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普洱茶知识100讲
普洱茶知识100讲
|第一讲:什么是普洱茶?
答:
根据现行的国家标准(GB/T22111-2008),
普洱茶
定义为:以云南大叶种晒青茶为原料,在特定地理区域内,采用特殊工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。区分普洱茶生茶和熟茶主要看加工工艺。普洱茶地理标志产品保护范围涵盖11个州市的75个县和639个乡镇,确保原料来源正宗。然而,非普洱原产地的地区也曾生产“...
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|第12讲:普洱茶有哪些种类,如何分类?
答:
第一种,以野生茶树鲜叶采制的成品,称之为野生
普洱茶
,此种茶叶制品含毒性且性寒,多属于禁产品;第二种,以种植、栽培型茶树鲜叶采制的普洱茶,称之为栽培型普洱茶,这是普洱茶市场上流通的主流产品;第三种,以过渡型茶树鲜叶采制加工的普洱茶制品,称之为过渡型普洱茶,这在消费市场上,其占有...
普洱茶知识100讲
|第11讲:如何品鉴普洱茶?
答:
将在“
普洱茶知识100讲
”后续的文章中,如数道来。此外,茶底的审评也是鉴别普洱茶品质优劣的一个次要因子。从行业的发展来讲,普洱茶这一茶类,截止目前仍没有一套专属的标准的审评方法,实属尴尬。在普洱茶界,虽有提出诸如“363审评法”“十四鉴茶法”此类的审评法,但这些审评方法过于繁琐,...
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|第11讲:如何品鉴普洱茶?
答:
挑选
普洱茶
时,首先要关注成品茶与原料的品质。普洱审评借鉴了绿茶的五因子审评法,主要包括姿容(干评)与内质(湿评)两方面。干评侧重外观,如条索的整齐度;湿评则评估内含物,如茶多酚、咖啡碱和氨基酸等浸出物量,这些直接影响茶汤的滋味、香气和色泽。茶品的口感体验,如苦、涩、甜,是由这些...
普洱茶知识100讲
|第一讲:什么是普洱茶?
答:
在现行的
普洱茶
的国家标准定义(GB/T22111-2008)是这样说的:(普洱茶)以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶,按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两种类型。在这个定义中,我们特别需要注意的几...
普洱茶知识100讲
|第23讲:普洱茶的汤色
答:
普洱
生茶的汤色变化是陈化程度的明显标志。新茶通常呈现黄绿色,随着时间的推移,会逐渐变为明黄、橙黄、直至栗红。生茶在陈化过程中,品质不断提升,不同年份的差异显著。例如,2018年和2005年的【深山老树】对比,陈化13年的差距清晰可见。相比之下,熟茶的汤色变化更为单一,初期以栗红色为主,经过发酵...
普洱茶知识100讲
|第10讲:普洱茶如何冲泡?
答:
从笔者这些年喝
普洱茶
的经验来讲,普洱茶冲泡最为关键的两个要点是:一为“冲”,二为“泡”。普洱茶之“冲”,说的是冲泡用水的温度和注水的方法;普洱茶之“泡”,说的是器具的选择,即用什么来泡。接下来,笔者就将此二点
知识
细细道来。一、普洱茶之冲,看茶而冲 普洱茶除了生茶和熟茶这...
普洱茶知识100讲
|第36讲:品茶专业术语解析
答:
灶台里的烟子被茶叶吸收而造成。区别在于前者陈化价值不大,而后者却不影响后期陈化。本期内容暂且分享到这里,下期“
普洱茶知识100讲
”分享课第37讲,便给大家聊聊普洱生茶的春茶与秋茶。以上行文,读者若有异议,可以通过服务号5810670与作者共同探讨,我们期待与你一起进步。(本文系原创,
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|第21讲:普洱茶的香气(一)
答:
最后,茶叶的储存对香气变化至关重要。妥善储存能提升普洱茶的陈香,反之,不良的储存环境可能导致香气受损。下期,我们将进一步讨论普洱茶的香气种类,敬请期待《
普洱茶知识100讲
》的第22讲。如果你有任何疑问或见解,欢迎随时通过服务号5810670与主编艾文华交流,让我们共同学习和进步。感谢阅读,(本文系...
普洱茶知识100讲
|第20讲:普洱茶外形(条索篇)
答:
本期“
普洱茶知识100讲
”分享课第二十讲,重点介绍普洱茶外形之条索篇。普洱茶干茶审评,主要对茶叶外形的审评。外形审评一般从条索、整碎、净度、色泽四个方面来判断。其中,“整碎”主要看茶叶是否完整均匀;“净度”主要看茶叶中是否有杂质;“色泽”则看茶叶的颜色及是否油润。条索则具体如下:普...
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