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杀生鱼和生鱼的区别
东北经典凉菜“
杀生鱼
”,不炒不蒸不煮,“
生鱼
”也能变“熟鱼”
视频时间 09:22
赫哲族
杀生鱼
做法
答:
杀生鱼,对鱼的要求比较严格
,不是什么鱼都可以用来杀生鱼的,多是用极鲜活的鲤鱼或其它带鳞鱼。鲜嫩属鲫鱼,但鱼小做起来费劲。待客时常有鲫鱼做杀生鱼,表示对客人的深情的尊重。 赫哲族渔民杀生鱼,以鱼肉为主,很少添加别的辅料。而汉族人杀生鱼,则添加一些黄瓜丝、大头菜丝,或者是焯好的土豆丝...
勤得利名菜三
生鱼
散文
答:
所谓“三生鱼”,是杀生鱼、塔拉哈、生鱼片三道名菜的统称,虽然均系生吃鱼,且做法相近,
但口味却截然不同
。提起“三生鱼”,勤得利人都知道,那是当地先民——赫哲人传下的名菜。据文献记载,辽代勤得利地区就居住着黑水靺鞨的后裔兀惹人,现存于勤得利西山上的古城遗址,那时称兀惹城,就是这个民族的...
为什么是说鱼生为什么不说鱼肉呢?
答:
鱼生是一些地区的叫法,就是
生鱼
片,日本比较流行这样的吃法。鱼生又称生鱼片,古称鱼脍、脍或鲙,是以新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国,有着悠久的历史,后传至日本、朝鲜半岛等地,在日本是很受欢迎的食物。生鱼片制作简单,食用可口,营养丰富。但同时也从两...
怎样做
杀生鱼
?
答:
杀生鱼
做法:1、
生鱼
去鳞洗净,(可以不开膛)先从鳃后一CM的地方切一刀不要深。大约0.5CM。尾部前5CM出一刀,约0.3CM,两侧都要切,用刀从头部向尾部拍。拉出腥筋,避免做 完鱼有腥味儿。2、背部下刀,剔下鱼肉至鱼肚腩出,鱼皮向下改刀,不要切透,切片形。最后将鱼皮 剔下,改成条形,...
杀生鱼
家常做法,正宗杀生鱼怎么做
答:
杀生鱼的
做法 1.将活鲤鱼收拾干净,在鱼的前后各切一刀把腥线抽出来(两面的腥线都要抽掉)2.鱼去骨,把鱼肉片下来。(鱼骨可以熬鱼汤)片下鱼肉,将鱼肉和鱼皮分开 3.把鱼肉切成薄片,鱼皮切成段;在鱼片的碗里放入米醋,米醋的量要高于鱼片,然后用手轻轻抓拌一下,鱼肉大约‘杀’了五分钟,看鱼片...
剩
杀生鱼
能吃吗
答:
题主是否想询问“剩下的杀的
生鱼
能吃吗”?能。剩下的鱼肉是能吃的,只是鱼是高蛋白食物,细菌很容易繁殖,吃剩的鱼上面,大肠杆菌在20℃左右的温度里,每8分钟就能够繁殖两倍,在五六个小时之内,上面的细菌量很多,热不透会让人的肠胃感到不适甚至引起急性肠胃炎。
胖头鱼可以做
杀生鱼
吗
答:
杀生鱼
做法:1、
生鱼
去鳞洗净,(可以不开膛)先从鳃后一CM的地方切一刀不要深。大约0.5CM。尾部前5CM出一刀,约0.3CM,两侧都要切,用刀从头部向尾部拍。拉出腥筋,避免做完鱼有腥味儿。2、背部下刀,剔下鱼肉至鱼肚腩出,鱼皮向下改刀,不要切透,切片形。最后将鱼皮剔下,改成条形,(鱼...
有谁知道“沙
生鱼
”的做法!谢谢。
答:
制作"生鱼片"多用"墨鱼"(
生鱼
)肉。在日本有些地区也用活鲤鱼肉制作,其做法虽有异,但配料一样。黑龙江的‘赫哲族
杀生鱼
’ 杀生鱼又叫"塔尔卡"或"塔拉哈",是赫哲人饮酒时不可缺少的佳肴美馐。 制法: (1)取最新鲜的上等鲤鱼或鲟鱼,从鱼脊处将鱼劈开,把鱼肉从鱼骨上剔下两整块,用刀横切成相连的簿片。再...
吃鱼皮
有什么
好处和坏处
答:
吃鱼的好处虽然很多,但有以下病症的人则最好少吃或不吃:1.痛风患者。有些鱼类嘌呤含量较多,而痛风是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱引起的。2.出血性疾病患者,如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等。因为鱼肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的症状。3.肝硬化病人。肝...
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