如果没有发酵,其他杂菌则会大量繁殖。尽早食用。
酸奶
二次
发酵
还能喝吗?
答:
2、二次
发酵
还能喝吗喝是可以的,但已经失去
酸奶
的作用了。酸奶做好后会产生大量益生菌,对我们的健康是好的,但益生菌只能在低温下存活3-5天。二次加热后,随着时间和温度的变化益生菌将死去,就失去酸奶的营养了。注意!如果颜色变粉了说明变质了,不要食用。3、发酵多久营养损失少用纯酸奶作...
酸奶没
做好再放酵母菌可以吗
答:
不可以,
发酵
菌种的生产是需要一定的酸度条件的,没做好,但是基料的酸度已经上去了,影响菌种的生产,不会再发酵了。
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