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植物基酸奶工艺
植物酸奶
是什么做的
答:
主要流程是先将植物原料(谷物、坚果等)根据其性质进行预处理,包括去壳、去皮、破碎、浸泡、磨浆等,再过滤去除粗渣,根据产品配方进行均质混合,杀菌冷却后接种发酵,在适当的温度与环境下制成酸奶。从消费者需求来看,
植物基酸奶
因不采用牛乳,更适合牛乳过敏、乳糖不耐受、崇尚素食主义或关心环境伦理...
植物基酸奶工艺
、原理,植物基酸奶是什么
答:
植物基酸奶
就是用水、谷物、坚果等植物作为原材料发酵而成的一种酸奶,具体原理及
工艺
如下:首先各种原材料根据其性质进行分类处理,比如进行去壳、去皮 、浸泡等等,然后在通过滤网过滤将比较大的渣滓去除,之后将不同的配方进行均匀混合、杀菌、冷却之后,最后在温度适合的环境当中进行接种发酵做成酸奶。...
酸奶
有哪些独特的做法?
答:
冷酿酸奶:这种酸奶是在低温下慢慢发酵的,通常需要24小时以上。低温发酵可以减少乳酸的产生,使得酸奶的口感更加细腻,同时保留了更多的乳糖,适合不耐乳糖的人群食用。
植物基酸奶
:随着素食主义的兴起,植物基酸奶也越来越受欢迎。它是用植物奶(如豆奶、杏仁奶、椰奶等)代替牛奶,然后通过添加益生菌进行...
谷物
酸奶
加工
工艺
的设备有哪些?
答:
1. 准备原材料:一般需要谷物、稀奶油、发酵剂、水等原材料。2. 研磨谷物:对谷物进行研磨或粉碎,可以使用均质机、粉碎机等设备。3. 煮熟谷物:将谷物煮熟后,加入稀奶油中,混合均匀。4. 发酵:将煮熟的混合物降温至适宜的发酵温度(一般为30-43摄氏度),加入发酵剂(如
酸奶
菌),进行发酵。需要...
酸奶
生产
工艺
流程中有哪些注意事项?
答:
酸奶
生产
工艺
流程中的注意事项主要包括以下几点:原料选择:选择优质的鲜牛奶作为原料,保证酸奶的品质。鲜牛奶应无异味、无杂质、无抗生素残留,且脂肪含量适中。此外,还需要注意原料的储存条件,确保原料新鲜。预处理:在生产前,要对鲜牛奶进行预处理,包括过滤、脱脂、均质等工序。这一步骤可以去除牛奶中...
制作
酸奶
乳酸菌培养
基
(高悬赏)
答:
一、制作
酸奶
所用的仪器、材料 灭菌设备、发酵罐或发酵室、加热罐、紫外线灯、玻璃瓶或瓷瓶或专用纸盆、鲜牛奶、白糖、乳酸菌种(保加利亚杆菌与嗜热链球菌)等。二、制作步骤 1.玻璃瓶等消毒灭菌。玻璃瓶在灭菌器内灭菌半小时,如用蒸锅灭菌需45分钟,接种室内需紫外线灭菌50分钟,接种工具在高压蒸汽灭菌...
pest分析豆本豆
植物酸奶
答:
【摘要】pest分析豆本豆
植物酸奶
【提问】豆本豆是植物酸奶。大多数酸奶都是以生牛(羊)乳类动物基为原料,接种酸奶菌种发酵制成的产品称为酸奶,也就是动物酸奶。植物酸奶,顾名思义,就是用植物为原料做成的酸奶,不使用一滴牛奶,全部以巴旦木、大豆乳、椰汁等
植物基
为原料发酵,蛋白质含量达到动物酸奶...
酸奶
的制作方法 酸奶功效
答:
一、生产
工艺
酸奶
的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、(灌装:用于凝固型酸奶)、发酵、冷却、(搅拌:用于搅拌型酸奶)、包装和后熟几道工序,变性淀粉在配料阶段添加,其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系: 1.配料:根据物料平衡表选取所需原料,如鲜奶、砂糖和稳定剂等。变性淀粉可以在配料时单...
酸奶
的制作
工艺
答:
酸奶
的生产
工艺
流程:1.凝固型酸奶生产工艺流程 鲜牛奶→标准化→均质→杀菌→冷却→接种→搅拌→灌装封口→发酵→冷却→后熟 2.搅拌型酸奶生产工艺流程 鲜牛奶→标准化→均质→杀菌→冷却→发酵→搅拌→灌装封口→冷藏后熟→酸乳↑ 果料、香精 前者先冷却分装,后培养发酵。后者先冷却接种发酵,后分装...
酸奶
的制作方法
答:
做
酸奶
的制作方法:牛奶及菌粉要提前从冰箱取出恢复至室温;酸奶机内胆开水充分冲烫消毒;加入约800~1000ml纯牛奶;加入1小包酸奶菌粉(1g),轻轻搅匀;放入酸奶机中恒温发酵6-10小时,待观察到牛奶凝固即可。做好的酸奶可立即食用,也可放入冰箱冷藏数小时,风味更佳!食用时也可根据个人喜好加入白砂糖...
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