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方酥锅盔的教学
方酥锅盔的
做法是什么?
答:
做法:1、将面粉、半包发酵粉,混合均匀 2、加水,和成面团 3、待发酵后,和半斤干面粉一起糅 4、面团不能再糅进干面粉的时候就表明糅好了 5、然后把面团分成相等的三份 6、把每一份都做成圆行的外面沾上芝麻、小茴香和少量盐 7、放在已预热电饼铛里 8、数分钟后翻一面,数分钟后取出来 9...
方酥锅盔
什么做法能使壳酥脆?
答:
1、.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;2、先要放在抹了菜籽油的平锅上,烙至微黄,再放入炉内烘烤至熟即成。3、烙制和烘烤时不宜用旺火,以免焦煳。关键在火候控制,做法配方:中筋面粉1000克、酵母10-15克、碳酸钠5克(或不加)、面欣酥10克、乙基麦芽酚0.2-0.5克、水400-500克。工艺:先...
康定方方
酥锅魁的
做法
答:
1、按季节掌握水温,先和成死面块,放在案头上用木杠压,边折边压,压匀盘到,然后切成两块,分别加入酵面和碱水再揉压,视面的软硬程度,如面软可加些干面再压,直至面光色润,酵面均匀时,用温布盖严盘性。2、把面块分成每块重约600g的面剂,推擀成直径约22cm,厚3cm的圆形饼,上鏊勤翻...
方酥锅盔的
做法 主要就是怎样做壳要酥脆
答:
回答:
酥锅魁
”,又名“酥油千层饼”,历史悠久,做工考究,独具风格,以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。 “酥锅魁”,系彭州军乐镇周乐全与师父马福才共同打烤出名。选用优质中面,拌和适量温水反复操作,使之软、硬适度,张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定,水温与气温成反比。配料方法别具一格,实行起面(...
好吃的
锅盔
怎么做?
答:
3.将面团分成两份,将每一份揉匀。4.将每份擀成薄片。5.涂上油。6.撒上2小勺盐、2小勺五香粉、3小勺孜然粉,涂匀。7.自下而上,紧紧的卷起。8.稍微搓长。9.盘上卷,尾端塞入下面。10.稍稍擀薄。11.撒上一勺芝麻,用擀面杖再擀几下,擀成生坯形状。12.做好的两个
锅盔
生坯盖上锅盖...
南充
方酥锅盔
做法详细的哦大侠们帮帮忙哦
答:
主要注意2点,一个是面,2个是
锅盔
里的
酥
和面,建议就在超市里买安琪酵母,发酵就可以了。和蒸包子馒头的差不多。每天都要留一部分做第二天的老面,如果发酵不够适当加点酵母,用帕子或者胶口袋密封一个小时左右,发酵,一般不用碱,在夏天的时候,如果面发酸了,可以适当在和面使用之前加点小苏打。
请问南充
方酥锅盔的
酥怎么做的 谢谢
答:
锅盔
做法配方:面粉1000克、酵母10-15克、碳酸钠5克(或不加)、面欣酥10克、乙基麦芽酚0.2-0.5克、水400-500克。工艺:先将乙基麦芽酚用热水溶解加入面粉拌匀。再将酵母用35℃温水溶解加入面粉,然后加温水和面,保温静止醒发50分钟。将碳酸钠、面欣酥用30℃温水溶解后揉入面团,反复多揉几遍。然...
制作
锅盔的
材料有哪些
答:
做法一、制作原料:面粉500g、干酵母7.5g(1.5茶匙)、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml。风味特点:色泽金黄,皮薄膘厚,酥脆味香,能煮耐爵,存放期长,方便快餐,吃法多样。继承创新:用此法还可制成椒盐锅盔、葱香锅盔、五香锅盔、香椒叶锅盔、咸甜锅盔、夹
酥锅盔
。做法...
军屯
锅盔的
做法和配方窍门
答:
军屯
锅盔的
做法和流程:1.把和好的面团分成一个个40克的小面团长。2.在小面团上摸上一层油,用擀面杖擀成椭圆形长片,可长一点。3.用手抻着面片一边,擀面杖托放在面片中间,用力向前推,来回几次,这样面团就会变得又长又薄。4.把擀好的面皮抹上蛋油酥25克。5.在面皮的一边放入肉馅30克。6....
鸡汁
锅盔
怎么和面才能酥脆嫩?
答:
选用高筋面粉:高筋面粉相对于低筋面粉来说,含有更多的蛋白质,因此能够形成更结实的面筋。这样能够让鸡汁
锅盔
在炸的时候更加酥脆。加入适量油:在和面的时候,可以加入一些油,比如菜籽油或橄榄油等,这样可以使面团更加滋润,容易拉出筋性好的面团。控制水分:加水的量一定要掌握好,不要加太多水。加水...
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